苏式月饼的做法 苏式月饼的做法及配方

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于苏式月饼的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和苏式月饼的做法及配方的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

100克苏式月饼配方

一般来说，月饼的配方比例可以根据不同的口感和风味调整，以下是一个常见的100克月饼配方比例：

- 月饼皮：

  - 低筋面粉：60克

  - 植物油（如植物油或豆油）：20克

  - 水：适量（约20-30克）

- 月饼馅料（可根据个人喜好选择）：

  - 莲蓉：约50克

  - 豆沙：约50克

  - 枣泥：约50克

  - 坚果（如核桃、杏仁等）：适量

注意，以上配方比例仅供参考，实际使用时可以根据自己的口味和喜好进行调整。此外，在制作月饼时，还需要注意烤制温度和时间，以确保月饼的质地和口感达到理想状态

苏式月饼如何做

第1步、馅料食材。

第2步、水油皮与油酥食材。

第3步、将所有馅料混合。

第4步、搅上劲，冷藏备用。

第5步、水油皮材料混合，搅拌至几乎无干粉。

第6步、用手揉至面团表面光滑。

第7步、盖保鲜膜，静置20分钟。

第8步、将油酥材料混合。

第9步、搅拌至猪油与面粉混合成粗颗粒，用手揉成团。

第10步、将水油皮分成每份20克，油酥分成每份14克，盖保鲜膜静置5分钟备用。

第11步、取一份水油皮压扁，放上一份油酥，用虎口向上推，封口，搓圆。

第12步、用手压扁。

第13步、擀成牛舌状。

第14步、卷起，盖保鲜膜静置20分钟。

第15步、再竖着擀成细长状，卷起。

第16步、盖保鲜膜静置15分钟。

第17步、最后从中间按下，两头收到一起，压扁，擀开成圆片状。

第18步、放上30克肉馅。

第19步、用虎口挤压封口，包好，收口朝上。

第20步、微微压扁，逐个包好，放入烤盘。

第21步、放入预热好的烤箱，200度，中层烤10分钟。

第22步、待月饼表面上色后翻面。

第23步、继续烤15分钟出炉即可。

鲁大飞苏式月饼的做法

食材

水油皮部分：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70克、糖4克。

油酥部分：低筋面粉100克、猪油50克。

内馅部分：炒好的豆沙馅270克。

做法

1、先来做水油皮，将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。

2、热水顺着中间位置倒在猪油上，用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开。

3、再用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团，接着用手揉5分钟，揉成一个比较湿软的面团，无需出膜，包上保鲜膜醒30分钟。

4、接着来做油酥，将低筋面粉和猪油放入大盆中，用手边捏边按压将面粉均匀成团即可。

5、同样包上保鲜膜和水油皮一起醒发。

6、面板洒上干粉，用手掌将水油皮轻轻推成厚薄均匀的圆形，包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧。

7、收口朝上，用手将面团轻轻压扁。

8、在案板上洒上干面粉，用擀面杖将面团擀成长30cm宽20厘米厚薄均匀的长方形，注意用力一定要均匀，不要将面皮擀混酥了，擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破。

9、将面片的三分之一向中间折，再将另一头向中间折，叠成三层。

10、再用擀面杖擀成长45厘米宽20厘米厚薄均匀的长方形，然后从长的一边将面皮轻松卷起，一定要卷紧噢，两只手配合从一头慢慢的卷，两头突出来的部分可以用手轻轻推进去整理平，卷好的面条粗细要均匀。

11、全部卷完后用手将条状的面条来回轻轻捏紧，一定不能去滚动面条，否则一定会混酥的，不要让面条松散开，如果卷好的面团是松散状的那就不对啦，应该是紧实的才对。

12、用刀切成45克每个的挤子，盖上保鲜膜松弛15分钟。

13、想让月饼表面看到一层层酥皮的，就将挤子竖起用手掌往下压扁呈圆形，想让月饼表面光滑的，就将挤子横过来按成扁圆形。

14、可以反复多压几次到直径差不多9厘米的样子。

15、豆沙馅分成30克每个，包入豆沙馅，收口捏成一个小尖尖，将小尖尖歪到一边压紧。

16、收口朝下放入烤盘，每个都用手指压扁至2厘米左右厚的圆饼，这时可以用食用色素在月饼表面印上自己喜欢的图案。

17、烤箱预热到190度，190度先烤14分钟，拿出来翻面，继续190度烤13分钟，取出放烤架上晾凉。

苏式月饼加工原理

苏式月饼的加工原理是将面粉、油脂、砂糖等原料混合搅拌成面团，然后用这个面团包裹上馅料。

接着把月饼模具放在饼皮上，压出固定形状的月饼皮，再将馅料包裹在饼皮中间，并经过一定的工艺烘烤。最终制成外皮酥脆，馅料饱满的苏式月饼。整个加工过程需要严格控制每个环节的时间和温度，以确保月饼的口感和质量。

苏式月饼怎么包装

苏式月饼的包装通常采用圆形包装盒，以突出其传统的圆形外形。包装盒的材质应该选用与苏式月饼的传统文化元素相符的原材料，如纸质或木质的材料。

在包装盒上可以装饰与苏式月饼相关的图案和纹样，如玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等，以突出苏式月饼的地方特色和口感。

同时，包装盒的内部应该采用防潮、防油的材质，以确保苏式月饼的品质和口感。

苏式月饼是哪里的

苏式月饼起源于唐朝，盛于宋朝，至今已经有200多年的历史。它是中秋节的传统食品之一，属于苏式糕点。苏式月饼的皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻丰富多样。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、烘烤而成 。

是苏州。

苏式月饼是江苏省苏州市的特产,皮层酥松,圆边浅黄,酥皮清晰不乱,没有僵皮和硬皮。 苏式月饼是江苏苏州的特产。 苏式月饼是中秋节的传统食品,源于苏州,属于苏式糕点,被江浙地区的人民喜爱。

到此，以上就是小编对于苏式月饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于苏式月饼的做法的6点解答和介绍对大家有用。