如何做麻油鸡 如何做麻油鸡窍门

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于如何做麻油鸡的相关问题，关于这个话题的2个相关介绍和如何做麻油鸡窍门的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

麻油鸡如何做

1，黑麻油入锅，热锅冷油

2，加入姜片

3，煸炒至生姜颜色变深

4，下鸡肉

5，煸炒至无血水

6，加米酒，盖过鸡肉

7，刚刚加进去的米酒还未烧开，等到沸腾

8，沸腾后改小火，关油烟机！重要的时刻来喽

9，用报纸卷成条点上火后沿着锅点着锅内的米酒，这步是为了挥发酒精

10，大火会持续1分钟左右把酒精挥发掉，盖盖子熟到肉酥后加盐便可出炉！我买的是童子鸡大概15-20分钟鸡肉就酥了！

11，成品

麻油鸡怎样做才好吃

用料

三黄鸡 1.5-2斤

盐 适量

生抽 30-40克

老抽 30-35克

蚝油 15-20克

葱 少许

姜 几片

白胡椒粉 3-5克

蜂蜜 15-25克

料酒 80-90克

麻油 30-40克

麻油鸡（美善品）的做法

三黄鸡洗干净，沥水。

姜片，葱段塞入鸡内腔。

将鸡从外到内均匀抹上盐，内腔也要有。

加入生抽，老抽，抹匀。

胡椒粉，涂抹匀。

蒙上保鲜膜，腌制1-2个小时，鸡子小的话，半个小时也行，当然时间长一点会更入味。

腌好的鸡子，打开保鲜膜。(当时没老抽，所以大家看到的颜色比较浅。)

准备蜂蜜，我的蜂蜜不太好。凑合用吧，主要为上色，同时使味道丰富些。

将鸡子表面涂抹蜂蜜。然后整形，鸡子的头，翅，爪都塞到内腔中。塞实，避免掉出来。然后将鸡屁股朝上放入主锅中，并确认整个鸡子是完全架在刀头上(我当时鸡翅实在塞不进去，干脆把鸡翅卸了塞进内腔了😂)。倒入料酒，麻油，盖上主锅盖，小量杯，设置35-42分钟，我用的三黄鸡有点大，我用的42分钟，V，反转小勺。

大约过10分钟后，把汤汁倒出来，放在碗里，然后原步骤继续，每隔5分钟，通过主锅盖的孔加入3-4勺汤汁，直到加完为止。

加工过程需要盖上小量杯。

中途打开看看，我放的不是太正，貌似有点伤颜值了?最后做好的烘鸡需要在锅中焖上10分钟。😜😜

做好的烘鸡，真的有点伤颜值。😂

装盘，浇上汤汁。鸡大了一些，破相了！不过口感很好！😂

小贴士

1、鸡子必须完全架在刀架上。2、整个加工过程需要用反转小勺。3、汤汁倒出，中途不断的加入会使整只鸡子色泽均匀，口感均匀些。

主料

鸡腿2个 鸡翅4个

辅料

木耳1把 老抽少许

麻油适量 盐少许

生姜20克 大葱20克

麻油鸡的做法步骤

1. 木耳洗净泡发，生姜切片，大葱切段 生抽 老抽 盐调制味汁； 洗净的鸡腿，鸡翅用味汁腌制1-2小时，中途翻面一次（鸡腿可以竖着切开，使之更入味儿）

2. 电饭煲锅底抹一层油，放入腌制好的鸡腿，鸡翅，最上面是木耳和大葱段；将腌制过鸡腿及鸡翅的味汁淋在木耳和鸡腿上，再将麻油淋在木耳和鸡腿上；按下电饭煲的煮饭键，等待着开关跳起后，再焖15分钟即可

嫩公鸡一只(约1250克麻油25克.

具体做法:

1:将鸡洗净,放入汤锅内煮至刚熟时捞起,放入凉开水漂凉后捞出,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中.

2:将花椒、葱叶、细盐铡细.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。

关键：必须选活的嫩鸡为原料，入锅煮至刚熟时捞起，以保证鸡肉鲜嫩的特点。

到此，以上就是小编对于如何做麻油鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何做麻油鸡的2点解答和介绍对大家有用。