鲫鱼豆腐汤怎么做好吃 鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又白视频

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鲫鱼豆腐汤怎么做好吃

鲫鱼豆腐汤～又鲜又浓的做法步骤

步骤 1

去菜场现杀的鲜活鲫鱼，拿回来以后用料酒和姜片腌一会，鱼肚子里面也塞两片姜。

步骤 2

配料就只要葱姜蒜，拿两三根葱挽成葱结，再切点葱花备用。

步骤 3

豆腐提前切块。最好用嫩豆腐，口感很好。小心不要把娇嫩的豆腐弄垮了。

步骤 4

开火倒油，烧热以后开中火煎鱼。

步骤 5

翻面，哦豁，鱼皮倒是煎金黄了，但是被锅吃掉了，没关系，不影响鱼汤的成功。

步骤 6

另一面煎差不多了以后，把刚刚的葱姜蒜放进油锅里滋一下。

步骤 7

倒点料酒，然后马上往锅里倒开水，这里有两个要点：一是要倒热水，二是要开大火烧沸。汤马上就开始泛白了。

步骤 8

汤烧开以后，下入豆腐和葱结（结垮了），然后就盖上锅盖中火炖十分钟左右。鱼不用炖太久，中途可以加点盐尝尝咸淡，豆腐煮熟就起锅！

步骤 9

装盘撒上葱花点缀，漂亮！

首先把鲫鱼收拾干净(记得把鱼线抽出来，在鱼肩膀用刀划一下，会露出一个小白点，然后用手轻轻地抽出来)，用小花把鲫鱼煎至俩面金黄，然后用开水开大火，把豆腐打成方块，一起炖二十分钟即可。

1.将鲫鱼去鳞去内脏，抹上黄酒，用盐腌制十分钟

2.在锅中放油，油热以后加入姜片爆香，再将鱼放入锅中煎至两面金黄

3.加入适量的水，小火25分钟，再加入豆腐片

4.最后，放入少许的盐以及湿淀粉勾欠撒上葱花即可

步骤1

将鲫鱼收拾干净，用厨房纸擦干备用。

步骤2

平底锅内放入少许油，将鲫鱼煎制一下。

步骤3

将煎好的鱼放入炖锅里，加入清水，生姜，

步骤4

大火煮开后，转小火熬煮5分钟汤汁呈现淡淡的白色，加入豆腐，调入盐。

步骤5

盖上锅盖，继续小火炖煮，煮至汤汁成奶白色即可。

步骤6

出锅前调入胡椒粉和鸡精，洒上葱花香菜。

鲫鱼豆腐汤是怎么做的

步骤/方式1

准备5条新鲜的鲫鱼，清洗干净，控水后放入煎锅煎鱼

步骤/方式2

煎到两面焦黄，起皮了即可完成

步骤/方式3

砂锅抹少许油润润，开火加热

步骤/方式4

放入煎好的鲫鱼

步骤/方式5

加入足量冷水

步骤/方式6

加入30克葱，30克姜和1汤匙料酒，大火煮开

步骤/方式7

水开后下入切好的豆腐

步骤/方式8

转中小火煲汤40分钟左右，开盖加少许食盐。

步骤/方式9

继续炖煮几分钟至汤色乳白

步骤/方式10

最后加点香菜和辣椒点缀即可

鲫鱼豆腐汤的做法

准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.

步骤 2/5



鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

步骤 3/5



把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

步骤 4/5



这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了.

步骤 5/5



出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

小贴士

我用的豆腐是老豆腐，个人觉的老豆腐含钙和蛋白质更高一些. 这个根据个人口味选择，

汤要煮成乳白色，就要掌握以下几点：

1. 鱼身两面煎黄，鱼皮尽量完整不破碎.

2. 炖的时候一定要加开水，这一步一定要注意，这样才可以煮出来一锅又白又香浓的鲫鱼汤.

3. 处理鲫鱼的时候将鱼鳃和鱼腹处的那一层黑膜去除干净.

鲫鱼煎过之后，鲫鱼中的脂肪，鲫鱼肌肉组织中的一些水溶性蛋白质以及骨骼中的卵磷脂，鱼肉皮中的胶原蛋白会水解成明胶分子，汤汁慢慢沸腾的时候，脂肪会被粉碎，明胶分子会和一些具有乳化性的蛋白质一起担任乳化剂的角色，形成水包油的乳化液，所以鲫鱼汤就会变成奶白的颜色，同时也可以让蛋白质溶出，更富有营养。

食材:

鲫鱼1条450克、豆腐1盒、小葱3根、姜1块、色拉油1勺、料酒1勺食、盐适量。胡椒粉(白)少许、白胡椒少许、水适量

1

蔬菜洗净，生姜切片，留一小块，小葱切成葱花，豆腐切成条块状，过沸水后，捞出沥干水分待用

2

将收拾干净的鱼用清水冲净，沥干水分后抹上盐，撒上料酒，腌渍15分钟

3

不粘锅放入食用油，用姜块均匀擦拭一下锅底，待油七成热后放入姜片，然后加入腌好的鲫鱼，一面煎好后翻面再煎另一面，直至肉质紧实，颜色变黄

4

将不粘锅内的所用材料移至热炒锅内，冲入开水，大火煮沸2分钟，然后再转小火，盖上锅盖焖烧约20分钟，直至鱼汤变白

5

加入过水的豆腐块，水沸后转小火继续焖烧约5分钟，待其入味至熟，加入切好的葱花，加入少许盐和胡椒粉，混合均匀，即可装碗食用了

制作食材

鲫鱼400克，豆腐400克。

调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

制作流程

1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒鲫鱼豆腐汤
上少量料酒。

2.豆腐切块备用。

3.葱姜切细备用。

4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.

9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

鲫鱼豆腐汤怎么做更好吃

用料：鲫鱼4条、豆腐1块、葱1段、姜1块、食盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油适量。

做法：

1、将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏，把鱼腹内的黑膜清理干净，清洗后沥干水分；

2、起油锅，油热之后放入鲫鱼，将鲫鱼的反正两面煎至金黄；

3、用锅中的底油爆香葱头和姜片；

4、加入料酒，倒入热开水，没过鱼身即可，之后大火烧开，再继续煮；

5、煮至鱼汤变奶白色，再加入豆腐，转成中火继续煮5分钟；

6、撒上白胡椒粉，加食盐调味，出锅之前撒上葱花即可。

制作流程

1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒鲫鱼豆腐汤
上少量料酒。

2.豆腐切块备用。

3.葱姜切细备用。

4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.

9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

1、食材：鲫鱼1条、冻豆腐2块、豆角300g、盐3g、大酱1勺、洋葱30g、非转基因食用油30g。

2、热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧至五成油温，下入切好的洋葱丁，炒出葱香味。

鲫鱼豆腐汤的鲫鱼不适合加盐长时间腌制，用盐腌制过鲫鱼肉质会失去过多的水分，肉质变的紧实，煮汤不够鲜美，新鲜的鲫鱼只要用适量的料酒和葱姜去腥后就可以下锅煎了。

煎鱼的时候顺便煎个荷包蛋，把荷包蛋和坚果的鲫鱼一起煮可以使鱼汤快速变白。

鲫鱼豆腐汤，要的就是鲜味，所以调味品不可多加，以免遮盖了鲜味，只需加些盐和胡椒粉，最后再撒些葱花或香菜即可

鲫鱼豆腐汤做法简单，鱼肉嫩滑豆腐入味鱼汤鲜美。首先将鲫鱼打理干净。准备好葱姜，胡椒粉。

将锅烧热后倒入色位油，鱼放锅里煎至双面微黄。

放入葱姜，适量开水(一定要加开水)，豆腐切片放入锅中，大火烧开后转小火炖半个小时后，放入适量盐和胡椒粉，二分钟左右起窝开吃。

鲫鱼豆腐汤最正宗的做法

1. 原料准备，提前烧一些开水，煸一些猪油备用，葱白切段，姜切片，韭黄香菜切末。

2. 豆腐提前蒸一下，可以去除豆腥味，这样味道才会更好更浓郁，然后将豆腐切片。

3. 鲫鱼脊背两面改一字刀，刀口切到鱼骨即可，不要切到腹部。

4. 给鱼的正反两面拍面粉，用手抖一抖，把多余的面粉抖落。

5. 开火，锅烧热后倒少许猪油，猪油可以起到去腥增香的作用，在七成热的油温当中慢慢煎鱼定型，充分定型后，再翻动去煎另一面。

6. 两面煎好之后，放葱、姜爆香，倒入开水没过鱼身，一定要加开水，汤汁才会是奶白色。

7. 开锅后加入豆腐后，进行调味，盐一勺半、鸡精半勺，然后大火烧开后盖上盖子。

8. 十五分钟左右，打开锅盖，加一勺胡椒粉，可以去腥提鲜，关火出锅，再撒上香菜末韭黄末即可。

制作食材

鲫鱼400克，豆腐400克。

调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

制作流程

1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒鲫鱼豆腐汤

上少量料酒。

2.豆腐切块备用。

3.葱姜切细备用。

4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.

9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

材料

"鲫鱼600g","白萝卜50g","豆腐100g","杞子30g","韭葱30g","葱10g","芫荽20g","姜3g","植物油1汤匙","鸡粉1茶匙","白胡椒1茶匙","盐适量"

做法



1:将韭葱切碎，



2:将芫荽切碎，



3:将葱切碎，



4:萝卜切丝，



5:豆腐切片，



6:加热油镬，加入姜和鱼煎至鱼双面金黄，



7:在锅中加入韭葱、白胡椒粉和水，煮8分钟，之后将火调低再煮20分钟，



8:加入萝卜丝、豆腐、杞子和鸡粉，再煮8分钟，



9:加入盐调味，撒上芫荽和葱花即可。

用料：鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。

做法：

1.将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2.鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

3.器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花即可。

一、 原料：

大梅鱼1条、香菇冬笋各50克、豆腐100、酱油、盐、味精、胡椒、料酒少许。

二、制作方法：

1.先将梅香鱼稍煎炸一下到微微黄；

2.再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣；

3.放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒；

4.小火炖至汤色呈乳白色即可食用。

所需材料

主料：鲫鱼头、豆腐

辅料：葱、姜、蒜、小葱、料酒、盐、鸡精

步骤1

鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。

步骤2

将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。

步骤3

鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。

步骤4

豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。

步骤5

锅烧热，放少量油进去。

步骤6

把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。

步骤7

将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。

步骤8

注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。

步骤9

放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。

步骤10

撒上小葱，即可出锅了。

鲫鱼豆腐汤做法步骤

1.

将300克鲫鱼打理干净。

准备好100克豆腐，10克姜片和10克葱段。

锅内放20ml油，加入5克食盐，待油热放入300克鲫鱼和10克生姜片。

将300克鲫鱼煎至两面金黄，锅内加入800ml水和10克葱段烧开。

100克豆腐切块放入锅内，炖煮10-15分钟即可。

2.

先将300克鲫鱼煎个三分钟。

另外一个锅将800ml水煮开，将煎好的300克鱼放到正在煮的800ml水中，大概煮2分钟，放入100克豆腐，煮5分钟，关火。

撒上10克葱花，闷一小时即可。

3.

平底锅放10ml油，先把300克鱼两面煎黄，下入30克葱姜炒香，烹1勺黄酒。

加入800ml开水烧煮5分钟。

放入切块的100克豆腐，放入5克盐，炖煮5分钟。

煮至汤白，鱼香，加入3克鸡精，洒入3克白胡椒粉即可。

到此，以上就是小编对于鲫鱼豆腐汤怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼豆腐汤怎么做好吃的6点解答和介绍对大家有用。