凉拌马兰头 凉拌马兰头豆腐干的做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于凉拌马兰头的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和凉拌马兰头豆腐干的做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

上海凉拌马兰头的做法

准备食材。马兰头，豆干，盐，味精。

做法。马兰头洗净备用。水烧开倒入马兰头，水中放盐使菜色更绿，然后立即捞起沥干。将香干也烫一下去豆腥。起锅放少许油把马兰头放锅里炒一下，豆干切末也炒一下。将马兰头切碎和豆干一起放入碗内放点盐，味精，麻油，糖拌匀，压实倒扣在盘中即可。马兰头有很好的食疗价值，它味辛，性凉，归肝，胃，肺经，具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功能。

原料：马兰头适量、大蒜适量、盐适量、油适量。

做法步骤：

第1步、首先将马兰头清洗干净。

第2步、锅中烧热水，水开下马兰头焯一下。

第3步、捞出冲凉水。

第4步、锅中烧油，爆香蒜粒。

第5步、下入马兰头翻炒几下。

第6步、不需要放特别多调料，撒点盐即可出锅装盘。

拌马兰头的正确方法

1. 准备好食材。

2. 马兰头，摘掉根头部分。

3. 用清水浸泡十分钟，再清洗干净。

4. 起锅烧水，水开，放入少许的食用油和盐。

5. 放入清洗干净的马兰头。

6. 焯烫至马兰头变色，变软。

7. 捞出，冲凉，再撰干水分。

8. 用刀切成小碎段。

9. 生的花生米，提前用空气炸锅烤熟，180度，烤8~10分钟；放凉后，取适量花生米搓掉外皮。

10. 烤好的花生米放凉，搓掉外皮，备好白芝麻。

11. 翻拌均匀，沙拉汁里面含有植物油，水，盐、糖、醋、酱油、香油、辣椒油及酵母精粉等多种调料，可以不用再放其它调料了。

12. 装入盘中即可。

13. 尝一口，咸鲜适口，清香酸甜，微微地辣味，真的非常好吃哟。

温馨小提示

1、马兰头焯烫时间不能长，变色断生即可，大概1分钟左右。

2、焯烫蔬菜时，加油、盐和过凉水，可以保持色泽翠绿和清脆的口感。

3、花生米，可炒，油炸或是烤箱烤，也可买现成的，按亲喜欢的方式来就好。

4、用丘比凉拌汁｜大拌菜口味，做凉拌菜很方便，当然也可以根据自家口味调整了。

将马兰头去掉根部，清洗干净。

加盐浸泡十分钟，再冲洗2遍。

烧一锅开水，下马兰头焯烫至变色后，捞出冲凉。

焯熟的马兰头挤干水分，用刀剁成细末。

根据个人口味，加入适量香干、醋、生抽、盐、麻油、糖等调料，拌匀即可。

以上是拌马兰头的一种方法，供您参考，具体操作时也可以根据个人喜好调整配菜和调料的用量。

拌马兰头的确方法？先把马兰头拣好洗净，然后放在开水中捞一下，最好在煮水中放一点盐，这样不致马兰头变黄保持原来的绿色，然后用凉水冲洗挤干切碎，再切一些豆腐丁，香肠丁和榨菜丁，放在切碎的马兰头中拌好拌均匀，再浇上一些香油拌匀即可。

马兰头五百克去根洗净，锅子内放水煮开，下入马兰头，用筷子搅拌一份钟后取出，等待其凉透后，加一勺盐、食用油，挤干水分切末，这样可以让油水渗透入马兰头，会变得更加色泽靓丽，随后取豆腐干三块切丁，一起放盆中加入两小勺白糖、生抽、芝麻油搅匀即可。

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 工艺：拌拌马兰头的制作材料：

主料：马兰250克

辅料：豆腐干30克

调料：香油15克,酱油15克,盐2克,白砂糖15克,醋10克

拌马兰头的特色：

色泽素雅，清香鲜醇。拌马兰头的做法：

1.将马兰头去掉老根和老叶，清水洗净，投入沸水锅中烫至断生，捞出在冷水中浸凉后，挤干水，切成碎粒；香豆腐干切成与马兰头同样大小碎粒

2.把切碎的马兰头和得豆腐干粒放入盘内，浇入麻油、酱油、精盐、白糖、醋，拌匀即成

拌马兰头的制作要诀：

马兰又称马兰头

马兰要挑头，这样才嫩，拣干净，多清洗几次

笋切成簿片，放入开水中，煮5分钟左右。我喜欢把香干也煮上5分钟

放马兰头的时候，要注意，水开后，放进去，20秒左右即可，马上放入冷水中，过凉，挤干水份。

笋和香干切成细丁

放入同样切成细丁的马兰，放入少放盐，拌匀即可。吃的时候淋上麻油，撒点松子。

腐竹马兰头的做法

1、凉拌马兰头的主要原材料有马兰头和腐竹，食材的多少根据家里人的数量来准备；

2、马兰头是野菜，清洗的时候要仔细，一定要清洗干净，避免有杂质残留；

3、清洗干净的腐竹冷水下锅，把腐竹煮一下，水开之后再煮3分钟，煮好的腐竹捞出来过凉；

4、另起一锅，锅中水烧开，加一勺食盐和少许食用油，加食盐和食用油能让马兰头的颜色更加翠绿，下入马兰头，焯水大约2分钟，把马兰头完全煮熟，煮熟之后捞出来放在凉白开中过凉，挤干水分，这样马兰头和豆干可以同时进行，更节约时间；

5、煮熟的马兰头和腐竹都切成碎末，准备一个大盆，盆中加入切碎的马兰头和腐竹，再加入适量的蒜末增香，开始调味，少许食盐、鸡精、白糖提鲜、香油，翻拌均匀，凉拌马兰头就做好了；

腐竹马兰头是一道清淡可口的素菜，营养丰富，适合各种人群食用。以下是腐竹马兰头的简单做法：

所需材料：

- 腐竹——100克

- 马兰头——1棵

- 葱姜蒜末——适量

- 盐、鸡精、生抽、糖、香油适量

步骤：

1. 将腐竹用开水泡软，切成小段备用。

2. 马兰头去掉根部，洗净切段。

3. 烧热锅，加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 放入马兰头和腐竹翻炒一会儿。

5. 加入盐、鸡精、生抽和糖调味，并倒入适量清水稍微焖煮一下。

6. 最后淋上香油即可出锅。

温馨提示：

1. 腐竹需要先泡软后再使用，否则不容易入味。可以提前一晚上泡好以便第二天使用。

2. 马兰头要去掉根部部分并洗净，以免沙子进入口中。

3. 调味时可以根据个人口味适当增减调料。

新鲜马兰头正确吃法

新鲜的马兰头具有独特的清香味道和极高的营养价值，用来凉拌食用是最合适的。 马兰头还能和猪肉一起做成饺子馅，能很好的消解猪肉的油腻感。马兰头虽然是野菜，也可以用大火直接清炒着吃，具有和很多蔬菜一样的味道和口感。

　　1、凉拌吃

　　新鲜的马兰头其味道是最香的，营养价值也很高，在三、月初是吃凉拌马兰头最好的时候。马兰头洗净后在锅中焯水一遍水，然后切成碎末，加入生抽一勺、剁椒一勺、香油一勺、葱姜蒜适量，搅拌均匀后腌制15分钟就能食用。

　　2、包饺子吃

　　马兰头做成饺子馅也是很常见的，将马兰头剁碎后加入猪肉泥中，加入两勺生抽、两勺料酒、一勺食盐、一勺香油和适量葱姜蒜搅拌均匀即可。马兰头清爽的味道能很好的消解猪肉的油腻感和腥味。

　　3、清炒马兰头

　　马兰头虽然是野菜，但是也能直接当做蔬菜一样清炒，味道和口感和新鲜的蔬菜一样。将马兰头洗净后去掉根蒂，锅中倒入油烧热后下入葱姜蒜炒出香味，然后下入马兰头大火爆炒1分钟左右，加入一勺耗油、半勺盐即可出锅。

马兰头怎么做好吃

凉拌马兰头好吃。

【原材料】马兰头、豆干、食盐、食用油、白糖、香油；

【做法】

1、凉拌马兰头的主要原材料有马兰头和豆干，食材的多少根据家里人的数量来准备；

2、马兰头是野菜，清洗的时候要仔细，一定要清洗干净，避免有杂质残留；

3、清洗干净的豆干冷水下锅，把豆干煮一下，水开之后再煮3分钟，煮好的豆干捞出来过凉；

4、另起一锅，锅中水烧开，加一勺食盐和少许食用油，加食盐和食用油能让马兰头的颜色更加翠绿，下入马兰头，焯水大约2分钟，把马兰头完全煮熟，煮熟之后捞出来放在凉白开中过凉，挤干水分，这样马兰头和豆干可以同时进行，更节约时间；

5、煮熟的马兰头和豆干都切成碎末，准备一个大盆，盆中加入切碎的马兰头和豆干，再加入适量的蒜末增香，开始调味，少许食盐、鸡精、白糖提鲜、香油，翻拌均匀，凉拌马兰头就做好了。

食材 : 250g马兰头、2块豆干

调味 : 盐、糖、松仁、麻油

1、开大火，水开后，加2茶匙（12g）盐烫1分钟。

2、 “洗冰水澡”！捞出直接放入冰水，快速冷却。

3、待微凉后，挤干它的水分。

4、将马兰头切碎。

5、切两遍！切好第一遍，将其转90度，再切。

6、 豆干下锅，烫10-20秒。焯水可以使其变软易切， 更好地去除豆腥味！ 

7、豆干随后切成绿豆大小。

8、 在碗中加1/3茶匙（2g）盐、1g糖和4茶匙（20ml）麻油。

9、 将所有材料用手来拌，口味会更均匀。 最后撒上松仁或花生碎，增加复合香味就完成了

1、在准备好的马兰头中加入20克盐杀菌，加入清水浸泡。

2、把100克豆腐放入锅中，加水漫过豆腐。

3、盖上锅盖煮开。

4、把豆腐捞出备用。

5、锅内重新加水，水烧开后放入马兰头。

6、把切好的马兰头挤干水分。

7、和豆腐放到一起，加10克盐、10克胡椒粉，用手充分抓捏。

8、之后淋入30克芝麻油。

9、抓匀后装入小碗中压平实，扣在盘子上。

10、一道非常好吃的凉拌马兰头就做好了。

马兰头怎么做好吃

食材

马兰头400克、香干80克、植物油适量、盐少许、鸡粉少许。

做法

1、马兰头，挑选干净后洗净。

2、香干切成条状。

3、起油锅，放入马兰头煸炒片刻。

4、接着加入香干炒匀，加点盐调味。

5、起锅前加点鸡粉拌匀，即可出锅。

二、豆腐乳拌马兰头

食材

马兰头400g、豆腐乳2块、糖适量、芝麻香油适量、橄榄油适量。

做法

1、马兰头洗净，准备两块腐乳。

2、腐乳用勺子压碎，加入腐乳汁、糖、芝麻香油、橄榄油拌匀！（尝一下如果淡了加点盐）。

3、烧一锅水，水开后放入马兰头焯水后捞出。

4、放入凉开水中浸泡一会，然后挤干水分、切成段。

5、将切好的马兰头放入盘中，加入调好的腐乳汁，吃时拌匀即可。

三、马兰头虾皮拌香干

食材

马兰头250克、香干3块、虾皮适量、盐适量、麻油1勺、白糖少许。

做法

1、水烧开，加少许的盐，香干烫十几秒。

2、再次烧开，下入马兰头汆烫十几秒变色捞出。

3、放凉，马兰头剁碎，香干切丁。

4、加入虾皮，盐，糖，麻油。

5、拌匀就可以，清爽美味，马兰头虾皮拌香干就可以。

四、马兰头鸡蛋煎饼

食材

马兰头适量、胡萝卜适量、柴鸡蛋一个、玉米油适量、盐适量、花椒粉适量、面粉适量。

做法

1、马兰头洗净切碎，胡萝卜切小粒。

2、马兰头，胡萝卜放碗内，打入一个柴鸡蛋。

3、适量盐，花椒粉，搅匀。

4、倒入适量面粉，一点清水搅成稠面糊。

5、锅内适量油烧热。

6、煎至两面金黄关火，盛出。

五、马兰头青团

食材

马兰头300克、香干3块、糯米粉适量、绿茶粉少许、盐少许、麻油适量。

做法

1、糯米粉加上绿茶粉，加入清水揉成光滑的面团待用。

2、香干，马兰头分别汆水，放凉，挤干水分，剁碎。

3、加入盐，麻油拌匀。

4、糯米粉团分成小剂子，取一份捏成碗状。

5、包入适量的马兰头馅，收口包好。

6、水开后，将做好的青团胚放入大火蒸10分钟左右。

7、稍微放凉包上保鲜膜就可以。

六、香辣酱炒马兰头

食材

马兰头适量、玉米油适量、葱适量、花椒适量、香辣酱适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量。

做法

1、马兰头适量择洗净，开水中焯至变绿。

2、锅内适量油烧热，葱蒜，花椒炒香。

3、一勺香辣酱，炒香。

4、焯过水的马兰头放入。

5、适量盐，鸡精调味，翻炒均匀关火盛盘。

七、马兰头豆瓣蛋皮汤

食材

马兰头100克、蚕豆仁100克、鸡蛋2只、盐少许、油少许。

做法

1、蚕豆仁去皮洗净待用，鸡蛋打散。

2、热锅凉油，加入鸡蛋摊成蛋皮。

3、煎好的蛋皮切丝。

4、少许油煸炒蚕豆仁，煸香变色。

5、加入清水，烧开加入蛋皮丝，马兰头。

6、烧开加点盐调味就可以。

八、马兰头小炒

食材

马兰头150克、五香干4片、鸡蛋2个、盐1小勺、花生油2勺。

做法

1、锅中倒入花生油，油热后倒入打散的鸡蛋。

2、将鸡蛋炒熟，盛出。

3、锅中倒入花生油，油热后倒入切块的五香干，中火炒出香味。

4、倒入马兰头，当马兰头变软，加入盐，炒匀。

5、加入之前炒熟的鸡蛋，快速翻拌均匀出锅。

九、马兰头鲜肉生煎

食材

马兰头200克、腿肉150克、竹笋1根、面粉适量、发酵粉适量、盐适量、白糖少许、生抽2小勺、老抽1小勺、熟芝麻少许、葱花适量、生姜适量、胡椒粉少许、鲜辣粉少许。

做法

1、面粉加点糖，发酵粉，慢慢加水将面粉和成絮状。

2、再揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。

3、竹笋去壳切丁，盐开水锅里焯烫十几秒。

4、马兰头焯烫几秒钟，过清水挤干剁碎。

5、猪肉绞成肉末。

6、马兰头末，笋丁，肉末，生姜末，盐，生抽，老抽，糖，胡椒粉，鲜辣粉，香油。

7、一个方向搅拌上劲。

8、醒发的面团搓成长条，揪成小剂子。

9、擀成面皮，包入调好馅，收口包好。

10、锅里加点油，包好的馒头收口朝下，再加2大勺的水，中小火煎2到3分钟到水分烧开，底部金黄色。

11、最后撒上熟芝麻，葱花，风味独特的马兰头生煎就做好。

十、脆皮干马兰头

食材

马兰头500克、脆皮干1块、盐少许、生抽1勺、糖适量、油适量。

做法

1、马兰头买回来后择去根部老叶洗净。

2、锅中加水煮开后放入马兰头焯下水。

3、捞出过凉水后控干水份。把成团的马兰头抖落开切碎。

4、脆皮干洗净切小粒。

5、锅中倒适量油后放入脆皮干煸炒。

6、再放入马兰头翻炒均匀。

7、加入少许盐炒匀，再加入1勺生抽。

8、炒匀后加少许水，放适量糖调味后即可出锅。

十一、马兰头鸡蛋饼

食材

鸡蛋1个、香肠1小节、面粉150克、马兰头30克、菜籽油2汤匙、食盐1小勺。

做法

1、备好食材，香肠单独用温水洗下备用。

2、新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。

3、新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。

4、加鸡蛋一起放入面粉盆中。

5、加适量清水用筷子搅拌均匀、然后调1小勺食盐。

6、再搅拌均匀成可以流动的面糊，面糊浓稠稀湿可根据各人喜好。

7、平底不粘锅倒入少许菜籽油，煎出来饼味道更香。

8、烧热后舀适量面糊至锅中。

9、开中小火慢慢煎制，待表面变色四周出现翘边后翻面。

十二、马兰头肉馅水饺

食材

马兰头500克、猪肉糜500克、鸡蛋2个、饺子皮900克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、姜适量、葱适量、芝麻油适量、鸡精适量、辣椒酱适量、五香粉适量。

做法

1、马兰头去杂质，用清水浸泡20分钟，漂净沥干。

2、锅里水开，放入马兰头焯至8分熟，捞出，用冷水漂一下，挤去水分切碎。记得水里要加点植物油。

3、猪肉糜放入炒锅，加姜末，葱花。

4、加料酒，盐，糖，鸡精，加些芝麻油，老抽。

5、加半小勺的五香粉，搅拌匀。

6、磕入2个鸡蛋，放入马兰头，搅拌匀，馅做好了。

7、取一张饺子皮，自己再擀薄些，因为买的饺子皮比较厚。

8、放入适量馅，包成饺子。

9、锅里水开，放入饺子煮开，再点2次清水煮开，捞出。

10、蘸些辣椒酱吃，味道很棒的哦。

【原材料】马兰头、豆干、食盐、食用油、白糖、香油；

【做法】

1、凉拌马兰头的主要原材料有马兰头和豆干，食材的多少根据家里人的数量来准备；

2、马兰头是野菜，清洗的时候要仔细，一定要清洗干净，避免有杂质残留；

3、清洗干净的豆干冷水下锅，把豆干煮一下，水开之后再煮3分钟，煮好的豆干捞出来过凉；

4、另起一锅，锅中水烧开，加一勺食盐和少许食用油，加食盐和食用油能让马兰头的颜色更加翠绿，下入马兰头，焯水大约2分钟，把马兰头完全煮熟，煮熟之后捞出来放在凉白开中过凉，挤干水分，这样马兰头和豆干可以同时进行，更节约时间；

5、煮熟的马兰头和豆干都切成碎末，准备一个大盆，盆中加入切碎的马兰头和豆干，再加入适量的蒜末增香，开始调味，少许食盐、鸡精、白糖提鲜、香油，翻拌均匀，凉拌马兰头就做好了；

到此，以上就是小编对于凉拌马兰头的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌马兰头的6点解答和介绍对大家有用。