鱼片汤的做法 鱼片汤的做法简单

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于鱼片汤的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和鱼片汤的做法简单的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

鱼片汤的做法

1.把黑鱼处理干净，从尾部下刀向上平片，片下鱼肉后去掉鱼皮，再片成厚约二mm的鱼片。

2.把葱切成片，姜切成丝，香菜切段。

3.把鸡蛋打开后，蛋清放碗内加淀粉一匙半，调匀后倒入鱼片，加盐二克，料酒半匙腌十五分钟。把锅中放水适量，加热到冒泡时将鱼片逐一放入，飘起后捞出过凉水。凉后沥干水备用。

4.把蛋黄打匀，将平锅烧热后放少许油，打蛋黄液倒入，晃下锅让蛋液淌匀锅底，翘边后离火，凉后切象眼块。

5.锅内加油烧热后放葱姜炒香，加高汤(加清水亦可)两小碗，开锅后放鱼片、鸡蛋块，加胡椒、盐、半匙料酒。开锅后用剩下半匙淀粉加少许水调匀后勾芡。开锅后关火加点醋。

6.出锅装汤碗，淋上香油，撒上香菜即可

主料：鸡蛋100克 草鱼100克。

调料：大葱2克 盐2克 香油10克。

做法

1、鸡蛋打散入碗内；

2、草鱼去骨片出鱼肉待用；

3、鱼肉洗净切片；

4、锅中加清水，放入鱼片和盐；

5、汤沸后淋入蛋液再煮开，淋入香油，撒上葱花即可。

鱼片 250g 、 黄酒 1勺 、 六月鲜 适量 、 老抽 适量 、 糖 适量 、 盐 少许 、 色拉油 适量

烹饪步骤

两步一起走：一边清水烧开，鱼片一片片放下去，熟了用漏勺撩起来，撒葱花。起个油锅浇上去。另一边黄酒酱油糖盐再加水烧开（味道自己调），倒进放鱼片的碗里。成功！就这么简单粗暴！

第一步 材料准备：鱼片一份、蒜末、姜末、葱花少许、鸡精、香菜、盐
第二步 鱼片清蒸：在碗中放入鱼片、蒜末、姜末及少许盐拌匀，上锅蒸熟备用。
第三步 煮汤：锅内加好水，洗净后加入葱姜，烧沸后加适量盐。
第四步 烫鱼片：把步骤二中蒸好的鱼片从锅里取出，放入步骤三的汤里焯一下。
第五步 装盘：将烫好的鱼片放入碗中，再将步骤三的汤过滤，倒入刚才盛鱼片的碗中，加入香菜、鸡精即可装盘享用。

鱼

辅料

姜适量、洋葱适量、大葱适量、蒜适量、香菜适量、白萝卜适量

鲜汤鱼片的做法步骤

1.准备鱼、香菜、白萝卜、姜、蒜、大葱、洋葱

2.把鱼头切对半，鱼肉切片用料酒腌制

3.锅放油烧热 放姜片炒香 放入鱼头煎

4.煎至两面金黄

5.放入大葱、洋葱、蒜

6.放水

7.水开放白萝卜丝

8.放鱼片

9.加调料盐 鸡精 放香菜和大葱

10.水开 即可出锅

鱼片汤怎么做好喝又营养补钙

主料：桂鱼150克。

辅料：蘑菇75克、豌豆苗20克、鸡蛋清30克。

调料：料酒2克、味精2克、盐3克、胡椒粉1克、淀粉10克。

做法：

1、把桂鱼肉切成五厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌5分钟；

2、净锅内放鲜汤3小碗，烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉，待烧沸后放豆苗然后倒入大碗内，将鸡蛋清搅打起泡，放干生粉调匀成蛋泡糊，将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入蘑菇片和豆苗汤内

主料

鲩鱼肉4两（约160克），皮蛋1只，茶瓜丝1汤匙，芫荽3棵，油及生抽各2茶匙，姜2片，盐少许。

做法

1、鲩鱼肉切片，姜切丝，芫荽切段，皮蛋切6块。

2、鲩鱼片用油、姜丝及生抽拌匀。

3、锅内注水煮沸，加入茶瓜、皮蛋，加盖，大火煮沸2分钟。

4、加入鱼片、芫荽，大火煮2分钟，加盐调味即成。

1.草鱼宰杀切片，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样草鱼基本就没有土腥味了，

2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜，

3.放入草鱼块两面煎透，

4.一次加足开水，没过草鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段，

6.草鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入鱼片，水豆腐和萝卜片同煮3分钟。

滑鱼片汤家常做法

用料：鱼滑250克，西红柿2个，食用油2勺，姜1块，白砂糖少许，盐少许，芜茜适量，鸡蛋2个，葱花少许

步骤：

1、西红柿一个切丁，一个切片鸡蛋混合。

2、油热放姜，西红柿丁炒出砂加点糖和盐。

3、加入热水中火煮出味，加入鱼滑，鱼滑浮起来即熟。

4、加入西红柿片煮2分钟加盐调味。

5、滑入蛋液撒上葱花和芜茜即可。

主要食材：石斑鱼125克，鸡蛋150克

辅料：香菜70克

调味品：盐2克

做法

1. 将香菜泡水洗净

2. 将鸡蛋去壳后每个切成4份备用

3. 将鸡蛋、香菜放入水中,以中慢火煮10分钟,待香味出来

4. 将鱼片放入锅中煮熟,再加盐调味即可.

滑鱼片汤的家常做法如下

1. 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，加少许精盐稍腌一会儿

2. 把山药去皮，洗净，切成片

3. 锅置于旺火上，倒入花生油烧热，放入鲫鱼两面煎一下

4. 烹入料酒，加鲜汤、山药煮熟，撒上精盐、葱花，淋香油即可。

1、材料：草果10克，草鱼300克，桂圆50克。调味料：盐少许，味精、葱段、姜末、胡椒粉各3克，高汤适量，花生油30毫升。

2、将草鱼洗净切块；草果洗净，去皮、核，切块；桂圆洗净备用。

3、锅上火倒入花生油，将葱、姜爆香，下入草鱼微煎，倒入高汤。

4、再下入草果、桂圆煲至熟，调入盐、味精、胡椒粉即可。

红烧鱼片汤的家常做法

主料2人份

鲈鱼1条

辅料

精盐2克 料酒1汤匙 蒜末（10克）2茶匙 葱段15克 姜片15克 酱油2汤匙 糖10克 八角1个 花生油适量 家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒

步骤1

将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断

步骤2

在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用

步骤3

锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用

步骤4

锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼

步骤5

加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开

步骤6

待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出

食材用料

草鱼 1条，味精 适量，葱 适量，生姜 适量

八角 适量，生抽 适量，盐 适量，蚝油 适量

植物油 适量，糖 适量，黄酒 适量。

方法和步骤如下：

1、将鱼洗净剁成长方块；

2、放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀；

3、锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄色；

4、捞出控油；

5、锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开；

6、放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，最后倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。

鱼肉切片，打入一个鸡蛋清加淀粉，味精鸡精盐腌制，然后起锅烧汤，放豆瓣酱，下鱼片。

西红柿鱼片汤的做法

1、把食材和部分配料准备就绪，（鱼肉我用的是胖头鱼身肉）把鱼肉.西红柿.葱.姜和大白菜芯清洗干净。

2、 把鱼肉放案板上，拿刀把鱼皮起掉。斜刀，把鱼肉片成均匀薄片。

3、拿一小碗，把切好的鱼片放碗内，进行腌制鱼肉。先加盐0.5克、鸡精0.5克、料酒三克，然后用手把鱼片抓匀，腌制五分钟。

4、西红柿切麻将大小的块状，大白菜芯切块同西红柿大小相等，姜切丝寸长，葱切葱花。

5、鱼片腌制五分钟后，加淀粉五克，用手抓匀，如太干.可少许加点水调制

6、锅洗净上炉，加色拉油五克，开小火，把姜丝炸至半干出味。

7、 接着把西红柿和大白菜芯一同下锅，加盐三克左右，大火炒一分钟。

8、然后加清水一千克，盖锅盖大火煮两分钟。

9、揭盖锅，把浆制好的鱼片散开下锅，改中火煮制。待鱼片变白时，调成微火，进行调味。加鸡精两克、香油两克，然后用汤匙，把调料在锅内拌均。

10、 出锅装汤碗，最后撒上葱花，这汤就做成了。

主料：草鱼1条，番茄2个

辅料：姜适量，小葱适量，蒜适量，色拉油适量，盐2勺，胡椒粉适量，淀粉2勺

做法：

1.鱼切成硬币大小的薄片

2.活鱼一定要洗净，特别是内壁上的黑膜一定要撕掉，冷冻的鱼解冻后再切。

3.番茄去皮切块

4.用开水浸泡2分钟，番茄皮很容易就去掉了。

5.姜切丝、蒜切片、小葱切段。

6.鱼片用淀粉、盐、胡椒粉、加入色拉油腌制30分钟

7.锅中放油，先炒蒜，炒蒜时尽量少放油

8.刚冒香味就加入番茄块，边炒边将番茄捣烂

9.将番茄块放进砂锅，加热水倒入姜丝

10.开锅后将鱼片一片片下锅，最好是开锅3分钟左右，等番茄的味道全部煮出后，再将鱼片下锅，一定要一片一片的下锅

11.加入盐、胡椒粉调味后再开锅即可，鱼片微卷，开锅立刻关火，煮太久鱼片老了口感就不好了。

12.最后扔下一把小葱点缀一下。

食材

西红柿 3颗 、 草鱼 2斤 、 番茄酱 3-4勺

烹饪步骤

步骤1

草鱼洗净，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切段，鱼肉切斜片，分别装2个碗里。同时加入少量盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖拌匀，腌渍10分钟；拿一个鸡蛋清分别倒入2个碗中，拌匀上劲；再分别加少量地瓜粉上劲5分钟。

步骤2

西红柿用开水烫一下，去皮，切小块。

步骤3

油锅烧热后，放入姜丝、蒜片煸出香味，倒入西红柿，炒出红色的汤汁。接着把鱼骨头倒到锅里，加少许盐，和西红柿一起翻炒。

步骤4

倒入一大碗开水在锅中，加3-4勺番茄酱，煮至汤沸腾。

最后一步

把鱼片用筷子夹入沸腾的水中（腌渍的汤料不要倒进去），用筷子快速划散，等汤开后，撒上葱花即可出锅。

1. 草鱼切成片，放入料酒，姜片，生粉，盐，鸡蛋清腌制半个小时

2. 番茄切成块，洋葱切成粒，葱切段

3. 锅内油烧至五成熟，倒入洋葱爆炒，然后放入番茄用铲子压一压，放入盐，糖，关盖闷煮

4. 炒成泥状，加入清水煮开

5. 水烧开后，用筷子把鱼片放入锅中，鱼片非常容易碎，千万不要搅拌，鱼片微卷起来，放入胡椒粉，鸡精就可以出锅了，撒一些葱花即可

青椒鱼片汤的做法

关于青椒鱼片汤的做法如下：

准备好所需食材，包括青椒、姜、蒜、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、大葱、酱油、香油、水、猪油和花鲢鱼。

将青椒洗净后切成小块，姜和蒜切末，鸡蛋打散，淀粉调成糊状，葱切成葱花。

把鱼处理干净后，将其斜刀切成片，然后加入盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和一个蛋清抓匀腌制10分钟。

热锅凉油，把鱼片裹上淀粉后放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，加入姜蒜末炒香，倒入青椒翻炒出香味。

加入煎好的鱼片，然后依次倒入适量的清水、酱油、盐和鸡精，盖上盖子煮10分钟。

最后加入葱花、香油和胡椒粉即可出锅享用。

做菜时可根据个人口味调整食材和调料的用量。

1、黑鱼肉清洗干净，片成鱼片。

2、鱼片放入汤碗中，加入黑胡椒粉、料酒、盐、生粉、蛋清。

3、抓匀，腌10分钟。

4、青椒切片，小米椒切段，生姜切片，香葱切段。

5、锅中倒入菜油，加入花椒炒香。

6、倒入青椒和小米椒，调入盐、白糖、醋，大火翻炒，炒至起虎皮，盛起来。

7、另起锅，倒入菜油烧热，倒入鱼片炒至发白。

8、倒入炒好的双椒，轻轻翻炒均匀，出锅装盘。

食材明细

草鱼、金针菇、莴苣丝、青花椒、蒜末、香葱粒、原味高汤、老母鸡粉、盐。

1、将草鱼去骨片成薄片入底味上浆（打入蛋清、加少许生粉拌匀）代用，金针菇、莴苣丝氽水盛入鱼碗内

2、锅中加水，加入原味高汤、老母鸡粉、青花椒料和盐少许开锅后下入腌制好的鱼片煮熟。

3、鱼片发白即可捞出

4、捞出盛入垫金针菇、莴苣的碗内

5、撒上蒜末、鲜藤椒、淋油、再撒上香葱粒即可

到此，以上就是小编对于鱼片汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼片汤的做法的6点解答和介绍对大家有用。