兔肉加工 兔肉加工厂联系电话

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于兔肉加工的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和兔肉加工厂联系电话的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

兔肉加工方法有哪些

兔皮、兔肉、兔排、兔头、兔腿。 兔肉可以加工为熟制品一些真空包装的小吃，兔肉丁之类的。 兔排一般是生肉或者加工会熟制品。 兔肉四川，贵州地区食客较为青睐，一般为麻辣口味的熟制品较多。 兔腿可以生肉也可以熏，也可以卤制都可以。 整张的兔皮可以卖到90—120不等 最后就是若做兔加工只是小量的，投入不会太大，若是大量的资金是必须要保障的，目前国内最有代表的3家兔制品加工分别是四川的哈哥兔业，湖南的惠龙兔业，青岛康大兔业，在做之前建议去相关养殖兔的论坛取取经，多看看加工以及养殖的知识，以免造成不必要的损失。

兔肉加工多长时间

一般兔肉煮20分钟左右的话，就可以完全熟了，但也要根据我们买的兔子是老的还是嫩的来决定，如果兔子的肉质是比较老的，一般用普通的锅煮25分钟到半个小时，但如果我们买回来的兔子肉是比较嫩的，一般只需要15分钟到20分钟左右就可以了，如果想要缩短时间的话，大家也可以使用高压锅，一般只需要10分钟的时间就可以让兔子肉软烂。

麻酱兔肉做法

食材准备：兔肉、鸡蛋、小葱、生姜、大蒜、芹菜、青椒、红椒、小米椒、泡椒、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、花椒、淀粉、白糖、酱油、盐、食用油

具体步骤：1、买回来的兔肉砍成小块装入一个大碗中，倒入适量清水浸泡10分钟，充分去除兔肉中的血水，这样可以有效去除腥味，做出来的兔肉口感更嫩，清洗干净后挤干水分，加入适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉，打入一个鸡蛋，直接用手抓拌均匀腌制15分钟，胡椒粉可以有效去除异味；

2、将其他食材配菜准备好并清洗干净，小葱切成葱花，大蒜去掉外皮切成薄片，生姜切末，芹菜切成末，青椒切成小段，红椒切成小块，小米椒切成小圈，泡椒剁碎，装入盘中备用；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油要多放一些，油温7成热的时候，下入腌制好的兔肉，开大火快速翻炒均匀，炒至兔肉变色后盛出装盘备用；

4、另起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入一勺豆瓣酱以及一小把花椒，中小火翻炒几下炒出红油，然后下入切好的香芹、蒜片、青椒、红椒、泡椒，中小火继续翻炒炒出香味；

5、炒出香味后下入滑好油的兔肉，翻炒均匀后开始调味，加入适量盐、白糖、酱油，以及沿着锅边倒入适量清水，开大火不断翻炒，炒至兔肉炒熟透就可以关火出锅了，装入盘中撒上一些葱花点缀增香。

食材:兔肉3斤，葱2根，生姜3片，酱油适量，盐适量，冰糖适量，白砂糖5勺，料酒2勺，植物油2勺，麻辣酱3勺。

做法：

1、兔肉洗净切块，放入清水中浸泡两小时左右。锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

2、热锅入油，加入白糖，烧制成红色后下兔肉，同时放姜片，料酒，酱油（量多些），冰糖，麻辣酱进行煸炒。

3、加入适量清水，烧沸后改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软。

4、加入盐调味，加葱段收浓卤汁，装盘即可。

1.葱洗净切段；

2.姜洗净切丝；

3.大蒜捣碎成泥；

4.芝麻放入热锅内（不加油）炒熟；

5.将兔肉加工后，用清水洗泡；

6.将洗净的兔肉放入锅内，加清水烧开，撇尽浮沫，加姜，葱，移小火上煮熟后捞出晾凉；

7.将兔肉去骨，切成1.2厘米见方丁，装入盆内，加盐拌匀，再加酱油，白糖，醋，胡椒粉，红辣椒油，油酥豆瓣，油酥豆豉芝，麻酱，蒜泥，花椒粉，味精，香油，葱节拌匀，撒熟芝麻，酥花生米即成。

材料:

原材料野兔肉………500克调味料花椒……………20克红油……………10克料酒……………25克味精……………15克白糖……………10克辣椒酱…………20克蒜蓉……………30克豆瓣酱…………20克八角……………少许香叶……………少许葱………………少许

做法:

1、姜洗净切片；

2、野兔宰杀去内脏，洗净，用刀改成1厘米见方的小方丁，入沸水锅里焯水，后用冷水漂洗干净；

3、锅留底油少许，下蒜泥和红油、花椒煸香，再下入兔肉，煸炒出香味，下入其他调料，放入高汤，加上盖焖大约15分钟，不需要勾芡，把水分烧干，起锅即可。

兔肉怎么做才嫩

做兔肉之前要先去除兔肉的筋膜和肌腱这样兔肉才能细嫩具体做法如下：

主料：兔肉600克、猪肉150克、松子40克、鸡蛋2枚、白兰地30毫升、面粉45克

辅料：香叶4片、吉利丁10克、水100毫升、海盐10克、黑胡椒碎2克

第一步：整理兔肉，除去透明的筋膜和肌腱。

第二步：取兔肉(50g)和夹肥猪肉(50g)，切成丁状或条状。

第三步：绞碎剩余的兔肉和猪肉，以盐和胡椒调味。

第四步：混合肉糜、盐和黑胡椒碎。

第五步：混合肉丁肉条、肉糜、松子、白兰地、鸡蛋、面粉。

第六步：搅拌均匀。

第七步：模具可以垫一张烘焙纸，倒入以上混合物，压实，排去模具中的多余空气。顶部摆上月桂叶。放入烤箱中，加热30-40分钟。以温度计探测内部温度，达到约68-70℃时取出。

第八步：水加热至沸腾。

第九步：吉利丁在纯净水中泡软，挤掉水分。

第十步：倒入沸水中，至完全融化。

第十一步：取出肉糕后，立即淋上吉利丁水，以避免干燥。冷却至少10小时，切块食用，可以单吃，也可以搭配面包或者酸黄瓜。

第十二步：完成盛出食用即可。

做法：

1.新鲜兔肉剁小块，越小越好。

2.热水下锅焯水，放点白酒去腥，变色捞出。

3.小辣椒切丝，真心不好切，可以切小段。

4.姜蒜切粒，葱切段，泡野山椒切段。

5.油稍微多点，油热下葱姜蒜和花椒炒香。

6.放辣椒翻炒。

7.下兔肉翻炒。

8.泡野山椒水倒入锅中，放少许生抽和盐翻炒5分钟左右。

9.酸度不够放点白醋。

10.放点鸡精出锅，第二顿还可以放点藕丁在里面。

小窍门&温馨提示

1.兔肉要鲜兔，剁得越小越入味。

2.油一定要够。

3.兔肉易熟，不易炒时间过长。

一般来说，兔肉改好刀后，用水冲一下，然后加盐，碱粉，鸡蛋清，码均匀，然后再加生粉，码匀，放置20分钟左右，然后入沸水锅内焯水，把浮沫去掉，捞起来冲冷水，就可以了，这样加工过的兔肉就会很细嫩。食用碱对人体是没有害的，但是也不能吃多了，不然酸碱度不中和。而且容易内热！

兔子一般超过4.5斤就比较老了

兔肉香肠如何制作

你好可以的，兔肉是可以加工灌香肠的，不过一定玩处理好，不然是会有土腥味的。

卤过的兔子肉，怎么做好吃？拜托年三十急用

主料： 兔肉 500克

辅料： 菠菜 100克

调料： 香油 5克 盐 3克 花椒 2克 姜 5克 味精 1克 各适量

卤兔肉的做法：

1. 将兔肉去骨洗净，剔除皮筋，入锅煮熟晾凉切成薄片，用开水烫一下，捞出沥干；取花椒放碗里用开水沏半碗，取另一碗扣上面焖，焖好后澄出花椒水备用。

2. 菠菜洗净，切成寸段，用开水焯一下，捞出晾凉沥干水分；姜洗净切片备用。

3. 盐、花椒水、味精、姜片、香油，兔肉片放入碗中卤1个小时，捞出装盘，放上菠菜段即可。

更多卤兔肉信息见薄荷网食物库

http://www.boohee.com/shiwu/luturou

到此，以上就是小编对于兔肉加工的问题就介绍到这了，希望介绍关于兔肉加工的6点解答和介绍对大家有用。