正宗炖羊肉的做法 正宗炖羊肉的做法大全视频

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于正宗炖羊肉的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和正宗炖羊肉的做法大全视频的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

炖羊肉最正宗的做法步骤

食材：羊肉、羊蝎子、葱姜蒜、洋葱、蒜苗、粉丝、小茴香、香菜。

制作过程：

准备适量的羊肉和羊蝎子，用刀将羊肉剁成大块，羊骨头切成段。将羊肉和羊骨头放入盆中，倒入较多的清水，浸泡两个小时左右，时间到后，把血水倒掉，用流动的清水将羊肉和羊骨头冲洗干净。

将羊肉和骨头放进锅中，一次性倒入较多的清水，不要盖锅盖，开大火煮开。

准备一个洋葱，切成小块。一块生姜，切片。一截大葱，切成葱花。一把香菜，切成香菜末。适量的蒜苗，切成末。准备适量的粉丝，用凉水浸泡1个小时。将所有的调料放置在一旁备用。

锅中水煮开后，用勺子将浮沫撇去。接着加入洋葱片、生姜片、一把花椒和适量的小茴香，然后盖上锅盖转小火慢炖一个半小时。时间到后将羊肉捞出来晾凉，羊骨头继续在锅内炖半个小时。

羊肉晾凉后用刀切成小块或者薄片，放入盆中备用。泡好的粉丝捞出来用刀平均切成3段，放好备用。

半个小时之后，锅内的羊汤熬好了，关火，将漂浮在上面的花椒和小茴香捞出来。

准备一个碗，碗中放入一些泡好的粉丝和一些切好的羊肉。另起锅，舀一碗羊汤倒入锅里，再倒入粉丝和羊肉，开大火煮2分钟，接着加入适量的盐和胡椒粉。

时间到后将它们倒入碗中，放入一些香菜、蒜苗和葱花，加一些辣椒油调味，这样一碗羊肉汤就做好了。

主料:

羊肉650克

 白萝卜550克

辅料:

油适量 、盐2勺、 料酒1勺 、姜适量、 花椒半勺

步骤1

萝卜洗净切块

步骤2

羊肉焯水后备用

步骤3

锅热油，放羊肉，加花椒，料酒，姜片和盐翻炒一下

步骤4

锅加水，放入羊肉

步骤5

大火烧开，转中小火煲上1小时

步骤6

加入萝卜

步骤7

再煮上10分钟

步骤8

加盐调味即可

材料：羊肉800克，萝卜200克，青蒜5克，香菜5克，盐5克，白胡椒粉3克，香料（香叶，草果，花椒等）10克

做法：

1.羊肉斩件切小块，在清水浸泡两小时，去血水，浸泡期间换几次水。

2.羊肉冷水下锅，将羊肉焯水，洗干净上面的血沫。

3.羊肉放锅内，投入香料，生姜，加足量的水没过羊肉，大火烧开，转小火炖制，待羊肉炖制到用筷子能戳动。

4.白萝卜切薄片。开水焯一下，去除萝卜的辛辣味。将萝卜倒入羊肉汤，继续炖20分钟。

5.加入盐。加入白胡椒粉。青蒜和香菜都切沫。

6.将青蒜沫和香菜沫都撒于羊肉萝卜汤里即可

1、材料：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

2、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半

3、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。完成

制作食材：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

2、制作流程：将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即

主料：生羊肉（稍微带点肥的）2-3斤，清水适量

配料：盐、味精、蒜黄、香菜、十三香、孜然、香油、绿豆丸子、紫菜各适量

步骤：

　　1、洗净买到的生羊肉，放到已经置入清水的锅内，煮2个小时以上，看到汤发白即可（有点像米汤的白），在煮汤期间任何配料都不放，这点一定要注意；

　　2、将准备好的蒜黄、芫荽切成小段放入小碗备用；

　　3、香料盐：盐、味精、十三香各取一些放到小碗备用（把这些配料搅匀）；

　　4、孜然的用法：如果把煮好的肉捞出切开吃的话，则撒些孜然和香料盐，如放入汤碗里，则此步省略

　　5、将煮熟的羊肉捞出，切掉3-5两，切成小块放入碗中，放入紫菜、香料盐若干，加入滚汤，再放入蒜黄和芫荽段，撒上几颗绿豆丸子，点几滴香油即可。

清水炖羊肉最正宗的做法窍门

准备食材：羊肉150克，清汤半斤，香菇4个，胡萝卜1个，葱1根，姜1片，料酒1勺，盐1勺，糖1勺，味精1勺。

2.将羊肉洗净，切成小块，加入料酒、盐、糖拌匀，腌制20分钟。

3.将香菇洗净，切成小块，胡萝卜切丝，葱切段，姜切片备用。

4.将羊肉放入锅中，加入清汤，大火烧开，小火炖煮30分钟，盖上锅盖。

5.加入香菇、胡萝卜、葱、姜，加一勺味精，再炖30分钟。

6.调入盐、糖调味，再炖10分钟，即可出锅食用。

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全部炖羊肉的正确做法

炖羊肉最正宗的做法:

第1步：首先准备一些羊肉，把羊肉浸泡在清水中浸泡3~5个小时，要每隔一个小时就换一次清水。清水换完之后，大家会发现水其实是有一些红色的，这就是羊肉的血水。浸泡3~5个小时之后，就将羊肉捞出来，放到旁边清洗一下。随后起锅烧水，在锅中加入生姜，料酒和大葱等食材，让羊肉冷水入锅，水开之后马上把羊肉捞出来。

第2步：羊肉捞出来之后不要放在冷水当中，如果羊肉在焯水之后马上放到冷水中的话，容易导致羊肉的口感变得紧致，不入味。应该放到一边放凉，然后起锅烧油，把羊肉放到锅中用大火炒两分钟，随后在锅中放入清水。倒入清水之后用大火将水煮开，随后转中火慢炖一个小时，这个时候羊肉汤的味道基本上就出来了。

第3步：在锅中加入食盐，味精，料酒等调味料，然后搅拌一下锅中的汤，随后开小火慢炖一个小时，在出锅之前两分钟在锅中放入大量的香菜或者是葱花就可以出锅了。炖羊肉汤不需要放入太多调味料，因为羊肉汤容易被调味料的味道给掩盖掉，所以只需要放食盐，味精和料酒三种调味料就可以了。

1、食材：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

2、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

炖羊肉的正确做法

步骤 1

羊肉（最好是带皮羊排）切块冷水下锅，放入一瓶盖料酒和一块拍扁的生姜，煮至水滚后浮末飘起。

步骤 2

羊肉焯水后撇去浮末捞出放凉。

步骤 3

准备炖肉大料，用量可以根据自己喜好调整，干辣椒切碎，不要放太多味道会重～同时烧一壶热水。

步骤 4

锅里热少量油，烧热后放干辣椒、花椒爆香。

步骤 5

加入羊肉小火翻炒一会，再加入除冰糖、枸杞外的其他大料翻炒。

步骤 6

炒到羊肉有点发干后，倒入少许老抽（只是调色而已，一点点就够了）和适量生抽（建议不要放太多，后期可以调味），翻炒上色即可。

步骤7

把炒好的羊肉转移到砂锅里，加入刚煮好的热水没过羊肉，盖上盖子大火煮开。

步骤8

转小火，加入冰糖和枸杞，盖上盖子炖煮40-60分钟，30分钟后开盖子看看水的量，如果快见底减少炖煮的时间，也可以在这个时候尝一下味道，加点盐或者生抽调味香喷喷的炖羊肉就做好了。

材料：羊排、冬瓜、盐、油、味精、大料、鸡精、胡椒粉少许、葱、姜、高汤、辣椒油。

做法

1. 先将羊排剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血沫，捞出用凉水洗净晾凉，再用压力锅把羊排煮烂（时间约15分钟）。

2. 冬瓜洗净去皮，切成5厘米长、1厘米厚的排骨块备用。

3. 锅置火上加油烧热，下葱、姜、大料炝锅，待出香味，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒油及高汤，把羊排和冬瓜同时放入锅中煮3-5分钟至冬瓜熟透，放入香菜即成。

用料:

羊肉 600克 有机胡萝卜 2根 小青萝卜/白萝卜 一个 香菇 6朵 土豆 1个 葱 适量 姜 8片 蒜 适量 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 醋 少许 鸡精 适量 盐 适量 冰糖 适量 花椒 20粒 香叶 4片 桂皮 1块 干辣椒 2个 白芷 1片

做法步骤:

1、羊肉洗净

2、焯水加料酒

3、撇去浮沫，捞出沥干水分

4、青萝卜、胡萝卜、土豆、香菇切块

5、葱姜蒜，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，白芷准备好

6、油热加冰糖，羊肉炒糖色

7、羊肉，配菜，香叶，花椒，白芷，桂皮，干辣椒放入高压锅内胆

8、生抽多放些，老抽，料酒，盐，鸡精适量，醋放一点就行

9、加开水，和里面菜持平即可

10、我们喜欢烂一些的羊肉高压锅50分钟左右，时间长一些，即可出锅。

冷水下锅。锅开以后打掉血沫加入花椒粒与洋葱。 小火慢炖 一小时。然后加入香菜。关火开吃

大炖羊肉家常做法

材料

羊腿肉500g、豆浆1200ml、铁棍山药200g、党参15g、黄芪10g、枸杞5g、红枣6颗、姜片20g、盐少许

做法

1.羊肉洗净切成大块，放入冷水锅中，煮开继续煮2分钟去除血水，捞出用热水冲洗干净；

2.铁棍山药去皮洗净，切成大块，老姜洗净切片，党参切小段、黄芪、红枣用水稍微冲洗一下；

3.羊肉放入锅中，放入姜片、党参、黄芪和红枣，再倒入豆浆，大火煮开后转小火慢炖1个半小时；

4.加入铁棍山药，继续用小火炖煮半个小时，最后放入枸杞和盐煮5分钟即可关火。

羊肉一斤，葱姜蒜少许，料酒，鸡精，味精，枸杞5颗，山药一根。

1.首先羊肉切丁加葱姜蒜料酒焯水5分钟

2.山药去皮切段备用

3.焯水后的羊肉加热水下锅防止肉柴不好吃

4.葱，姜，蒜，料酒，鸡精，味精适量顿20分钟，

5，加盐适量再顿10分钟

出锅这样煲羊肉汤就做好了

炖羊肉的做法步骤

炖羊肉是人们日常餐桌上普遍出现的一类美食，一直以来受到人们的广泛关注，那么对于炖羊肉的家常做法都有哪些呢？相信对于这个问题大家也很想知道答案，那么接下来我们就一起来看看吧。



清炖羊肉的做法

1.羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适

2.最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了

3.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热

4.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块

5.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味

6.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上

7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜



炖羊肉做法和步骤

1把羊腿肉洗净，放开水绰一下。

2萝卜洗净去皮切块，葱洗净打结。

3取大沙锅，放羊肉、3块萝卜、葱结、姜片、香叶、料酒、放满水大火煮开，小火闷1.5个钟头。

4把葱结与萝卜块取出不用。（尤其重要）

5放下另外的萝卜块，加盐,大火煮开，小火闷到萝卜熟就可以了。放些鸡精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜叶)起，OK了！

6小贴士：千万要记住，炖羊肉时第一次放入的萝卜一定要扔掉，那是用来去羊骚味的，很难吃。



清炖羊肉的做法

1.将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；

2.羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

1，把羊肉洗净切成小块，恿切成段，姜切成片，胡萝卜切成滚刀块，白萝卜切成滚刀块备用。

2，锅里加入冷水下羊肉烧开后撇掉浮沫。

3，加入葱姜花椒八角桂皮香叶等香料，小火炖煮三十分钟左右，最后倒入胡萝卜白萝卜盐，炖熟即可出锅。

1.凉水浸泡羊肉1小时左右，去血水。

2.洗干净的羊肉放入砂锅（无砂锅家用铝锅也行），倒凉水大火烧开，用漏网或勺子飘出血沫子倒掉。

3.放入葱姜蒜、枸杞、花椒干尖椒（适量）、大料，温火慢炖（1小时以上）。

4.等羊肉炖熟后放入胡萝卜、青萝卜，再炖一会儿直至萝卜熟透。

5.出锅前放入精盐（依个人口味适量放）、香菜。

要领：大火烧开去血沫，葱姜大料一起放，温火慢炖香味飘，临出锅时再加盐。

用料

羊肉 600克

有机胡萝卜 2根

小青萝卜/白萝卜 1个

香菇 6朵

土豆 1个

葱 适量

姜 8片

蒜 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

醋 少许

鸡精 适量

盐 适量

冰糖 适量

花椒 20粒

香叶 4片

桂皮 1块

干辣椒 2个

白芷 1片

做法步骤

1、羊肉洗净

2、焯水加料酒

3、撇去浮沫，捞出沥干水分

4、青萝卜、胡萝卜、土豆、香菇切块

5、葱姜蒜，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，白芷准备好

6、油热加冰糖，羊肉炒糖色

7、羊肉，配菜，香叶，花椒，白芷，桂皮，干辣椒放入高压锅内胆

8、生抽多放些，老抽，料酒，盐，鸡精适量，醋

9、加开水，和里面菜持平即可

10、倒入高压锅焖煮50分钟左右，，即可出锅

羊肉冷水上锅放生姜料酒焯水去腥，然后捞出洗净放入高压锅里面压40分钟即可

煮羊肉最正确方法和配方

用料

羊肉 适量

姜 1块

料酒 1瓶盖

老抽 少许

生抽 适量

炖肉料 

家常炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉（最好是带皮羊排）切块冷水下锅，放入一瓶盖料酒和一块拍扁的生姜，煮至水滚后浮末飘起。

步骤 2

羊肉焯水后撇去浮末捞出放凉。

步骤 3

准备炖肉大料，用量可以根据自己喜好调整，干辣椒切碎，不要放太多味道会重～同时烧一壶热水。

步骤 4

锅里热少量油，烧热后放干辣椒、花椒爆香。

步骤 5

加入羊肉小火翻炒一会，再加入除冰糖、枸杞外的其他大料翻炒。

步骤 6

炒到羊肉有点发干后，倒入少许老抽（只是调色而已，一点点就够了）和适量生抽（建议不要放太多，后期可以调味），翻炒上色即可。

步骤 7

把炒好的羊肉转移到砂锅里，加入刚煮好的热水没过羊肉，盖上盖子大火煮开。

步骤 8

转小火，加入冰糖和枸杞，盖上盖子炖煮40-60分钟，30分钟后开盖子看看水的量，如果快见底减少炖煮的时间，也可以在这个时候尝一下味道，加点盐或者生抽调味。

分

1、羊肉冷水放锅里煮开，撇去浮沫，捞出备用。

2、葱切段，姜切片，蒜切小块，准备两片香叶。

3、适量花椒粒放入调料盒，盖好。没有调料盒也可以直接加在下一步的锅里，用调料盒的目的是喝羊肉汤时没有花椒粒。

4、将步骤一里的羊肉放入高压锅，加入冷水，水量刚好将羊肉盖住，当然，喝羊肉汤的人多也可以多加水。然后将步骤二和步骤三里的调料放入。

5、高压锅选择牛羊肉，选择煲汤或者焖炖都可以。大概四十分钟就做好了。

6、趁羊肉做熟之际，香菜、蒜苗切碎备用。煮熟后捞出，散入香菜蒜苗盐调味即可。

加八角、花椒、、香叶良姜陈皮等香料。这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉的膻味。

食盐也是必不可少的，可以促进消化液的分泌

到此，以上就是小编对于正宗炖羊肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗炖羊肉的做法的6点解答和介绍对大家有用。