清蒸鲽鱼的做法 清蒸鲽鱼的做法视频

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于清蒸鲽鱼的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和清蒸鲽鱼的做法视频的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

清蒸鲽鱼做法 最正宗的做法

清蒸鲽鱼的做法

1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀（两刀之间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3），另一侧打一字刀就行

2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味

3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约10-15分钟即可，（蒸之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感）

4、 将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同在鱼身上放上大量的葱丝，烧热油泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口（也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中，在加热片刻同时倒入鱼上）

食材:

蝶鱼1条，姜1块，大葱1根，盐1勺，料酒1勺，蒸鱼豉油2勺

步骤:

1、首先把鱼洗净，切成长条，摆在盘子里，姜片、葱段放在鱼肉之间，淋上一勺到一勺半的料酒；

2、然后在表面撒一小撮盐， 淋两勺的蒸鱼豉油，水开锅后，上锅蒸15分钟，喜欢吃葱的朋友，也可以切一些葱丝洒在上面；

3、最后在上桌前，用两勺香油或芝麻油，在锅中烧沸腾滚开，热油淋在葱丝上，可以整个香味激发出来即可上桌开吃啦

主料

鲽鱼头2个

辅料

料酒适量 白胡椒适量 姜片适量 葱段适量 色拉油适量 小米椒适量

步骤1

碟鱼头加料酒，白胡椒腌制

步骤2

放姜片腌制十分钟

步骤3

入盘加葱段上锅

步骤4

放小米椒段

步骤5

蒸15分钟

步骤6

浇热油淋在鱼上即可

温馨提示：

刚淋上油的鱼非常热，容易烫嘴，可以凉一点再吃。

鲽鱼

鲽鱼刺少肉厚，口感细嫩，鲜美可口，用清蒸的烹饪方式，口味更加清爽香美。

原料：鲽鱼、葱、姜、蒜、食用油、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、食材准备好，鲽鱼收拾干净，葱姜蒜切片，葱绿部分切丝。

第2步、取出蒸盘，姜片铺底。

第3步、放入鲽鱼，葱姜蒜码放到鱼身去腥增香。

第4步、放入蒸锅，水开蒸6分钟。

第5步、取出，倒掉蒸出的汤汁。

第6步、倒入蒸鱼豉油调味。

第7步、再次上蒸锅。

第8步、蒸制6分钟。

第9步、出锅，取一半放入鱼盘，去掉蒸熟的葱姜蒜，放上葱绿丝。

第10步、浇上2勺热油，激发香气。

第11步、趁热食用。

1/5 先把鲽鱼洗净，用开水烫了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。

2/5 在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟，

3/5 切葱姜丝，铺在盘底，把腌好的鱼放在葱姜丝上，在鱼上再铺一些葱姜丝上锅蒸20分钟

4/5 把鱼盘中的水分倒出，蒸熟的葱姜丝拣出，在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，

5/5 锅中烧热油浇在鱼身上

步骤

1.鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净

2.将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内

3.鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟

4.鱼盘内铺上葱丝姜丝

5.将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟

6.这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝

7.鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜

8.在鱼身上淋上蒸鱼豉油

9.彩椒丝和小葱丝铺满鱼身

10.烧热油在鱼身上浇一下

11.端上桌开吃啦

金尊鱼的清蒸做法

材料

"调味料︰盐 1茶匙","调味料︰米酒 1小匙","调味料︰姜 5片","调味料︰葱1 根","调味料︰花椒 1小匙","调味料︰油 1小匙","鲑鱼1块 200g~250g",

做法

step1

1:鲑鱼撒少许盐两面抹一下，淋少许酒铺上葱、姜、花椒

step2

2:淋1小匙油，用纸包好中微波3分钟

step3

3:取出装盘即成

花鼓鱼蒸鱼家常做法

花鼓鱼是一种常见的鱼类，它的肉质细嫩，营养丰富，是家常蒸鱼的好选择。以下是简单易行的花鼓鱼蒸鱼家常做法：

所需材料：

1. 花鼓鱼一条

2. 姜片、葱段适量

3. 生抽、老抽、盐适量

4. 料酒一汤匙

5. 精盐、味精适量

6. 蒸锅

步骤：

1. 将花鼓鱼清洗干净，去除内脏，用水冲洗干净，沥干备用；

2. 在鱼皮上切几刀，使其更容易入味；

3. 姜片、葱段放在鱼身和鱼腹内部，加上生抽、老抽、盐、料酒搭配腌制二十分钟；

4. 水开后，将拌好调味料的鱼放入蒸锅上屉，大火蒸10-15分钟即可，根据鱼的大小调整蒸的时间；

5. 取出蒸熟的鱼，将姜片和葱段取出，再按个人口味撒上精盐、味精即可。

温馨提示：

1. 在腌制过程中，可以根据自己的喜好加一些其他的调料；

2. 在放调料时要注意不要放太多，以免掩盖鱼肉的原味；

3. 蒸鱼时火候要适中，时间也要掌握好，否则会影响口感。

4. 香菜和红辣椒末可以作为增进口感和美观的佐料。

食材清单：

主料：花鼓鱼、木耳、油菜

辅料：蛋清、水粉团、葱丝、姜丝

调料：蒸焖鱼豉香酱、蒸烹鱼料酒、盐

.

做法：

①花鼓鱼切片，加盐、和鲜蒸焖鱼料酒腌制至10分钟，备用。

②将腌制好的鱼片放到留有底油的盘子。

③蛋清加一点水粉团搅拌后，抹至鱼片表面，将泡好的木耳放到鱼片上。

④起锅烧水，水开将鱼片放入蒸锅蒸煮至5分钟。

⑤另起锅热油，炒制蒸焖鱼豉香酱备用。

⑥小油菜焯水后，装盘备用。

⑦将蒸好的木耳、鱼片依次放置油菜盘中，加入炒制后的蒸焖鱼豉香酱、姜丝、葱丝，淋热油即可。

花鼓鱼: 2条；油: 适量；盐: 适量；生抽: 适量；葱: 适量；芫荽: 适量；姜: 适量；

步骤

葱和芫荽洗净切碎，姜去皮切成姜丝。

花鼓鱼宰杀清理干净后排放在碟内，铺上姜丝，撒少许盐，淋上适量味极生抽。

待锅内水烧开后，把鱼放进锅内隔水蒸10分钟左右。

撒上切碎的葱和芫荽。

1.鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上；

2.盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分，否则加热后出水会影响菜肴的口味

3.再码一层泡发的黑木耳；

4.最后码上腌好的鱼肉，水开后，上锅蒸20分钟；

5.出锅后，浇上蒸鱼豉油。

食材清单加入采购清单

花金鼓鱼 1条 、 红椒 半个 、 生姜 1块 、 大葱 1节 、 葱花 2颗 、 蒸鱼豉油 适量 、 盐 适量 、 柠檬 两片

烹饪步骤

步骤1/11

新鲜采购的花金鼓鱼

步骤2/11

花金鼓鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，葱姜辣椒切丝准备好

步骤3/11

鱼背划斜刀

步骤4/11

加适量盐

步骤5/11

适量蒸鱼豉油

步骤6/11

花金鼓鱼全身按摩一分钟左右

步骤7/11

鱼肚里加入葱结、姜丝、柠檬片密封腌制10～15分钟

步骤8/11

腌制好的鱼摆到盘子里

步骤9/11

鱼背加适量姜丝和柠檬片，蒸锅烧开放入开始蒸20分钟

步骤10/11

出锅加适量辣椒丝和葱丝浇上热油即可食用

最后一步

肉色细嫩雪白，肉质紧实有胶感

叮当鱼的做法

1、挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸味道最鲜美。蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥；

　　2、根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理。最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼，如鳊鱼等，可以剞上柳叶花刀或在鱼脊背处模着深划一刀之后直接上盘蒸制也可以直接起蒸不用开刀(清蒸开屏鱼)；脊肉较厚的鱼如鲈鱼等，可在鱼腹内用刀沿脊背剖开脊肉，蒸时使鱼体趴下，降低厚度宜于成熟(清蒸鲈鱼)；身形较大的鱼如胖头鱼、青鱼、草鱼等，最好一剖两片或分段蒸制(双色剁椒鱼头)。

　　3、鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

　　4、将鱼身稍稍架空蒸制。蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热；

　　5、蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去。是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感；调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。

　　6、清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。

　　蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈“蒜瓣肉”状，口感最为鲜美！

尤 其食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效，并且多吃鱼肉还不会长胖哦。

清蒸黄斑鱼怎么做

用料：

　　黄鱼，大葱，小葱，红椒，生姜，蒸鱼汁，油，料酒。

　　做法：

　　刮去黄鱼的鱼鳞，摘除鱼鳃和鱼内脏，将鱼肚子里面的黑膜清洗干净。

　　用刀在清洗好的鱼身上划上几刀。（不要划太深，太深了，鱼肉蒸好后容易裂开，不好看了。）

　　大葱取葱白部分，折叠切成葱丝，放置于清水中浸泡。

　　小葱取葱绿部分，折叠切成葱丝，同样放置于清水中浸泡。浸泡一段时间后，它们会打成卷，比较好看。

　　红椒去籽洗净，切成红椒丝，也放入清水中浸泡。

　　黄鱼肚子朝下，竖立于盘中，鱼肚和鱼背摆放上几片姜片和葱段，淋上一点料酒。

　　将黄鱼放置于烧开的蒸锅内，大火蒸6分钟的时间，蒸好以后取出

　　倒掉盘内蒸鱼的汤汁，拣出里面的葱段和姜片。

　　在鱼身上摆放上切好的大葱丝、小葱丝和红椒丝。

　　往葱丝上淋上烧热的热油，从鱼周边淋上蒸鱼汁，这道简单快手的清蒸黄鱼就做好了，肉质鲜香细嫩，一点都不腥，喜欢的朋友别忘记试试哦！太好吃了

1/5新鲜斑鱼一条

2/5把鱼详细处理干净：去鱼鳞、鱼鳃、清除内脏、在鱼身上用刀划出井字状，用厨房纸巾吸干鱼身上的水份。把适量的奋酒、盐、花生油涂在鱼身上。

3/5姜切丝放于鱼的上下夹层

4/5锅烧开水后、放鱼大火蒸8至12分钟(根据鱼的大小定）蒸至鱼身可以插入筷子即可起锅。

5/5起锅后小心把蒸鱼盘子里的水倒掉。上葱花浇热油、快速把蒸鱼酱油淋上、即可享受超级无敌鲜嫩的清蒸黄斑鱼喽！

清蒸西林鱼的做法

主料：一条鲮鱼。

辅料：红椒、黄椒适量。

调料：食盐、鸡精、白胡椒各适量，料酒2大勺、生抽1大勺、十克大葱、植物油2大勺、豉油2大勺、白糖1大勺、五十毫升水。

做法：

1、将杀好的净鲮清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。

2、腌制的过程中将大葱切细丝，红黄彩椒切条。

3、将一半的葱丝塞入鱼肚中。

4、另将大葱切长段垫在鱼身底下。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火。

5、将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。

6、倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。

7、依次在鱼身上铺上葱丝和彩椒条。

8、锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱丝的地方，可以听到呲呲声。

9、最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可

步骤1

将鱼洗干净

步骤 2

切花刀

步骤 3

把姜放入鱼里，用保鲜膜包好。

步骤 4

放入微波炉，打6分钟，选择蒸鱼菜单。

步骤 5

注意，把保鲜膜取出时，蒸汽别烫到手

步骤 6

把香葱切好，放入鱼表面。

步骤 7

把油烧开，放入酱油。趁热倒入鱼身上，可以吃了。

西林鱼就是所谓“希零鱼”。其实不是一种鱼，而是青鱼配以蟹子的一件合成品。颜色会因制造商所选择的蟹子品种而有所不同，和性别无关。希零鱼籽-黄 用鲱鱼（用除腌过）和多春鱼籽压制成板状。一般放入料酒、葱姜隔水蒸即可。

到此，以上就是小编对于清蒸鲽鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸鲽鱼的做法的6点解答和介绍对大家有用。