鹿肉的做法大全

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鹿肉的家庭做法

下面是一种家庭做鹿肉的简单做法：

1. 准备食材：需要准备鹿肉块、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉等。

2. 处理鹿肉：将鹿肉切成适当大小的块状，用水浸泡2-3小时，去除血水。

3. 腌制鹿肉：将鹿肉块加入适量的料酒、生抽、盐、葱姜蒜调味，腌制20-30分钟。

4. 炒鹿肉：取一锅热油，放入葱姜蒜炒香，加入腌制好的鹿肉块翻炒至变色。

5. 调味烹饪：加入适量的生抽、老抽和一些水翻炒均匀，然后加入少许盐和白胡椒粉，继续炒匀至鹿肉熟透。

6. 出锅：将炒好的鹿肉装盘，可以根据个人口味加入一些葱花或者其他喜欢的调料进行装饰。

提示：由于鹿肉的特殊性，建议选择新鲜鹿肉进行烹饪，切忌过度煮熟，以保持肉质的嫩滑可口。同时，可根据个人喜好添加其他调料和配菜进行搭配，增加口感和味道的丰富性。

材料：

鹿肉500克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。　　

做法：

1.将鹿肉用清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。　　

2.坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，下入鹿肉，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。　　

3.取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将鹿肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。　　

4.待烟散尽后掀开锅盖，取出鹿肉，刷上香油，切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可。

1、将鹿肉用水洗净，切成大块，放到冷水锅内（水没过鹿肉）加热烧开，用中火沸煮20分钟左右至五成熟时，捞出，晾凉，切成大片，再码到碗内，加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油，上屉，架在水锅上用旺火、沸水足气蒸半个小时左右，蒸至酥软时下屉；

　　2、将鸡蛋磕开，分出蛋清、蛋黄，分别放到两个碗中，各加淀粉、面粉及盐，用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊；

　　3、将锅架在火上，放汕烧至五成热，将蒸好的鹿肉分成两份，先用一份蘸满蛋清糊下到锅中，用手勺推开后，滑炸1-2分钟，炸至表面发挺、呈现白色时，捞出控油（油要洁净，炸的时间不宜长，不可炸黄）；另一份鹿肉蘸满蛋黄糊，下到油锅中炸2-3分钟，炸至外表凝结、呈现金黄色时捞出，控油；然后将两色鹿肉分别切成条，分开码到盘中即成。

鹿肉，料酒、酱油、胡椒粉、黑胡椒、五香粉、生粉

1、首先把鹿肉切片，因为鹿肉味道比较大，要下重料腌制，我加了料酒、酱油、胡椒粉、黑胡椒、五香粉还要生粉，搅拌均匀腌制半小时以上；

2、然后洋葱切片备用，腌好的肉下锅翻炒变色后加入洋葱，一点酱油、生粉和水调个水淀粉勾芡；

3、最后加入黑胡椒粉翻炒均匀就可以出锅上桌开吃啦~

干炸鹿肉：此菜将鹿肉用味料腌制后，热油炸成，颇具山野特色

◎用料：

鹿里脊肉750克，葱、姜、香菜各有0克，干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉适量，棕油1.5千克（实耗150克）。

◎制作：

1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水。

2、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席，

材料

植物油2汤匙，鹿肉900克，洋葱3个，切块，蒜头2个，捣碎，伍斯特郡沙司1汤匙，月桂树叶1片，切好的新鲜百里香1汤匙，盐1汤匙，水750毫升，小土豆7个，去皮，切成四份，欧洲防风草1-2支，去皮，切块，面粉2汤匙，水4汤匙

做法

1.将油烧热，放入鹿肉将肉炒好，放入洋葱，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂树叶，百里香，盐和750毫升的水。

2.上盖后蒸煮1到1个半小时，或直到肉嫩。

3.将土豆和欧洲防风草放入，煮到软。将面粉和水混合起来，倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂树叶即可。

纯鹿肉怎么做

鹿肉是一种营养丰富的肉类，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。以下是一些纯鹿肉的做法：

1. 烤鹿肉：将鹿肉切成薄片，用盐、胡椒粉和橄榄油腌制，然后放在烤箱中烤至表面金黄，口感鲜嫩。

2. 鹿肉炒饭：将鹿肉切成小块，加入洋葱、胡萝卜和青椒等蔬菜一起炒熟，加入米饭和调料一起翻炒，制成美味的鹿肉炒饭。

3. 鹿肉汤：将鹿肉切成小块，加入洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜一起煮成汤，加入调料和香料，制成美味的鹿肉汤。

4. 鹿肉汉堡：将鹿肉切成小块，加入洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜一起炒熟，加入面包屑和调料一起拌匀，制成鹿肉汉堡。

需要注意的是，鹿肉的肉质比较细嫩，在烹饪时需要注意火候和时间，以免过度烹饪导致肉质变老。同时，鹿肉也需要经过检疫和处理，以确保其安全和卫生。

家常炖鹿肉怎么做好吃

1.

准备鹿肉800克。

2.

切成小快。

3.

起锅烧水，放入鹿肉，加白酒5毫升，焯水5分钟。

4.

捞起洗净，沥干水分。

5.

准备葱结2克，姜片2克，干辣椒1克，桂皮1克，香叶1克，草果1克，冰糖2克，备用。

6.

准备土豆150克，削皮洗净，切块备用。

7.

准备豆瓣酱5克。

8.

准备干花椒2克。

9.

起锅烧油，放入葱结、姜片、干辣椒，八角、桂皮、香叶、草果爆香，倒入花椒，豆瓣酱炒出红油。

10.

放入焯好水的鹿肉，加食盐2克，鸡粉2克，料酒15克，翻炒均匀，放入冰糖翻炒均匀。

11.

加入清水2L，大火烧开，小火焖煮2小时。

12.

加入土豆块再焖煮20分钟即可。

鹿肉怎么做好吃

炖鹿肉

食材：鹿肉、洋葱、葱姜蒜、月桂叶、百里香、土豆、面粉

做法：1、将油烧热，放入鹿肉将肉炒好，放入洋葱，蒜末，沙司，月桂叶，百里香，盐和水。2、上盖后蒸煮，一直到肉嫩。将土豆和欧洲防风草放入，煮到软。3、将面粉和水混合起来，倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂叶即可。

家常清炖鹿肉的做法

1. 将鹿肉洗净，剔下骨头，除去筋膜，人沸水锅内焯一下，捞出切块，骨头打破。

2. 以上各味药物用纱布包好，用清水浸泡后同鹿肉、鹿骨一起置锅中，加入适量清水，姜、葱洗净拍破下锅，胡椒粉和食盐调匀装小碗内。

3.先用武火将汤烧沸，去浮沫，再用文火煨炖2～3小时，待鹿肉熟烂即可分装入碗内，略用胡椒、食盐调味。

1.将鹿肉、肥猪肉切丁

2、黑木耳、葱、姜改刀，小锅烧清水，把油菜过水烫一下捞出待用

3、汤锅内倒入鸡汤，放葱、姜大火开始煮

4、放入鹿肉和猪肉

5、再加入料酒和老抽

6、加入黑木耳

7、汤再次开锅后，去除浮沫，转小火，加少许盐调味，待丸子完全浮上来，加烫好的油菜即可

清炖鹿肉做法

：将鹿肉洗净切块，汆水后去掉血污；山药去皮洗净切块（暂放清水中待用），洋葱洗净切块，芹菜洗净去叶并切成小段；往锅中加入2升清水。将鹿肉、山药、枸杞、生姜一同放入煲内，以武火煮开后改文火继续煲1个小时，然后放入洋葱、芹菜继续煲15分钟，最后添加料酒、食盐等调味食用。

原料

原料：山药100克、鹿肉350克、油菜胆50克。

调料：姜10克、清汤700克、盐5克、鸡精3克、糖2克、胡椒粉1克。

制作步骤

1、山药切厚片氽水，鹿肉切片氽水，油菜胆洗净，姜切片待用。

2、净锅上火，放入清汤、山药、鹿肉、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后下入菜胆再炖5分钟调味即成。

1. 处理食材

2. 鹿肉放入滚水中煮三分钟左右，去除血水，捞起，切件，备用。

3.北芪、红枣和生姜分别用清水洗干净。北芪，红枣去核，生姜刮去姜皮，切4片，备用。

4. 鹿肉与汤料放入锅中，加入清水6-8碗，用大火煮沸后改用文火煲2-3小时。

5. 大火煮沸转中火。

6. 出锅前加入盐调味即可。

到此，以上就是小编对于鹿肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鹿肉的做法大全的6点解答和介绍对大家有用。