荠菜的做法大全 荠菜的做法大全家常

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于荠菜的做法大全的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和荠菜的做法大全家常的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

荠菜的做法

荠菜炒鸡蛋

材料：荠菜，鸡蛋，盐，油

做法：1、荠菜摘洗干净。2、锅中加水大火烧开。3、下入荠菜焯水。4、焯熟后捞出过凉降温，这一步是为了挤掉水分的时候不烫手哈。5、挤去水分，切成小段。6、碗中打入三个鸡蛋，加一勺盐，充分打散搅拌均匀。7、加入荠菜，搅拌均匀。8、热锅到油，油热后倒入蛋液，待蛋液稍微凝固后再翻面滑散成蛋块，两面都煎至金黄后就可以啦。

二、荠菜豆腐羹

材料：

主料：荠菜75克，豆腐(南)200克，

辅料：干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克，

调料：盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克

做法：1、嫩豆腐切成小丁。2、水发香菇切小丁。3、胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁。4、荠菜洗净，去杂，切成细碎。5、熟笋（煮熟）和面筋也切成小丁待用。6、炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精。7、烧开后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。

荠菜是当季最嫩最美味的野菜了，每年的冬季时到铺满枯草的空地上扒开枯叶就可以看见刚刚冒出来的荠菜嫩绿嫩绿的好可爱哟，这么鲜嫩的荠菜摘回家洗净过水切碎与肉沫一起调好味后包饺子吃，那真是有一种把春天的绿意都提前拥抱了，特满足。荠菜如果还有多的还可以把荠菜切碎与鸡蛋一起炒一碗荠菜鸡蛋米饭吃，也是特别的满足的，呈现在荠菜鲜嫩，去野外摘荠菜吧。

第一步，备好春笋、荠菜、猪肉、盐、鸡精和糖。

第二步，将荠菜直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出切碎。、

第三步，春笋直接处理后洗好，下锅烧煮后捞出切丝。

第四步，猪肉直接洗好后切丝了，下锅滑炒备用。备好锅加油烧热。

第五步，将荠菜下锅翻炒，将冬笋下锅翻炒，加点水。将肉丝下锅，最后加盐鸡精和糖即可。

答：荠菜的做法有很多：荠菜去黄叶，泥巴，清洗干净！嫩荠菜可保留根部，老根最好去除

方法一：荠菜的储存。 一次购买多，可以起锅烧开水，加少许盐和几滴油，把清洗过的荠菜过水焯烫一下。

然后，团成团，捏干水分，用保鲜膜包紧，放冰箱冷冻，可放置大半年

面蒸荠菜。（做法同麦饭） 新鲜的荠菜，裹一层面粉，滴少许油，抓匀。然后放蒸锅，开水上锅蒸10分钟。

猪肉荠菜水饺

材料：猪肉，荠菜，豆腐干，鸡蛋，面粉(高筋面粉)，葱，姜，蒜，香菜，料酒，陈醋，白醋老抽，生抽，麻油，五香粉，胡椒粉，白糖，盐

做法：1、盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)。2、荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水分剁碎。3、豆腐干洗净切碎。4、葱姜蒜切末 香菜切碎。5、猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜，放鸡蛋(1个)葱姜料酒陈醋老抽五香粉胡椒粉白糖麻油顺一个方向搅拌上劲，加入荠菜豆腐干适量盐植物油(或猪油)搅拌均匀。6、饧好的面团揉到表面光滑搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂，按扁擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子。7、煮锅加水烧开，依次放入包好的饺子，等水开加3次冷水，饺子膨胀浮起加冷水关火，捞出沥干水分装盘。8、蒜末，香菜末，白醋，生抽，麻油制成酱料即可。

1、将新鲜的荠菜洗净。

2、肉糜+花雕酒+盐+糖+生抽+香油搅拌均匀。

3、姜去皮切末.榨菜洗净切末.荠菜快速焯水捞出挤掉水分剁碎.一起加入盐.生油.糖.麻油搅拌均匀。

4、然后加入肉糜做成馄饨馅。

5、取一张馄饨皮在中间放上馅料。

6、将上面的两个角捏在一起就成了馄饨。

7、全部包好。

8、将高汤倒入锅中煮沸放入煮熟的混饨，撒上葱末和胡椒粉就OK了。

荠菜的家常做法

【荠菜肉末煎蛋】食材准备：荠菜适量、肉末适量、鸡蛋2个、淀粉适量、葱末少许、姜末少许、盐1勺、生抽2勺、料酒适量、糖适量、胡椒粉适量、食用油少许。

做法：荠菜择洗干净，起锅烧水，水开后倒入几滴食用油和盐，放入荠菜焯水，焯至全部变色后即捞出淋水。往肉馅中加入葱末、姜末，加料酒、生抽、盐搅拌均匀。荠菜挤去多余水分，切碎放入盆中，加入搅拌好的肉馅。再加入生抽、盐、糖调味，打入鸡蛋，充分搅拌均匀。根据馅料的温度，加入少量淀粉，拌匀。平底锅倒油烧热，有倒出重新下锅，烧热后倒入拌好的馅料。开小火煎香，一面定型变黄后轻轻翻面，全部煎肉用刀切块食用即可。

材料：荠菜适量，鸡蛋适量，盐适量，油适量

做法：

1、荠菜摘洗干净。

2、锅中加水大火烧开。

3、下入荠菜焯水。

4、焯熟后捞出过凉降温，这一步是为了挤掉水分的时候不烫手哈。

5、挤去水分，切成小段。

6、碗中打入三个鸡蛋，加一勺盐，充分打散搅拌均匀。

7、加入荠菜，搅拌均匀。

8、热锅到油，油热后倒入蛋液，待蛋液稍微凝固后再翻面滑散成蛋块，两面都煎至金黄后就可以啦。

起锅加水，烧开后加入一勺盐，滴入几滴油使焯出水的荠菜更加翠绿，然后下入摘洗干净的荠菜焯水，30秒后看到荠菜变绿，将其捞出过凉水，然后挤干水分切细备用。

2.取一个鸡蛋磕入碗中，加入几滴醋去腥，然后顺着一个方向打散，再下锅煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出，晾凉后卷起来切成鸡蛋条后，和荠菜放到一起。

3.再切适量的蒜末和红椒圈放到荠菜中，加入盐、白糖、味极鲜、米醋、香油调味，搅拌均匀后装盘，然后撒一层熟芝麻，搅拌均匀后就可以吃了，真鲜美！

1.凉拌荠菜：锅中烧开水加入食盐、食用油，下入荠菜焯烫，过凉控水后切一下放入盆中，调味拌匀即可；口味独特，营养又爽口。

2.荠菜炒鸡蛋：荠菜清洗后烫一道开水过凉，拌入葱花鸡蛋等调味，下入锅中热油炒熟即可；清香鲜嫩，家人都爱吃。

3.荠菜饺子：荠菜清洗后与生姜辣椒、红薯粉丝一起打碎，和馓子、葱花拌匀调馅，热油炒熟包入饺子皮即可；做法简单，满口生香。

荠菜怎样做法

荠菜鸡蛋饼：

1.先将荠菜摘洗干净，然后下锅焯水，1分钟后捞出过凉水。荠菜焯水可以去除青涩味，但不要焯水时间达久，1分钟即可。

2.然后将荠菜挤干水分，切细后放入碗中，加入适量的葱花、胡椒粉、再磕入3个鸡蛋搅拌均匀备用。

3.起锅加油，油温5成热时倒入荠菜蛋糊，用铲子摊平，煎至两面金黄后盛出，美味即成！晾凉后切成小块就可以开吃了。

蒸荠菜渣：

1.荠菜摘洗干净后，放到淡盐水浸泡10分钟。

2.取小半碗花生米捣碎备用。蒸荠菜渣时加花生米做出来会更香！

3.10分钟后将荠菜充分清洗干净，沥干水分后放入盆中，然后磕入2个鸡蛋，搅拌均匀后加入适量的盐、胡椒粉调味，再分少量多次倒入玉米面，让每根荠菜上都均匀地裹上玉米面后，再倒入捣碎的花生碎，再次搅匀即可。

4.起锅加水，然后取一块笼布打湿后铺到蒸屉中，大火烧开后再将荠菜抖散均匀地铺在笼布上，这样做，荠菜不会粘锅。

5.然后再调个蘸汁：碗内放入蒜末，加入适量蚝油、味极鲜和米醋搅拌均匀即可。

6.荠菜渣蒸好后取出装盘，再均匀地浇上调好的料汁，然后就可以开吃了，太香了！

凉拌荠菜：

1.起锅加水，烧开后加入一勺盐，滴入几滴油使焯出水的荠菜更加翠绿，然后下入摘洗干净的荠菜焯水，30秒后看到荠菜变绿，将其捞出过凉水，然后挤干水分切细备用。

2.取一个鸡蛋磕入碗中，加入几滴醋去腥，然后顺着一个方向打散，再下锅煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出，晾凉后卷起来切成鸡蛋条后，和荠菜放到一起。

3.再切适量的蒜末和红椒圈放到荠菜中，加入盐、白糖、味极鲜、米醋、香油调味，搅拌均匀后装盘，然后撒一层熟芝麻，搅拌均匀后就可以吃了，真鲜美！

荠菜汤：

1.荠菜摘干净后多清洗几遍，然后切碎。

2.取一把花生米放到蒜臼子里捣碎，葱切葱花备用。

3.起锅加油，油温5成热时先倒入花生碎，炒香后再放入葱花，继续炒出葱香味后倒入荠菜，翻炒均匀后倒入清水，开大火加热烧开。

4.取一个鸡蛋磕入碗中，打散备用。

5.开锅后，先倒入少许水淀粉勾芡，勾芡可以使荠菜汤汁透明不浑浊，然后继续烧开后淋入蛋液，一边倒一边搅拌，待蛋液凝固成漂亮的蛋花后再加入1匙盐调味，然后淋入少许香油，即可关火出锅。

用料：荠菜150克，嫩豆腐一块，胡萝卜 半根，鸡蛋 两个

辅料：盐2克、鸡精两小勺，胡椒粉一勺，淀粉三勺，香油半勺，

烹饪步骤：

1.准备好新鲜的荠菜，洗干净备用

2.把荠菜焯水十秒，荠菜很嫩不用焯时间太长。捞出过凉水

3.荠菜过凉水，捞出攥干水分，切成沫，胡萝卜切末，鸡蛋打成蛋液

4.豆腐切成丁，焯水，多焯几分钟，焯透水的豆腐才嫩滑，焯完水捞出过凉

5.锅中加清水，放入豆腐丁，大火烧开改中火慢炖五分钟，加入胡萝卜

6.调味儿：加入盐、胡椒粉和鸡精

7.水淀粉边倒入锅中边用筷子搅拌，鸡蛋液也是一样，边倒边搅拌，不能停，最后撒上荠菜沫，开锅即可。

做法一：凉拌荠菜

第一步，备好荠菜、大蒜、盐、味精、醋、花椒粒、红辣椒、白糖和熟芝麻。

第二步，将大蒜拍碎，加盐和醋搅拌成蒜泥。荠菜直接处理后洗好了。

第三步，锅中加油爆香花椒，将荠菜直接放在碗中，加蒜泥和辣椒面。

第四步，用花椒油直接淋上，加白糖搅拌，最后加白芝麻即可。

第一类： 凉吃 （原料的处理方法：摘掉老叶， 清洗， 浸泡， 然后用开水烫一下）

1.荠菜蘸酱：处理好的荠菜直接蘸葱伴侣豆瓣酱。估计这是最原始， 最简单的吃法了。原汁原味， 简单到极至就是精髓。

2.凉拌： 处理好的原料加花生碎， 精盐， 味精， 香油， 老醋等拌好。

特点是香， 鲜， 清口， 是下酒的好菜。

第二类： 热吃 ， 原料的处理方法同上， 浸泡工序仍旧不可少。

1.荠菜小豆腐： 切碎， 加小豆腐及虾仁， 放调料炒熟出锅即可。

特点是， 营养搭配极为合理， 清淡，口感好， 适合孩子。

2.荠菜饼：切碎， 加面粉，加鸡蛋， 加少许水， 盐， 鸡精等， 调制成面糊。锅底抹少许油， 摊成薄饼。

3.荠菜烙：加工好的荠菜拌上盐，胡椒粉， 加一个蛋青， 拍上干粉少许，入油中炸。

4.荠菜鲅鱼丸子：应该属于胶东特色菜， 相信大家都会做， 做法就不写了。特点是，汤鲜味美~~， 发挥无穷的想象力吧。

5.荠菜水饺：把鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好，再放入佐料调好饺子馅，包成饺子煮熟后香气扑鼻。

6 蛤蜊肉炒荠菜：菜切段..蛤蜊先煮熟(煮的时候不要加水啊,不然就不鲜了),把肉扒出来，汤要留着放在菜里，然后葱姜蒜爆锅..先炒菜,放蛤蜊汤稍煮一会,最后放蛤蜊肉(放早了肉就老了）。

7：荠菜肉丝 ： 荠菜切成丝，猪肉切丝同炒，起锅时再用水淀粉勾芡，此菜白绿相同，清香爽口。

8 荠菜鸡汤： 取荠菜嫩叶略烫一下，盛入碗中，再把鸡蛋打入荠菜中搅匀，水发木耳洗净，鲜姜洗净切末，炒锅加油至五成熟，下姜末炒出香味，冲入清汤烧开后去浮沫，加入鸡蛋荠菜，放入木耳、盐、味精再煮沸即可。 荠菜不但好吃，还是一味良药。

它具有清热解毒、凉血止血、明目降压的作用。民间有“到了三月三，荠菜当灵丹”的谚语。《名医别录》中也有记载：“荠菜，甘温无毒，和脾利水，止血明目。”眼下又到了荠菜飘香的时候，闲暇之余，与家人一起置身田间地头，踏青挖荠菜，于身、于心都有着不同寻常的情趣。

荠荠菜的家常做法

1.荠菜摘洗干净后，放到淡盐水浸泡10分钟。

2.取小半碗花生米捣碎备用。蒸荠菜渣时加花生米做出来会更香！

3.10分钟后将荠菜充分清洗干净，沥干水分后放入盆中，然后磕入2个鸡蛋，搅拌均匀后加入适量的盐、胡椒粉调味，再分少量多次倒入玉米面，让每根荠菜上都均匀地裹上玉米面后，再倒入捣碎的花生碎，再次搅匀即可。

4.起锅加水，然后取一块笼布打湿后铺到蒸屉中，大火烧开后再将荠菜抖散均匀地铺在笼布上，这样做，荠菜不会粘锅。

5.然后再调个蘸汁：碗内放入蒜末，加入适量蚝油、味极鲜和米醋搅拌均匀即可。

6.荠菜渣蒸好后取出装盘，再均匀地浇上调好的料汁，然后就可以开吃了，太香了！

主料

荠菜500克

蒜6瓣

辅料

盐少半勺

老油2勺

生抽1勺

醋4勺

凉拌荠菜的做法步骤

1.荠菜去根去老叶洗净

2.锅中烧开水，倒入荠菜汆烫变软后捞出

3.稍凉后用手挤压出水分

4.蒜臼中加盐，蒜去皮洗净放入捣成泥

5.将蒜泥装入碗中，加老油、生抽、醋拌匀调成碗汁

6.将荠菜散开，切成段

7.上面淋上碗汁拌匀即可

歌荠菜的做法

1/14荠菜摘去黄叶，放水池内清洗几遍，捞出来控一下水份，不滴水即可。

2/14准备一杯面粉，一头蒜，荠菜。

3/14把控好水的荠菜放入一个大盆内，撒上适量面粉。

4/14抓一下，使叶子裹上一层面粉。

5/14蒸屉内铺上湿屉布，把裹好面粉的菜均匀铺入，盖上盖子大火烧开，转中火蒸5-6分钟。

6/14蒸菜的时候剥几粒蒜，洗净。

7/14加少许盐，捣成蒜泥。

8/145-6分钟过后，立即打开盖子，不要焖，一焖菜叶就变黄了。

9/14提着屉布的两角把菜倒入大盆内，然后立即用筷子把粘连的菜叶挑散。

10/14放入适量盐。

11/14少许鸡精，翻拌一下。

12/14翻拌一番后，菜叶就不太热了，放入蒜泥。

13/14倒入适量香油，翻拌均匀即可。

14/14装盘食用。

1、芨芨菜剪去菜根，不用剪得太多，标准是剪掉菜根，整个菜还没有散即可。摘掉烂叶子。

2、锅里烧开水，放少许油和糖，放入芨芨菜焯30秒左右即可捞出，控干水分，剁碎备用

3、肉馅里加入2个鸡蛋，姜末，酱油，料酒调味，顺着一个方向打匀，肉馅不能太干，适量的还可以打些水进去，但是加的时候，要一点点来，不然肉馅吃不进去。

4、芨芨菜剁碎后，拌上一半食用油，一半香油，一来防止出水，2来防止过斋。

5、肉馅和芨芨菜拌在一起成饺子馅，包好即可下锅。

生吃荠菜的做法

荠菜的做法一：制作材料：荠菜500克、鸡蛋3个、蒜蓉适量。制作步骤：首先把荠菜洗干净切碎，鸡蛋打散至有泡状，蒜蓉切末备用。然后把荠菜放到煮沸的水中焯熟捞出，沥干水分待用。接着热锅倒油，放蒜末下去爆香，再倒入荠菜翻炒。约1分钟后，把鸡蛋均匀地倒在荠菜上面，放盐和酱油调味。5分钟后，便可出锅啦！

荠菜的做法二：制作材料：瘦肉1斤、荠菜300克、豆腐500克、香葱适量。制作步骤：首先把瘦肉切成丝，荠菜洗净后切段，豆腐切小块，香葱切碎备用。然后热锅放油下去，先放瘦肉丝翻炒。等到瘦肉丝变色后，再依次放入荠菜和豆腐，倒入适量的水，加盐、酱油和鸡精调味。待荠菜变软后，撒上葱花，搅拌均匀，即可熄火

到此，以上就是小编对于荠菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于荠菜的做法大全的6点解答和介绍对大家有用。