大锅菜的做法 大锅菜的做法大全视频

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农家一碗香大锅菜做法

【制作主料】：前夹肉半斤（五花肉也可以）、鸡蛋3个、香葱3棵、青红辣椒各2-3个

【制作调料】：生姜1块、大蒜3瓣、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪肉切成稍微薄一点的片；青红尖椒切成马耳朵样子；把生姜和大蒜切成小片；香菜洗净切成寸断；然后把它们分别装盘备用。

【步骤二】：把3个正经的母鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散搅拌均匀备用。

【步骤三】：炒锅中放一勺油，大火烧至6成热，也就是开始冒烟后，把鸡蛋液倒锅中炒熟，炒成金黄色，这样鸡蛋比较香，当然喜欢嫩一点的，开小火慢炒就可以了，然后用勺子或者是筷子给它分成稍微大点的块盛出来备用。

【步骤四】：锅中重新放一油，开小火，把切好的肉倒锅中给它炒出油脂来，然后把姜蒜放里边炒出香味。

【步骤五】：姜蒜炒出香味，肉也开始打卷就可以，不要炒的时间太长，太长肉变老了就不会吃了，然后把青红辣椒倒里边，继续翻炒均匀炒至断生。

【步骤六】：尖椒炒断生后，把炒好的鸡蛋倒里边，依次放入盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺，大火给它翻炒均匀让调料入味，让鸡蛋和肉片和辣椒完全都上色。

【步骤七】：调料翻炒入味后，撒上香葱段继续翻炒均匀就可以出锅装盘上桌开饭啦！

原料：

冬瓜两个，排骨5000克，鲜香菇八斤，豆腐十斤，土豆粉条二十斤，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，肉蔻适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量

步骤

1.排骨斩块，热水锅中焯过去血沫

2.放入已经加入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽，烧热的水里

3.电压力锅，20分钟，趁这功夫准备蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切块，香菇切片，豆腐切块

4.锅内加姜炝锅

5.放入冬瓜块，加入生抽

6.加入炖好的排骨

7.加入排骨汤

8.加入香菇片.加入豆腐.加入土豆粉条

9.大约再炖上半个小时就好了

10.香葱，香菜切莫，吃时撒到大锅菜上

牛肉碎250克，肥猪肉碎60克，腐竹皮100克，葱末30克，香菜末30克，调味料：盐12克，糖15克，生粉20克，马蹄粉20克，鸡粉10克，清水100克，香油10克。

1. 做法简单易学，适合家庭烹饪。
2. 大锅菜是一道以土豆、肉类、蔬菜等为主要食材的炖菜，其特点是味道鲜美，营养丰富。
做法简单，只需将食材切块后放入大锅中，加入适量水和调料，炖煮至食材熟透即可。
3. 大锅菜的食材可以根据个人口味和季节变化进行调整，例如可以加入豆腐、鸡蛋等食材，也可以根据季节加入不同的蔬菜。
此外，炖制时间也可以根据食材的硬度和个人口感进行调整。

农家一碗香大锅菜的做法如下

食材清单：

五花肉 150g 、 青辣椒 4个 、 姜蒜 20g 、 鸡蛋 3个 、 生抽 3勺 、 老抽 1勺 、 盐，鸡精 适量。

步骤：

准备好食材，青辣椒切成斜刀的姜蒜拍碎切小块。五花肉切片。

将鸡蛋打入碗中用筷子搅散。

小火，冷锅下油，待油八分热时，下入鸡蛋，煎熟剩出备用。

锅中放油，放入五花肉，炒到两面金黄，放姜蒜 。

倒入青椒进行翻炒，两分钟后放入鸡蛋，然后进行翻炒，炒的过程中用锅铲把鸡蛋弄成小块。然后加入生抽老抽。进行翻炒。

炒到辣椒有八分熟时放入适量盐鸡精。装盘。

你好，下面是农家一碗香大锅菜的做法：
1. 准备食材。需要土豆、肉片、胡萝卜、青椒、蒜、辣椒等。
2. 土豆去皮切块，胡萝卜、青椒切片，蒜和辣椒切末。
3. 锅中加油，放入蒜和辣椒末炒香。
4. 加入肉片煸炒至变色。
5. 加入土豆块和胡萝卜片继续翻炒。
6. 加入适量水，没过食材后烧开，转小火继续炖煮。
7. 待土豆和胡萝卜烂熟后加入青椒，再煮2-3分钟。
8. 加入盐、味精、生抽调味，翻炒均匀即可。
以上就是农家一碗香大锅菜的做法，祝您做菜愉快！

地摊大锅菜的做法

地摊大锅菜是一道传统的中式烹饪方法，通常使用一口大铁锅，加入各种食材和调料，煮至熟透后食用。以下是地摊大锅菜的做法：

材料：

- 主料：肉类（猪肉、牛肉、羊肉等）、豆腐、蔬菜（洋葱、土豆、胡萝卜、豆角等）、海鲜（鱼丸、虾仁等）等。

- 调料：姜、蒜、豆瓣酱、辣椒酱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉等。

步骤：

1. 准备好所有的主料和调料，将肉类切成块状，豆腐切成块状，蔬菜切成大块，海鲜也切成适当大小的块状。

2. 在铁锅中倒入适量的油，加热至七成热左右。

3. 将姜蒜切末，加入锅中炒香，加入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。

4. 将肉类和海鲜放入锅中翻炒，加入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉翻炒均匀。

5. 加入切好的蔬菜和豆腐，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，水量应该稍微高于食材，盖上锅盖煮开后转小火慢慢炖煮，直到食材熟透，汤汁浓稠即可。

7. 最后根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花和花椒粉即可食用。

注意事项：

1. 在炒料的过程中，可以根据个人口味适量添加辣椒酱或豆瓣酱等调味料。

2. 在加水的过程中，水量应该稍微高于食材，以免煮干。

3. 在煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

食堂大锅菜的做法

做法

1、五花肉两块，要厚一点的，层的最好，加入生姜、料酒，凉水下锅，大火煮开，转小火煮25～30分钟，筷子能插进去即可捞出，煮的时候要把浮沫撇干净。

2、捞出来冲洗一遍，晾干水分，一定要记得彻底晾干，并不是说说而已，放置通风处，彻底晾干，起锅烧油，5成热时下入肉块，炸个几分钟再翻面，等炸的色泽金黄，捞出沥干油。

3、来上2斤老豆腐，切成片炸一炸，就像普通的炸货一样，多翻动几次，保持受热均匀，等色泽金黄后捞出控油。

4、将炸好的肉块切片，炸豆腐切细条，葱姜干辣椒切好，不喜欢吃辣的少放或者不放，稍微带一点辣椒有滋味。

5、将大白菜外层撕掉，内层无需清洗，直接撕大片，装好备用。

6、红薯粉条一把，提前浸泡起来，吃大锅菜必须要有红薯粉条，这样吃着才带劲！

7、所以材料准备齐全，开始烹饪，起锅烧油，先放入五花肉片小火煎炒，煎至出油才会香而不腻，等肉片焦黄时，放入葱姜干辣椒，炒出香味。

8、根据个人的口味，加入生抽，老抽，盐，五香粉炒均匀，倒入炸豆腐，继续小火翻炒均匀，再倒入大白菜，水开后放入粉条，烧开煮几分钟。

9、粉条稍微煮两三分钟就可以放白菜了，保证粉条与白菜一起熟透出锅，如果放丸子或者其他配菜，一定要考虑好，哪个耐煮先放哪个，易熟的最后再放，保证所有的食材，同时成熟出锅。

10、中火炖煮10分钟左右，临出锅再撒上蒜苗，关火出锅，大锅菜就做好了

材料：丸子，煮好的五花肉，炸的老豆腐，海带，粉条，大白菜，蘑菇。

做法：

1.肉切片放葱姜炒出油，放酱油上色后盛出。

2.炒片好的白菜帮，海带，加高汤，放丸子，豆腐，烧好的肉，根据个人口味加盐，酱油。

3.烧开后放粉条，等粉条炖入味放白菜叶。

4.出锅前放味精胡椒粉。

原料：

冬瓜两个，排骨5000克，鲜香菇八斤，豆腐十斤，土豆粉条二十斤，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，肉蔻适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量

步骤

1.排骨斩块，热水锅中焯过去血沫

2.放入已经加入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽，烧热的水里

3.电压力锅，20分钟，趁这功夫准备蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切块，香菇切片，豆腐切块

4.锅内加姜炝锅

5.放入冬瓜块，加入生抽

6.加入炖好的排骨

7.加入排骨汤

8.加入香菇片.加入豆腐.加入土豆粉条

9.大约再炖上半个小时就好了

10.香葱，香菜切莫，吃时撒到大锅菜上

1、豆角洗净掰段、南瓜洗净切成滚块，土豆洗净去皮切成滚块，西红柿市也切成大一点的块。

2、开火，热油，放入五香粉、豆角、土豆、翻炒几下。

3、放入南瓜、盐翻炒，然后加水，加到能淹没南瓜一半的水，盖上锅盖。

4、等大概10分钟，再开锅盖翻一翻，南瓜熬烂得差不多了，汁也很浓了，就放入西红柿，放入鸡精，翻炒几个就可以出锅。

食堂大锅菜的做法

食材：

五花肉300克，红薯粉200克，白菜8片叶子，肉丸10个，香菇20朵，土豆2个 西红柿2个，香菜3棵，八角1个，食盐15克，冰糖5粒，老抽10克，醋5克，香油2克，花生油适量，水适量

做法：

1：五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟

2：香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二

3：大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用

4：土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉

5：红薯粉条剪成合适的长度，用温水泡软

6：西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀

7：炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色

8：待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色

9：下土豆和香菇翻炒2分钟

10：放撕好的大白菜，调入适量的盐，大火翻炒至白菜变软

11：加入切好的西红柿，翻炒均匀

12：加入适量的白开水和泡好的红薯粉条，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心

13：粉条炖的差不多时下肉丸子，继续小火炖煮至肉丸子热透(这时可以尝一下汤的咸淡再酌情加盐)

14：出锅前调入拌好的香菜即可食用

用料

冬瓜 300克，瑶柱15粒，排骨 400克，盐 适量，姜 10片，虾米 15粒

做法步骤

步骤 1

瑶柱、虾米提前泡水10分钟。猪骨焯水备用，冬瓜去皮切块，同时烧一锅热水。瑶柱撕条，下锅（砂锅最好）放一点点油，爆香。

步骤 2

然后大火，把热水倒进去。一分钟后汤色变白，即可关火。

步骤 3

排骨冬瓜姜放炖锅里，把瑶柱汤倒进去，然后炖盅炖汤功能开上，最后喝的时候放盐。

1、所需食材：五香粉5克，豆腐50克，葱10克，鲜香菇30克，排骨100克，高汤30克，老抽5克，大料5克等。

2、猪肉切厚片，排骨斩块，热水锅中焯去血沫。

3、锅内油热，爆香葱花，炒肉片加老抽，加料酒，翻炒上色。

4、加入豆腐、高汤、海带、粉条，放五香粉，加盐。

5、盖上盖子煮二十分钟，加切好的白菜，搅拌均匀，盖上盖子继续煮五分钟即可。

主料：大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克．东北的珍蘑

调料：大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许．

制作步骤

1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；

2.炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制

3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒

4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可

原料：

冬瓜两个，排骨5000克，鲜香菇八斤，豆腐十斤，土豆粉条二十斤，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，肉蔻适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量

步骤

1.排骨斩块，热水锅中焯过去血沫

2.放入已经加入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽，烧热的水里

3.电压力锅，20分钟，趁这功夫准备蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切块，香菇切片，豆腐切块

4.锅内加姜炝锅

5.放入冬瓜块，加入生抽

6.加入炖好的排骨

7.加入排骨汤

8.加入香菇片.加入豆腐.加入土豆粉条

9.大约再炖上半个小时就好了

10.香葱，香菜切莫，吃时撒到大锅菜上

原料:

白菜一棵，冬瓜一个，南瓜适量、豆角一把、西红柿一个、土豆一个，盐适量、五香粉适量、鸡精适量

做法:

1、豆角洗净掰段、南瓜洗净切成滚块，土豆洗净去皮切成滚块，西红柿市也切成大一点的块。

2、开火，热油，放入五香粉、豆角、土豆、翻炒几下。

3、放入南瓜、盐翻炒，然后加水，加到能淹没南瓜一半的水，盖上锅盖。

4、等大概10分钟，再开锅盖翻一翻，南瓜熬烂得差不多了，汁也很浓了，就放入西红柿，放入鸡精，翻炒几个就可以出锅。

砂锅大锅菜的做法

做法一：砂锅豆腐

材料：豆腐、葱姜蒜、香菜、盐、鸡精、胡椒粉、醋、油豆腐

步骤：

1. 准备材料，将豆腐切成小块，葱姜蒜切末，香菜切碎备用

2. 锅中放油烧热，下入葱姜蒜末，小火爆香后放入香菜，继续炒香k

3. 放入豆腐块，小火煎至两面金黄，加入清水，水量没过豆腐

4. 大火烧开后转小火炖5分钟，调入盐、鸡精、胡椒粉和醋，撒上香菜末即可

做法二：砂锅牛尾

材料：牛尾、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、油豆腐

步骤：

1. 准备材料，将牛尾洗净，葱姜蒜切末，香菜切碎备用

2. 牛尾放入锅中，加入料酒，小火煮至牛尾变色，捞出备用

3. 锅中放油烧热，下入葱姜蒜末，小火爆香后放入香菜，继续炒香

4. 放入牛尾，大火翻炒几下，加入清水，水量没过牛尾

5. 大火烧开后转小火炖5分钟，调入盐、鸡精、胡椒粉和醋，撒上香菜末即可

以上两种做法都可以制作出美味的砂锅大锅菜，可以根据个人口味选择适合自己的做法

熬素菜大锅菜家常做法

以下是熬素菜大锅菜的家常做法：

【材料】：

1. 土豆、红薯、胡萝卜、洋葱、西红柿、香菜、干辣椒、大葱、姜、蒜各适量。

2. 盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、花椒粉、辣椒粉、食用油适量。

【制作过程】：

1. 土豆、红薯、胡萝卜、洋葱切成小块；西红柿切成小丁；香菜切段备用。

2. 锅中倒入适量的油，加入干辣椒、大葱段、姜片、蒜瓣爆香。

3. 加入切好的土豆、红薯、胡萝卜、洋葱，翻炒均匀。

4. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、花椒粉、辣椒粉，继续翻炒。

5. 加入清水，水量要盖过所有菜，煮开后转小火煮30分钟左右，直到土豆、红薯、胡萝卜煮烂。

6. 加入西红柿丁，煮5分钟左右。

7. 最后加入香菜段，拌匀即可。

【小贴士】：

1. 熬大锅菜的时候可以一次性做多点，保存后可以反复加热食用。

2. 可以根据个人口味加入其他蔬菜，比如豌豆、青椒等。

3. 熬大锅菜的时候，水量要足够，以免煮干。

基本都是先把菜捡好再洗净，然后切配 葱姜料酒事先准备好，后续加油蒜爆香，放入素菜炒热再闷锅，时间有长短，再放盐即可。

1、食材：大白菜300克、红烧肉100克、粉条100克、蘑菇100克、炸肉丸100克、葱姜蒜10克、大料10克、生抽10克。

2、首先我们把提前泡好的粉条用清水清洗干净备用。

3、香菇去蒂泡发好用清水清洗干净备用。

4、把准备好的葱姜蒜切好备用，猪肉切好放入盘中。

5、大白菜清洗干净，切好备用。

6、取出适量的炸至豆腐和丸子，放入盘中。

7、锅中放油，放入宽油，放入葱姜蒜，炒出香味。

8、把白菜倒入锅中，翻炒至发软，加入适量清水，大火烧开。

9、烧开后放入粉条，蘑菇小火炖煮20分钟。

10、加入丸子，豆腐炖煮五分钟，放入鸡精盐香油即可出锅。

材料：

主料：豆皮、木耳、腐竹、豆腐干、墨鱼丝、香菇等素菜。

辅料：葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等。

步骤：

1. 豆皮、木耳、腐竹、豆腐干等素菜提前泡发，墨鱼丝、香菇切成薄片备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜、干辣椒和花椒煸炒出香味。

3. 放入豆皮、木耳、腐竹、豆腐干等素菜翻炒均匀。

4. 加入适量清水，调入盐、鸡精、生抽、老抽和料酒，煮开后转小火炖煮10-15分钟。

5. 放入墨鱼丝和香菇片翻炒均匀，待素菜熟透后即可出锅。

小贴士：

1. 大锅菜的素菜种类可以根据个人口味喜好自由搭配，煮熟的时间也可以根据素菜的不同而有所调整。

2. 煮熟的素菜大锅菜也可以配合米饭食用，或者搭配一些小菜、酱料作为下饭菜。

3. 煮熟的大锅菜还可以用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏，第二天再热一下就可以食用了。

素菜大锅菜是一道美味又健康的家常菜，以下是一种简单的做法：

材料：

1. 土豆：2个

2. 胡萝卜：1根

3. 洋葱：1个

4. 豆角：适量

5. 豆腐：适量

6. 姜片：3片

7. 八角：适量

8. 桂皮：适量

9. 香叶：适量

10. 生抽：适量

11. 老抽：适量

12. 盐：适量

13. 糖：适量

14. 鸡精：适量

15. 水：适量

做法：

1. 将土豆、胡萝卜、洋葱切成块状，豆角切成段状备用。

2. 将豆腐切成块状，用油炸至金黄色备用。

3. 在锅中倒入适量的油，加入姜片、八角、桂皮、香叶，煸炒出香味。

4. 加入土豆、胡萝卜、洋葱，翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟左右。

6. 加入豆角和炸好的豆腐，继续炖煮5-10分钟，直到汤汁浓稠即可。

7. 最后可以根据个人口味加入适量的鸡精和盐进行调味。

这道素菜大锅菜可以搭配米饭或者馒头食用，是一道美味又健康的家常菜。

原料：萝卜、冻豆腐、绿豆丸子、莲条、粉条、香菇、黄心菜、葱、姜。

第1步、萝卜、冻豆腐、绿豆丸子、莲条、香菇、黄心菜切好备用。

第2步、黄心菜洗净，菜白、菜叶分开。

第3步、锅内油热加入葱、姜爆香。

第4步、倒入萝卜翻炒3分钟。

第5步、加入黄心菜白、香菇继续翻炒。

第6步、加入黄心菜叶略炒。

第7步、加入冻豆腐、莲条、绿豆丸子、粉条，粉条窝在菜中间。

第8步、加盐、生抽调味。

第9步、炖至大锅菜熟。

第10步、出锅。

到此，以上就是小编对于大锅菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大锅菜的做法的6点解答和介绍对大家有用。