冰皮奶黄月饼 冰皮奶黄月饼的做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于冰皮奶黄月饼的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和冰皮奶黄月饼的做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

夏妈厨房冰皮月饼奶黄馅的做法

用料：糯米粉 45g，粘米粉（大米粉） 35g，澄面 20g，白糖 40g，牛奶 160g，色拉油 15g，白糖 200g，鸡蛋 100g（普通鸡蛋2个），牛奶 100g，面粉 50g，黄油 50g，吉士粉 5g。

做法步骤：

1.砂糖、牛奶、色拉油混合。粉类倒入液体中，搅拌均匀即可。面糊过筛，倒入蒸具中。

2.面糊盖上保鲜膜，蒸锅水开后大火蒸20分钟左右，蒸好后筷子搅拌至光滑备用。

3.白糖和鸡蛋混合搅打至砂糖融化。 鸡蛋100g，约为中等个普通鸡蛋2个，鸡蛋比较小，用了3个。

4.鸡蛋糊中先加入牛奶，再筛入面粉，并搅拌均匀，最后加入切成小块的黄油，搅拌均匀。

5.蒸锅水开后大火蒸20分钟左右，期间每5分钟开盖搅拌一下。20分钟后倒在砧板上平铺晾凉备用。 

6.揉滑冰皮月饼皮和奶黄馅，并分别分割成25g一个备用。模具内滚一圈手粉，将包好馅并也滚过一圈手粉的月饼胚子放入模具，“咔哒一下”压制成型。

奶黄月饼热量

奶黄月饼的热量较高。
奶黄月饼中主要成分是奶黄馅料，通常由奶油、糖和蛋黄等制成。
这些成分都含有较高的热量，尤其是奶油和糖含有较多的脂肪和糖分。
因此，奶黄月饼的热量相对较高。
此外，奶黄月饼通常还含有一定的淀粉和面粉，这些碳水化合物也会提供一定的热量。
因此，奶黄月饼的热量较高，食用时需要适量控制，尤其是对于需要控制体重或者血糖的人群来说。
除了奶黄月饼，其他口味的月饼也有不同的热量含量。
例如，豆沙月饼和莲蓉月饼相对较低，而肉类馅料月饼的热量较高。
因此，在选择月饼时，可以根据个人需求和健康状况选择适合的口味和热量含量。
此外，搭配适量的运动和均衡的饮食也是保持健康的重要因素。

奶黄流心月饼是蛋黄吗

是的

流心奶黄月饼太好吃了，流心奶黄月饼以奶黄作馅，要将流心月饼的流心馅料做好，在室温下亦有流心效果，月饼由内而外散发浓郁奶黄及咸蛋黄香味，流心奶黄柔滑，奶香十足。

中文名叫流心奶黄月饼

别名叫流心奶黄

主要原料有咸蛋黄，白砂糖，奶油，小麦粉，制作也跟简单。

美心流心奶黄月饼香港卖多少钱

美心流心奶黄月饼是香港著名的传统食品，口感鲜美，深受消费者的喜爱。根据市场调查，其价格因不同的包装和重量而有所不同，一般在50-200港币之间。较小包装的单个月饼价格约为35-50港币，而大型礼盒则可能达到200港币以上。总的来说，美心流心奶黄月饼的价格较为合理，具有良好的性价比，是香港人民喜爱的传统美食之一。

流心奶黄月饼的具体做法是什么

原料：无盐黄油、糖粉、蛋黄、奶粉、牛奶、低筋面粉、奶黄馅、流心馅

做法步骤：

第1步、流心馅装入裱花袋，挤入流心月饼的流心模具中，一个5克，模具装满后放入冷冻室冷冻冻硬（提前一两天完成的）。

第2步、黄油切小块软化。

第3步、放入糖粉，用刮刀先翻拌一下。

第4步、再用打蛋器打发至无干粉。

第5步、加入蛋黄，继续用打蛋器打发均匀。

第6步、加入纯牛奶，继续打发均匀。

第7步、打发至黄油出现羽毛状，颜色偏白。

第8步、低筋面粉和奶粉称重好。

第9步、将面粉过筛入打发好的黄油中。

第10步、翻拌至无干粉。

第11步、用保鲜膜将饼皮封住，放入冷冻室最少冷冻一小时以上。

第12步、奶黄馅称重每个25克后搓圆。

第13步、用拇指在蛋黄馅旋转出一个圆孔。

第14步、放入冷冻好的流心馅（流心馅的融化速度特别快，建议在冰箱旁操作，取一个操作一个）慢慢收紧口后搓圆，放入冰箱冷冻半小时左右，冷冻好的馅料按压不会开裂的状态。

第15步、饼皮称重20克一个，拿在手上反复揉搓几下再搓圆。

第16步、从冰箱逐个馅料拿出来操作，用虎口位置收紧。

第17步、收口后裏上一层干粉，50克的月饼模具按压成型，再次将月饼放入冷冻室冷冻一小时以上或者隔天再烤也可以。

第18步、烤箱上下火200度提前预热，冷冻一小时后的月饼取出。

第19步、均匀的喷上一点水份。

第20步、将月饼放入烤箱中层，上下火200度烤8分钟。

第21步、8分钟后取出月饼，刷上一层薄薄的蛋黄液（月饼取出来的时候烤箱维持200度的温度，不需要暂停）。

第22步、刷完第一次蛋黄液后再次送入烤箱烘烤5分钟。

第23步、5分钟后再次取出刷第二次蛋黄液。

第24步、再次送入烤箱烤5分钟后马上出炉晾凉。

第25步、晾凉时先拍一个还没回油的成品。

第26步、成品。

第27步、装好封口待回油。

第28步、成品。

做法如下：

步骤1

饼皮材料：转化糖浆35克、枧水1克、花生油13克、中筋面粉50克。

步骤2

流心馅材料：奶油20g、奶粉4g、细砂糖8g、芝士片1小片、咸蛋黄1个。

步骤3

奶黄馅材料：鸡蛋1个、低筋面粉20g、奶油60g、黄油12g、细砂糖20g、奶粉12g、咸蛋黄1个。

步骤4

制作流心馅时，先将奶油倒入碗中，然后加入奶粉、细砂糖、芝士片，搅拌均匀。

步骤5

把烤熟的咸蛋黄碾碎，放入装奶油的碗中，搅拌均匀。

步骤6

然后放进烤箱热1分钟，取出后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。

步骤7

制作奶黄馅时，碗中倒入鸡蛋，筛入低筋面粉，搅拌成面糊。

步骤8

将奶油和黄油倒入铁盆中，隔水加热，搅拌至融化。

步骤9

碗中倒入鸡蛋面糊，搅拌，然后放入芝士片、细砂糖、奶粉，搅拌均匀。

步骤10

将咸鸭蛋碾碎，加入到奶黄馅中，然后倒入平底锅，用小火加热，迅速搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团盛出。

步骤11

制作饼皮时，碗中加入转化糖浆，再加入枧水、花生油，搅拌均匀后倒入面粉，拌至无干粉状，再盖上保鲜膜备用。

步骤12

将冷藏好的奶黄馅和流心馅分成小团，然后将奶黄馅捏出小窝，包入流心馅，将收口搓圆。

步骤13

将饼皮面团分成数个小剂子，取一块压扁，然后包入内馅，并把收口搓圆。

步骤14

将包好的月饼放到模具中，压出花纹，然后放入烤盘。

步骤15

烤箱200度预热，在月饼表面刷上蛋液，然后放入烤箱，上下火烤15分钟左右即可。

仟吉流心奶黄月饼可放多长时间

         仟吉流心奶黄月饼一盒8块，每块500克，总共8斤，可以存放8个小时～24个小时。由于是流心的，应尽早使用，存放时间趁久，新鲜度越低。

到此，以上就是小编对于冰皮奶黄月饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰皮奶黄月饼的6点解答和介绍对大家有用。