怎样炒鸡胗 怎样炒鸡胗又嫩又好吃

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于怎样炒鸡胗的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和怎样炒鸡胗又嫩又好吃的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

怎么做炒鸡胗

1、将鸡胗洗净平放在菜板上，在鸡胗隆起部分平行划几刀，在倒过来竖着划几刀，形成花的形状。

2、将切好的鸡胗放入开水锅中，过水十几秒钟，直至鸡胗成穗状捞出，清水洗净备用。

3、将洋葱、生姜去皮切块，红辣椒、青椒切条备用。

4、锅里倒入油、花椒、红辣椒、生姜炒出香辣味。

5、将鸡胗花倒入锅中快速翻炒，加入酱油和盐。

6、加入洋葱、青椒片，大火翻炒入味。洋葱变色后即可起锅。

用料：酸豆角300克，鸡胗300克，葱10克，姜10克，青蒜10克，杭椒10克，小米，椒10克，盐5克，味精10克，白糖10克，蚝油10克，鸡粉10克，干辣椒10克，料酒10克，胡椒粉5克

做法：

1，将酸豆角洗净切成3厘米长的段，鸡胗洗净顶刀切成薄片，装盘备用。

2，葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。

3，将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒（2克）、盐（5克）一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用。

4，酸豆角焯水备用。

5，热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香。

1、准备材料：油20g，盐，鸡精，生抽各10g，洋葱50g，鸡胗200g，尖椒100g。

2、洋葱切条，尖椒切段， 锅中倒油爆香洋葱，放入鸡精，生抽翻炒均匀。

3、加水烧开后放盐，鸡精，尖椒大火收汁即可。炒鸡胗是很多朋友喜欢的一道美食，它不仅味道鲜美而且营养价值高。

但是鸡胗终究是属于动物的内脏，虽然是很美味但是不能长期吃很多，不然的话会有反作用的。而且鸡胗原本的味道会比较的重，想要更加美味的话就需要加一点比较重的调料遮盖之前的味道。

京运炒鸡胗做法

用料

鸡胗 500克克

蒜苔 180g

葱蒜沫 若干

干辣椒 10枚

料酒 1勺

白胡椒 1小勺

食用油 1勺

盐 1小勺

淀粉 1大勺

鸡精 1小勺

生抽 若干

老抽 适量

小米辣 若干

步骤 1

鸡胗处理：洗净，第一种切法是，鸡胗对半切开，然后每瓣都横着切一刀，不切断，然后打开，成薄片

步骤 2

第二种切法：鸡胗比较大或者两个肉包比较厚的，两个肉包分别横着切下来，底下是一大片，把两个肉包再分别横着切开不切断，打开成片状，这样是三片不太厚的肉片。

步骤 3

把鸡胗片，再次洗干净，放入料酒一小勺，鸡粉（鸡精）一小勺，盐一小勺，白胡椒粉一小勺，生抽一小勺，食用油两小勺，淀粉一大勺，搅匀，腌20分钟，切葱碎蒜片干辣椒备用，能吃辣的，可以再加些小米椒。

步骤 4

蒜苔大约15根，量随意，换成其他蔬菜也行，切成段。

步骤 5

油温5成热小火滑熟，这样鸡胗非常的香嫩

步骤 6

最后把蒜苔也下锅用油炸一下，一两分钟即可。

步骤 7

锅中放油，放入葱蒜辣椒爆香，然后放一勺老抽两勺生抽，爆香

步骤 8

加入鸡胗和蒜苔，大火爆炒几下，加少许盐，出锅。

食材:鸡胗 280克，蒜苔 1把，料酒 1勺，蚝油 1勺，酱油 半勺，姜 2片，葱 小段，蒜 3瓣，小米椒 3个，盐 适量。

1.鸡胗清洗干净后切片，然后下锅中焯水(焯水时加料酒、姜片、花椒、八角去腥）。

2.锅开撇去浮末后，中火煮十五分钟。这样煮出来的鸡胗比生炒的口感好。

3.蒜苔洗净切成段备用。

4.起油锅爆香葱姜蒜丝。

5.下鸡胗翻炒，加入一勺料酒、一勺蚝油、半勺酱油去腥提味。

6.大约一分钟后加入蒜苔继续炒，用中大火翻炒。如果汤汁不够，可加入适量清水。

7.大约两分钟后加入小米椒碎翻炒，然后加盐调味。蒜苔不易入味，要早点加盐。

8.待蒜苔炒至变软后即可出锅装盘。

所需食材

鸡胗3个

青椒1个

胡萝卜半个

油适量

盐适量

豆瓣酱适量

姜适量

黄酒适量

做法共11个步骤

1.

鸡胗清洗干净，切片

2.

开水快速焯烫一下捞出。

3.

姜末炒香

4.

下入豆瓣酱

5.

炒出红油

6.

下入鸡胗

8.

翻炒均匀

9.

下入胡萝卜和青椒

10.

翻炒大约1分钟即可出锅

主料 鸡胗1盒

辅料 油适量糖半勺鸡精半勺生抽适量料酒80毫升盐1勺葱7克姜适量洋葱半个尖椒6-8个蒜头3-4小颗蚝油2勺

做法

1.先准备所以需要的材料：鸡胗，洋葱，尖椒，蒜头，姜，葱；

2.洗干净鸡胗，然后把上面的肥膏用手剥走；

3.在鸡胗表面切滑井字型；

4.把姜切丝，葱切成葱花，蒜头切成碎，尖椒切片断，洋葱切颗；

5.在切好的鸡胗里面放姜，放料酒80ml，蚝油两勺，盐半勺，糖半勺，鸡精半勺，少许油，少许生抽。搅拌腌制15-20分钟即可；

6.开大火，放油放蒜末，爆香；

7.放洋葱下去爆香；

8.然后放尖椒，翻炒一下；

9.下一勺盐调味，因为鸡胗要偏咸才好吃，所以会加比较多的盐；

10.然后把提前腌好的鸡胗放进去翻炒；

11.看到鸡胗已经倦成花状，就证明鸡胗快熟了，这个时候在翻炒几分钟就可以了，煮太久鸡胗会变老，吃起来口感会硬；

12.上碟放葱花即可；

炒鸡胗怎么样又嫩又脆窍门

炒鸡胗怎么样又嫩又脆窍门，首先准备鸡胗七八个，料酒2汤匙，味精，鸡精少许，盐少许，白胡椒粉少许，如果喜欢吃酸甜的话还可以准备点白糖和白醋，把鸡胗洗净，在改刀约1.5厘米左右的厚度，用小苏打抓匀，然后热水下锅焯水一下捞起，在锅里放入油，等油热了在放入葱姜蒜炒出香味后，放入鸡胗料酒味，精鸡，精，胡椒粉快速翻炒大约Ⅰ一2分钟即可出锅。

秋妹炒鸡胗的做法

主料：鸡肫(200克) 鸡肝(150克)

辅料：木耳(水发)(80克) 玉兰片(30克) 油菜(50克)

调料：大葱(4克) 大蒜(4克) 酱油(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 香油(10克) 盐(4克) 植物油(75克)

制作工艺

1.将鸡胗切成两半，先去里外皮，洗净，切成薄片。

2.将鸡肝洗净，将玉兰片、青菜洗净，葱、蒜、木耳切成小片，用开水烫一下，放入凉水拔透。

3.将鸡肝片放入碗内，加上湿淀粉抓匀，炒锅内加水烧开，放入鸡肝烫一下，捞出。

4.炒锅内植物油烧至五成热，把鸡胗放入锅内划开，捞出，再将油烧到八成热，把鸡胗片过一下油倒出，控净油。

5.在碗内加上酱油、糖、味精、料酒、高汤、湿淀粉调成汁。

6.炒锅内加入熟猪油烧六成热时，放入葱、蒜烹出香味，加上玉兰片、青菜、木耳煸炒，倒入鸡胗，肝片，颠动炒锅，倒入调好的汁，颠翻炒锅，使原料沾匀芡汁，淋上芝麻香油，盛入盘内即可。

1、主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒。

2、辅料：葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐。

3、洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

4、腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。

5、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。

6、热后倒入食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也可以叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。

7、再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

8、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

9、倒入鲜辣椒，烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。

冷鲜鸡胗，放盆里多清洗几遍，然后倒入料酒，腌制半个小时

2、锅里放水，放入腌制好的鸡胗，加入几片姜，倒入一些料酒，烧开，在烧开的过程中去掉浮沫。

3、煮好的鸡胗，捞出控水，然后切片，放在盘子里备用。

4、热锅加油，放入切好的姜片，葱段，干红辣椒。先翻炒一下，接着放入郫县豆瓣酱。

5、等豆掰酱炒出香味后，倒入切好的鸡胗，快速翻炒。6、如果怕糊锅，可以稍微加点开水，然后等水炒干，就可以出锅啦。

鸡胗适量 、 尖椒适量、红尖椒适量、榨菜适量、青蒜适量 、 蚝油少许、泡红椒适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、料酒5克、胡椒粉适量、小葱5克、色拉油适量、植物油·、食盐少许、白糖适量、生抽适量、姜5克、蒜5克。鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用

2.锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香3.加腌好的鸡胗大火翻炒

4.翻炒至鸡胗变色 5.再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀

6.加入青蒜翻炒 7调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可

辣炒鸡胗最美的家常菜

鸡胗是鸡的胃部，被认为是极富营养的内脏，各地都有吃鸡胗的习惯。市场上有专门的冷冻鸡胗，也有专门卖鸡胗的卤味，代表了人们对这种食物的喜爱。鸡胗的做法有很多，在家里可以怎么做呢?鸡胗怎么做好吃易烂，这五个食谱最简单。

鸡胗怎么做好吃

一、孜然炒鸡胗

鸡胗需要清洗干净才不会有异味，用盐可以洗的更干净。将鸡胗、洋葱和蒜苔都切成片状，可以让鸡胗吃起来更香。先用葱姜炒香锅底，放入鸡胗加热到变色的时候将剩下的食材放入，变软的时候撒上孜然，飘香厨房。

二、辣味鸡胗

鸡胗可以当作小零食来食用，辣味的口味最受人欢迎。将辣椒切片，和去腥的生姜、料酒一起腌制鸡胗。在锅里放油，将配料先放入炒出香味，然后再放入鸡胗爆炒，酱汁变少的时候加调味料。

三、香烤鸡胗

烤起来的鸡胗口感劲道，是美味的小酒菜，一口一个吃起来超过瘾。将鸡胗清洗掉血水，翻入生姜、辣椒酱、遨游进行腌制。腌好的鸡胗用竹签串起来，用烤箱加热二十分钟，取出撒上胡椒粉，然后再烤五分钟就做好了。

四、凉拌鸡胗

凉拌鸡胗作为开胃菜做法很简单，在锅里放水加入五香香料包，清洗好的鸡胗放入，添加两勺盐和酱油，一直炖到鸡胗变软为止。炖好最后取出来放凉，加上辣椒面、醋、芝麻、葱末调味，就完成了这一道美味的凉菜。

鸡胗可以治疗积食，促进肠胃蠕动，有助于排出结石，还能够补充铁质，是一种很好的养生食材。鸡胗虽然好吃但是作为内脏，它的胆固醇也是比较高的，每次食用要适量，不要造成身体的负担。

用料：鸡胗120克，青椒10克，红椒10克，笋10克，

调料：牛肉末豆鼓油5克，辣椒酱3克，盐3克，料酒5克，味精1克，葱2克，姜2克，花椒2克，酱油3克

烹饪步骤：

1.鸡胗反复仔细清洗鸡胗，用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

2.鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

3.炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4.待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

用料

鸡胗 8个左右

尖椒 2个

小米辣 4个

葱姜蒜 适量

花椒 30粒左右

生抽 2勺

老抽 1勺

郫县豆瓣酱 1勺

五香粉 1勺

辣炒鸡胗的做法步骤

步骤 1

放生姜和料酒，把鸡胗焯水煮2分钟去腥

步骤 2

辅助食材准备好，尖椒，小米辣，葱姜蒜，花椒

步骤 3

鸡胗切片，辣椒切小块

步骤 4

放油，先放花椒炒香

步骤 5

放入鸡胗煸炒

步骤 6

放入一勺五香粉去腥

步骤 7

再放一勺郫县豆瓣酱

步骤 8

放入生抽和老抽煸炒入味

步骤 9

放入所有的辣椒

步骤 10

炒熟入味后就可以关火啦

辣椒炒鸡胗做法

用料：鸡胗120克，青椒10克，红椒10克，笋10克，

调料：牛肉末豆鼓油5克，辣椒酱3克，盐3克，料酒5克，味精1克，葱2克，姜2克，花椒2克，酱油3克

烹饪步骤：

1.鸡胗反复仔细清洗鸡胗，用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

2.鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

3.炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4.待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

主料

鸡胗500克 辣椒适量

辅料

盐油适量 酱油适量

姜、蒜适量

花椒，八角适量

料酒适量 鸡精适量

烹饪步骤

步骤1

鸡胗洗净，开水焯一遍再冲洗。用高压锅放少量水和盐煮熟，这样炒起来比较简单，也快！但是不要煮太烂，没有嚼劲

步骤2

煮好的鸡胗切片，辣椒也切片。锅入油，倒入姜、蒜，花椒、八角爆出香味

步骤3

倒入鸡胗炒，加适量料酒，酱油炒

步骤4

鸡胗炒干，倒入辣椒，撒适量盐，酱油翻炒

步骤5

辣椒炒熟，放适量鸡精翻炒均匀就可以出锅了

到此，以上就是小编对于怎样炒鸡胗的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样炒鸡胗的6点解答和介绍对大家有用。