花糕的做法大全 花糕的做法大全图解

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于花糕的做法大全的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和花糕的做法大全图解的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

蒸花糕的10种家常做法

原料

鸡蛋10只，白面粉250克，白糖150克，玉兰花5片，小苏打少许。

≮美食做法≯

将鸡蛋打花，白面粉，白糖及小苏打混拌在一起，搅匀，放在锅上笼蒸.蒸时先倒一半在屉布上，摊平，上面撒满切好的玉兰花丝，然后再将另一半继续倒在上面.在开锅上笼蒸20分钟后，扣在案板上，上面再撒些玉兰花丝，切成块即可食。

≮美食特色≯

正餐主食.滋补清火。

==========================

重阳花糕：

原料：主科：上白面粉：千克。

配料：红、绿丝各50克，糯米酒汁200克。

调料：洗沙300克，白糖500克，熟猪油200克。

制法：

(1)面粉入盆，加温水，兑入甜酒汁，抄匀拌和，使其发酵，至出现蜂窝状时，加白糖（200克），用筷子搅匀。

(2)洗沙用热水搅稀。白糖（300克）用热水化开。红绿丝切成粒。

(3)在蒸笼底部抹油，用1/3面糊摊开笼底刷上一层糖水、洗沙泥；再将V3的面糊摊上，再刷一层糖水、洗沙泥；再将剩余的面摊上加盖，上火蒸熟后，面上刷上糖水，撒上红、绿丝，稍晾凉切成棱形块即成。

============================

北京花糕：

1.将粳米粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成米面团，静置饧发，取出放在案板上，加入白糖、桂花揉匀。金糕切丁，青梅切碎，核桃仁去皮炒熟切碎。

2.锅内加水烧沸，笼内上铺湿布，把粳米面团分成4份，每往笼内放1份（摊开抹平）加一层豆沙馅，依次做完（共四层粳米粉、三层豆沙馅），最后一层上面均匀放上果料，压实，盖上锅盖，蒸约4O分钟即熟，取出晾凉切成块，每块上插一小纸旗。

制作：

1.米粉团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

============================

松子花糕： 配 料：

糕粉1.5公斤 栗子泥500克 熏青豆100克 黑芝麻100克 红枣泥100克 瓜子仁50克 松子仁50克 糖青梅丝50克 红糖750克 猪油250克 甜桂花少许。

·操 作：

先将糕粉（把糯米炒成米花再磨成细粉）、栗子泥和红糖250克拌和成糖粉。取1/3的糖粉加入猪油和剩余的红糖，混和成油糖粉备用。然后将熏青豆、黑芝麻、红枣泥、瓜子仁、松子仁、青梅丝等佐料一起拌和，备用。最后将拌好的糖粉和油糖粉过筛，分三层放到蒸笼中。上、下层放糖粉，中层放油糖粉，三层粉放好后，将拌和好的果料撒在糕面上，再撒上桂花。蒸前用刀划成斜方块，蒸熟后取出即可。

质量标准 重阳花糕呈嫩黄色，松软不散，香甜滋润。

主料5人份

中筋面粉500克

牛奶280克 糖20克 酵母(干)5克

辅料

鲜枣适量

步骤1

把牛奶，糖，中粉，酵母按顺序放到面包机桶里，选择发面程序

步骤2

发酵到两倍大就可以取出来整形了

步骤3

案板上撒上面粉，把面团揉到表面光滑

步骤4

分割成420克，180克，120克和80克四个面团

步骤5

取180克面团擀成20厘米直接的圆，上面用叉子插出几排小眼

步骤6

蒸笼上铺上湿好的蒸布把擀好的圆铺上去

步骤7

中间放上枣

步骤8

取420的面团揉成细条，卷上一颗枣拽开，依次全部卷成这样

步骤9

卷上枣的面铺放在圆形边沿

步骤10

取120克面团擀成圆形，大小能盖住中间的枣的大小，擀好后上面用叉子插上眼，铺到中间

步骤11

根据步骤7和9铺第二层，取最小的面团擀成圆形也插上眼，铺放在第二层上面的中间

步骤12

第三层可以使四个也可以是五个组成一个花型，中间插上一颗枣

步骤13

放烤箱选发酵档，发酵25-30分钟，蒸锅上冷水，发酵好的花糕放蒸锅上开大火，上汽后蒸45分钟，到点关火，闷十分钟开盖

蒸花糕的十种方法

玉兰花糕的做法

≮美食原料≯

鸡蛋10只，白面粉250克，白糖150克，玉兰花5片，小苏打少许。

≮美食做法≯

将鸡蛋打花，白面粉，白糖及小苏打混拌在一起，搅匀，放在锅上笼蒸.蒸时先倒一半在屉布上，摊平，上面撒满切好的玉兰花丝，然后再将另一半继续倒在上面.在开锅上笼蒸20分钟后，扣在案板上，上面再撒些玉兰花丝，切成块即可食。

≮美食特色≯

正餐主食.滋补清火。

==========================

重阳花糕：

原料：主科：上白面粉：千克。

配料：红、绿丝各50克，糯米酒汁200克。

调料：洗沙300克，白糖500克，熟猪油200克。

制法：

(1)面粉入盆，加温水，兑入甜酒汁，抄匀拌和，使其发酵，至出现蜂窝状时，加白糖（200克），用筷子搅匀。

(2)洗沙用热水搅稀。白糖（300克）用热水化开。红绿丝切成粒。

(3)在蒸笼底部抹油，用1/3面糊摊开笼底刷上一层糖水、洗沙泥；再将V3的面糊摊上，再刷一层糖水、洗沙泥；再将剩余的面摊上加盖，上火蒸熟后，面上刷上糖水，撒上红、绿丝，稍晾凉切成棱形块即成。

============================

北京花糕：

1.将粳米粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成米面团，静置饧发，取出放在案板上，加入白糖、桂花揉匀。金糕切丁，青梅切碎，核桃仁去皮炒熟切碎。

2.锅内加水烧沸，笼内上铺湿布，把粳米面团分成4份，每往笼内放1份（摊开抹平）加一层豆沙馅，依次做完（共四层粳米粉、三层豆沙馅），最后一层上面均匀放上果料，压实，盖上锅盖，蒸约4O分钟即熟，取出晾凉切成块，每块上插一小纸旗。

制作：

1.米粉团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

============================

松子花糕： 配 料：

糕粉1.5公斤 栗子泥500克 熏青豆100克 黑芝麻100克 红枣泥100克 瓜子仁50克 松子仁50克 糖青梅丝50克 红糖750克 猪油250克 甜桂花少许。

·操 作：

先将糕粉（把糯米炒成米花再磨成细粉）、栗子泥和红糖250克拌和成糖粉。取1/3的糖粉加入猪油和剩余的红糖，混和成油糖粉备用。然后将熏青豆、黑芝麻、红枣泥、瓜子仁、松子仁、青梅丝等佐料一起拌和，备用。最后将拌好的糖粉和油糖粉过筛，分三层放到蒸笼中。上、下层放糖粉，中层放油糖粉，三层粉放好后，将拌和好的果料撒在糕面上，再撒上桂花。蒸前用刀划成斜方块，蒸熟后取出即可。

质量标准 重阳花糕呈嫩黄色，松软不散，香甜滋润。

忻州花糕10种家常做法

花糕是中国传统的糕点之一，因外观精美、口感香甜而备受人们喜爱。以下是忻州花糕的 10 种家常做法：

1. 枣泥花糕：将红枣煮熟去核，加入适量的糯米粉和糖，揉成面团，再将面团擀成薄片，切成小块，用模具压出花形，放入蒸锅中蒸熟即可。

2. 豆沙花糕：将红豆煮熟，加入适量的糖，搅拌成豆沙馅，再将糯米粉和糖混合，揉成面团，将面团擀成薄片，包入豆沙馅，用模具压出花形，放入蒸锅中蒸熟即可。

3. 椰蓉花糕：将糯米粉和糖混合，加入适量的椰浆，揉成面团，再将面团擀成薄片，包入适量的椰蓉馅，用模具压出花形，放入蒸锅中蒸熟即可。

4. 紫薯花糕：将紫薯去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，加入适量的糯米粉和糖，揉成面团，再将面团擀成薄片，包入适量的豆沙馅，用模具压出花形，放入蒸锅中蒸熟即可。

5. 芝麻花糕：将糯米粉和糖混合，加入适量的芝麻酱，揉成面团，再将面团擀成薄片，包入适量的豆沙馅，用模具压出花形，放入蒸锅中蒸熟即可。

6. 花生花糕：将糯米粉和糖混合，加入适量的花生酱，揉成面团，再将面团擀成薄片，包入适量的豆沙馅，用模具压出花形，放入蒸锅中蒸熟即可。

7. 桂花花糕：将糯米粉和糖混合，加入适量的桂花酱，揉成面团，再将面团擀成薄片，包入适量的豆沙馅，用模具压出花形，放入蒸锅中蒸熟即可。

8. 杏仁花糕：将糯米粉和糖混合，加入适量的杏仁粉，揉成面团，再将面团擀成薄片，包入适量的豆沙馅，用模具压出花形

原料：主科：上白面粉：千克。

配料：红、绿丝各50克，糯米酒汁200克。

调料：洗沙300克，白糖500克，熟猪油200克。

制法：

(1)面粉入盆，加温水，兑入甜酒汁，抄匀拌和，使其发酵，至出现蜂窝状时，加白糖（200克），用筷子搅匀。

(2)洗沙用热水搅稀。白糖（300克）用热水化开。红绿丝切成粒。

(3)在蒸笼底部抹油，用1/3面糊摊开笼底刷上一层糖水、洗沙泥；再将V3的面糊摊上，再刷一层糖水、洗沙泥；再将剩余的面摊上加盖，上火蒸熟后，面上刷上糖水，撒上红、绿丝，稍晾凉切成棱形块即成。

主料5人份

中筋面粉500克

牛奶280克 糖20克 酵母(干)5克

辅料

鲜枣适量

步骤1

把牛奶，糖，中粉，酵母按顺序放到面包机桶里，选择发面程序

步骤2

发酵到两倍大就可以取出来整形了

步骤3

案板上撒上面粉，把面团揉到表面光滑

步骤4

分割成420克，180克，120克和80克四个面团

步骤5

取180克面团擀成20厘米直接的圆，上面用叉子插出几排小眼

步骤6

蒸笼上铺上湿好的蒸布把擀好的圆铺上去

步骤7

中间放上枣

步骤8

取420的面团揉成细条，卷上一颗枣拽开，依次全部卷成这样

步骤9

卷上枣的面铺放在圆形边沿

步骤10

取120克面团擀成圆形，大小能盖住中间的枣的大小，擀好后上面用叉子插上眼，铺到中间

步骤11

根据步骤7和9铺第二层，取最小的面团擀成圆形也插上眼，铺放在第二层上面的中间

步骤12

第三层可以使四个也可以是五个组成一个花型，中间插上一颗枣

步骤13

放烤箱选发酵档，发酵25-30分钟，蒸锅上冷水，发酵好的花糕放蒸锅上开大火，上汽后蒸45分钟，到点关火，闷十分钟开盖

步骤14

新鲜漂亮的花糕寓意新的一年步步高

花糕成品图space

space

space

烹饪技巧

蒸糕和蒸馒头一样，面团需要多揉才会光滑，不用牛奶用水就可以，水需再减少5到10克，面团才不会那么湿，我用的蒸锅是24的，蒸的时候水一点上足，我这里加了有半锅的水，否则花糕还没熟，水就干了，下面两层的花型只要放上去就行，第三层的花型需要捏牢，祝大家新年快乐

花糕的各种形状图片及做法

花糕的制作材料： 原料配方：搅糖25公斤回粉25公斤桃仁1公斤香精1毫升色素按国际标准。

注：搅糖中川白糖91%、边化油5%、饴糖4%。

花糕的介绍： 花糕系重庆历史悠久的糕食品种。

糕片能嵌出龙、凤、花、草、喜字等数十种花样和图案，十分精美，工艺价值高，口感细腻滋糯，纯甜清香，鲜美宜人。

花糕的特色： 质量标准：规格：长方形片状，长8厘米，宽3厘米，厚薄均匀，图案逼真，体形完整，每公斤320～340片。

色泽：糕体白色，图案色泽鲜丽协调。

组织：细腻，滋糯，图案，桃仁与糕体结合紧密。

口味：滋糯，纯甜，香型纯正，并有桃仁的清香。

教您花糕怎么做，如何做花糕 1.搅糖：川白糖加水(水量为川白糖的30%左右)，溶化煮沸后，用蛋白干或鲜蛋清提纯，除净杂质后下饴糖。

夏季熬至130℃左右，冬季熬至120℃左右，检视能“成团”时即起锅。

边下化油边搅拌，搅至糖油充分混合并发砂后，置于案板上反复翻动碾压，使搅糖质地细腻，还原为柔软的糖粉。

2.制回粉：糯米精选后，用温水淘净，水温50～60℃，滤于后用旺火以砂拌炒。

每锅炒米1公斤左右，时间1～2分钟。

要求炒米泡度均匀，无硬心，色泽洁白。

然后磨成细粉，用120眼筛子过筛，保证粉子细腻，称为“火粉”。

将“火粉”置于...花糕的制作材料： 原料配方：搅糖25公斤回粉25公斤桃仁1公斤香精1毫升色素按国际标准。

注：搅糖中川白糖91%、边化油5%、饴糖4%。

花糕的介绍： 花糕系重庆历史悠久的糕食品种。

糕片能嵌出龙、凤、花、草、喜字等数十种花样和图案，十分精美，工艺价值高，口感细腻滋糯，纯甜清香，鲜美宜人。

花糕的特色： 质量标准：规格：长方形片状，长8厘米，宽3厘米，厚薄均匀，图案逼真，体形完整，每公斤320～340片。

色泽：糕体白色，图案色泽鲜丽协调。

组织：细腻，滋糯，图案，桃仁与糕体结合紧密。

口味：滋糯，纯甜，香型纯正，并有桃仁的清香。

教您花糕怎么做，如何做花糕 1.搅糖：川白糖加水(水量为川白糖的30%左右)，溶化煮沸后，用蛋白干或鲜蛋清提纯，除净杂质后下饴糖。

夏季熬至130℃左右，冬季熬至120℃左右，检视能“成团”时即起锅。

边下化油边搅拌，搅至糖油充分混合并发砂后，置于案板上反复翻动碾压，使搅糖质地细腻，还原为柔软的糖粉。

2.制回粉：糯米精选后，用温水淘净，水温50～60℃，滤于后用旺火以砂拌炒。

每锅炒米1公斤左右，时间1～2分钟。

要求炒米泡度均匀，无硬心，色泽洁白。

然后磨成细粉，用120眼筛子过筛，保证粉子细腻，称为“火粉”。

将“火粉”置于特设的环境中吸收水分，成为回粉。

3.粉料：搅糖与回粉混合，下香精，揉合充分后分料。

以糖粉总量的40%作花边和组图的糖粉，以20%为组图用的底、面糖粉，其余40%为装糕盆用的底面糖粉。

底糖粉与面糖粉的分量各半。

4.组图：按图案需要将糖粉着色，分别装入专用盆内，静置12小时后，即可组图。

组图在专用方形盆内进行。

先将用作底、面层的糖粉揉擦均匀，然后在盆内先铺装底糖份(不需走平，压紧)，再用手工组合图案，并适当嵌放桃仁(桃仁呈瓣状，用糖浆濡湿，使有粘合性)，再将面糖粉填于其间，压紧，走平，静置，备用。

5.花边：先在专用盆内，分层装入花边糖粉。

第一层装白色糖粉，用铜镜走平，层厚约1毫米，再装入红色糖粉，再走平，第三层如法再装白色糖粉，共装6层。

装好后静置12小时左右，顺料切成带形薄片，厚约0.5毫米，一面均匀地刷上少量冷开水，粘合在组图坯子的表面，要求粘牢，粘满，整齐。

6.装盆：底、面糖粉揉擦后，先铺装底糖粉(不需走平压紧)，再将组好图案的糕坯置于其上，后装面糖粉，压紧走平，使表面完整。

装好静置12小时后，切片成型。

江米花糕的做法

江米花糕是一道传统的中国甜点，以下是制作江米花糕的常见做法：

所需材料：

1. 江米粉：200克

2. 白糖：80克

3. 水：500毫升

4. 玫瑰花瓣（或其他食用花瓣）：适量（可选）

步骤：

1. 准备好所有所需材料。

2. 取一个碗，在碗中加入江米粉和白糖，搅拌均匀。

3. 将水倒入锅中，加热至沸腾。

4. 慢慢将糖和江米粉的混合物倒入沸水中，同时不断搅拌，以免结块。

5. 继续搅拌煮沸的混合物，直至变浓稠。

6. 准备一个容器，可以选择花型的模具，将混合物倒入模具中，让其自然冷却。

7. （可选）在混合物凝固之前，可以在上面装饰一些玫瑰花瓣或其他食用花瓣。

8. 等待花糕冷却后即可从模具中取出，切成喜欢的形状食用。

江米花糕制作简单，口感糯软香甜，是一道传统美味的甜点。你可以根据个人口味和喜好进行调整，在制作过程中添加其他配料，如红豆、莲蓉等，丰富口味。享受江米花糕时，温馨提示可以搭配热茶或冷饮，品味更佳。

多层花糕的家常做法

多层花糕是一种传统的中式糕点，下面是一种简单的家常做法。

所需食材：

面粉 500 克

热水 250 毫升

糖 200 克

酵母 5 克

红枣 适量

葡萄干 适量

步骤：

将面粉放入盆中，加入热水和酵母，揉成光滑的面团。

将面团放在温暖的地方发酵至两倍大。

在面团发酵的过程中，将糖放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火，不断搅拌，直到糖变成浓稠的糖浆。

红枣去核，切成小块，葡萄干洗净备用。

将发酵好的面团揉搓排气，分成大小均匀的小面团。

将小面团擀成薄片，涂上一层糖浆，撒上一些红枣和葡萄干。

将薄片卷起来，切成大小均匀的小段。

将小段竖着放在蒸锅上，再次发酵至两倍大。

将蒸锅中的水烧开，放入发酵好的多层花糕，蒸 20 分钟左右，直到花糕熟透即可。

这样做出来的多层花糕口感香甜软糯，营养丰富，非常适合作为早餐或点心食用。

2克酵母用100克温水溶开，倒入180克面粉中，和成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处醒发。红枣用热水烫一下捞出，沥干水分。

面团发酵至原体积的两倍大即可取出，揉出里面的空气，取一大块面，擀出一个圆饼做底儿。

再取一块面，搓成手指粗细的长条，用筷子在面条中间压出一条线，把面条抻长，卷上一颗红枣，就是一个枣花，将枣花码在面片外围。

到此，以上就是小编对于花糕的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于花糕的做法大全的6点解答和介绍对大家有用。