红烧平鱼的做法 红烧平鱼的做法和视频

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红烧平鱼怎么做好吃，红烧平鱼的家常做法

红烧平鱼是一道地道的家常菜，口感鲜美，现在就来教你怎么做好吃的红烧平鱼。

所需食材：

- 平鱼一条（约500克）

- 姜适量

- 葱适量

- 片姜适量

- 蒜适量

- 料酒适量

- 白砂糖适量

- 酱油适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 清水适量

具体做法:

1. 平鱼洗净，斜着切成3厘米左右的薄片（由于平鱼骨头少，薄片易于入味且耗时较短）；

2. 把姜切成片，蒜切成薄片，一小撮的葱结；

3. 在平底锅中加入适量的食用油，将热油倒入平鱼中煎两面金黄，并加入料酒去腥；

4. 煎好的平鱼用铲子取出备用；

5. 留少许油，姜片，蒜片，片姜，放入锅中爆香；

6. 倒入适量的清水，三勺生抽，一勺老抽，少量盐，新鲜的葱结，一小勺白砂糖，搅拌均匀，放入平鱼，烧开后小火焖煮几分钟，直到汁水变浓稠即可。

至此，一道美味的红烧平鱼就做好啦！香气四溢，味道浓郁，肉质鲜嫩，口感独特，趁热食用更佳。

小提示：

1. 平鱼因其鲜甜味道，加之鱼刺少，是烹饪的常用鱼种之一。

2. 烧制时可根据自己口味做适当调整，喜欢更咸一些的，就可以多加少许的盐，口感会更加地浓郁。

3. 烹制时不要加太多水，淀粉的流失会影响口感，适量即可。

红烧平鱼不煎的做法

材料：

平鱼500克，姜5片，蒜5瓣，葱适量，豆瓣酱1大勺，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，鸡精适量，水适量。

步骤：

1. 平鱼去内脏、鳞片，洗净。用刀在鱼身上划几道口子，腌制时更入味。

2. 姜蒜切末，葱切段。准备一小碗水，待会儿加入鱼条。

3. 调入适量料酒、生抽、老抽（不要太多，调色用的），加一点点盐、胡椒粉、鸡精和刚刚准备的那碗水，搅拌均匀。

4. 将鱼放入微波可用容器中（一般不用盖子），倒入酱料。将鱼碗放入蒸烤箱中，根据鱼的大小决定时间，一般15-20分钟左右。

5. 鱼蒸熟后取出，倒掉汤汁（油水）。不要倒掉豆瓣皮，那些皮很有营养。

6. 锅里倒入适量油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。加入豆瓣酱炒香（喜欢辣味的可以加点干辣椒）。倒入蒸鱼的汤汁（不要油），少许料酒、生抽、糖调味后，勾薄欠。

7. 将红烧汁均匀浇在鱼身上，撒些葱花即可。

注意：红烧平鱼不煎的做法能保留鱼的鲜嫩，同时豆瓣酱、料酒、生抽都有一定味道，可以少放盐。红烧平鱼的味道关键在于汤汁，所以一定要留心倒掉汤汁。请根据实际操作时间和口味调整调料用量。

油热放冰糖炒糖色，加水放盐鸡精料酒生抽老抽醋，加鱼煮一个小时

做平鱼最好吃最简单的方法

用料

鲳鱼 2条 姜 2片 料酒 适量 盐 适量

大蒜 4瓣 葱 1／4根 小干辣椒 1个

生抽 4勺 老抽 1勺 糖 1勺 面粉 一小碗

食用油 在锅中能没过半面鱼的量多一点

红烧鲳鱼（平鱼）的做法步骤

步骤 1

井字刀划鱼，姜，料酒，盐腌制15分钟，盐和料酒可以确保均匀涂抹在鱼身两面即可，我的顺序是放姜，撒盐，到料酒摸匀

步骤 2

腌制的过程中，准备好葱蒜，一小盆常温水，生抽老抽糖调好炖鱼汁，面粉。勺子用的就是平时喝汤吃米饭用的勺子的大小。

步骤 3

腌制完毕，拍面（很多人都用淀粉，我家做鱼传统都是用面_(:з」∠)_，而且我觉得用淀粉太浪费了，毕竟一带淀粉很少，拍不了几次就得买新的，一袋面就很多，不用反复出去买），开火锅中倒油，插筷子有小气泡围着的时候下鱼中小火，一面3分钟左右，炸至金黄色捞出。

步骤 4

锅中留少许底油，炒香葱姜蒜辣椒，姜用腌鱼的姜就行，下鱼，倒炖鱼汁，加水没过鱼，大火水开后10分钟左右将鱼乘出，低汤多就收收汁，少就直接浇鱼上。收工

1 最好吃最简单的方法是用清蒸的方式来烹饪平鱼。
2 这是因为清蒸可以让平鱼保持原汁原味，不会掩盖其自然的鲜美味道。
同时，清蒸还可以保证平鱼肉质的鲜嫩和口感的细腻。
3 在烹饪平鱼时，可以先在鱼身上切几刀，然后淋上蒸鱼豉油和姜葱水，再放入蒸锅中蒸熟即可。
如果喜欢口感更加清新，还可以加入一些清淡的蔬菜来搭配。

做平鱼最简单也是最好吃的方法是清蒸。以下是步骤：

1. 准备好一条新鲜的平鱼，去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。

2. 在鱼身两面切上几刀，以便蒸熟后更容易入味。

3. 在鱼身两面涂上少量生姜汁和料酒，腌制10分钟。

4. 准备蒸锅，加入适量清水，开火烧开。

5. 将腌制好的平鱼放入蒸盘中，放入蒸锅中蒸10分钟左右（时间根据鱼的大小和厚度而定）。

6. 取出蒸好的平鱼，撒上葱花和香菜，淋上少量生抽和香油即可。

这样做出的平鱼肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，非常健康美味。

鱼最好吃最简单的方法是煎煮搭配。首先将平鱼用盐、胡椒粉搓匀，过油煎至两面金黄即可。

其次将清洗干净的笋丁、木耳、胡萝卜等蔬菜煮熟或去水后和平鱼一块放入焖锅中，添加适量姜片、蒜末、料酒、酱油、糖、味精等各种调味品，并加入清水或鸡汤，焖煮15-20分钟即可。这种做法简单易行，煮出的平鱼肉质鲜嫩，搭配的菜也更加入味，非常可口，是一道家常菜肴。

红烧白鲳鱼的家常做法

步骤1

鲳鱼清洗干净，两面各划三刀，两面都抹上盐和料酒腌制

葱白切小段，葱绿切粒，蒜切片，辣椒切条

步骤 2

鱼两面身上拍少量干淀粉，刚刚好挂住就行

热锅凉油，煎鱼，很不幸这次两面都煎破皮了

但是不影响味道，鱼煎到两面焦黄乘出备用

步骤 3

剩余的油如果够多，直接放入葱姜蒜开炒

炒香后放入煎好的鲳鱼，紧接着倒入生抽、红烧酱油、料酒、白糖、醋，放入后再加水到跟鱼平齐的位置。这次有点加多了，鱼到最后炖的有点过了，汤还剩好多，下次少加点水（这次鱼有点甜，下次直接用老抽代替红烧酱油试试）

步骤 4

转大火烧开后小火慢炖，等汤汁粘稠后乘出鱼

剩余的汤汁可以加点淀粉勾芡也可以不加（这次炖的时间太长了所以没加）

烧好的鱼上放葱绿 完成

准备一条白鲳鱼五百克，葱头，姜。蒜头，懒椒，酱油，料酒，香醋，准备好后，把白鲳鱼放在盘中加上盐，煎到黄色，把上好配料淋上即可以

东北红烧鲳鱼的正宗做法

用料：

　　鲳鱼，红椒，大蒜，生姜，芹菜，盐，酱油，糖，醋，料酒，油。

　　做法：

　　红椒切成小段，大蒜切成小片，生姜切丝，芹菜切成丝儿。

　　鲳鱼去鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，把鱼清洗干净。尤其是鱼肚子里面的黑膜，一定要清洗干净。洗净以后，用刀在鱼身上划两刀，便于入味和熟透。

　　热锅凉油，放入鲳鱼煎制。

　　煎到鱼肉底面发黄后翻面，继续煎另外一面。

　　两面都煎好以后，放入切好的红椒、大蒜、生姜和芹菜爆香。

　　加入2勺量的酱油，放入少许的盐和白糖调味，往鱼锅内淋入一点料酒去腥。

　　加入一小碗的清水，盖上锅盖煮制。

　　煮到锅内汤汁不是很多，滴上几滴醋提味，这道红烧鲳鱼就做好了

4人份

鲳鱼550克

辅料

油40毫升生抽30毫升老抽15毫升八角少许生姜10克料酒30毫升小葱少许干辣椒少许

步骤1

鲳鱼洗净

步骤2

准备调料

步骤3

鱼背上切成花式刀法

步骤4

热锅倒油

步骤5

油温7分热下入鲳鱼煎至两面金黄捞起

步骤6

留底油，下入调料爆出香味

步骤7

再把鲳鱼回锅烹入料酒

步骤8

加入生抽和老抽

步骤9

加入开水大火烧

步骤10

平鱼的最佳做法

1. 平鱼选择新鲜的。

2. 去除内脏清水干净，在鱼身上切十字花刀，因为这个鱼的肉非常厚，更方便入味。

3. 准备好葱姜蒜，八角。

4. 锅中加宽油烧热。

5. 下入鱼煎制。

6. 翻面煎至两面金黄先盛出。

7. 锅里留油，下入八角炸至变色，炸出香料味。

8. 再下来葱姜蒜煎炸出料香味。

9. 入东古酱油，激发出酱油的香味，再加入适量料酒。

10. 加入适量清水，加水量要能没过鱼身，一次加足，不要半道加水。

11. 放入鱼，加入适精盐，少许老抽提色，少许白糖提鲜，适量胡椒粉去腥增香，最后加入米醋大火烧开，中火炖约二十分钟。

12. 炖至汤汁浓稠时加入适量鸡精，将鱼先盛出装盘。

13. 用笊篱捞出葱姜蒜等，剩下的汤汁芶入薄芡，浇在鱼身上。

14. 汤汁浓稠，色泽鲜亮，味道鲜美的红烧平鱼，下酒送饭都非常棒

到此，以上就是小编对于红烧平鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧平鱼的做法的6点解答和介绍对大家有用。