炖鱼的做法大全 炖鱼的做法大全家常菜视频

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正宗炖鱼方法

步骤/方式1

鳊鱼收拾干净划上几刀备用

步骤/方式2

青红椒都切小块

步骤/方式3

起锅烧油，放入葱姜蒜，青红椒炒香

步骤/方式4

盛出装盘备用

步骤/方式5

起锅烧油，放鱼煎至两面金黄

步骤/方式6

倒入温水，炖至鱼汤浓白

步骤/方式7

倒入炒好香料，加盐

步骤/方式8

汤汁浓稠，出锅装盘

步骤/方式1

预备好 葱姜蒜八角辣椒，及调料生抽老抽醋啤酒

步骤/方式2

鱼洗干净，大的话切断，小的话不切。花刀要少且浅口(切多切大会烂)。

步骤/方式3

起锅烧油爆香葱姜、八角

步骤/方式4

放入鱼块煎炸一下、倒入清水、没过鱼炖煮20分钟

步骤/方式5

加入胡椒粉、食盐、鸡粉、味极鲜、收汁出锅

步骤/方式1

食材清单

鱼 1条 、 葱 1根 、 桂皮 1块 、 姜 5片 、 蒜 3瓣 、 八角 2个 、 香叶 1片 、 干辣椒 2个 、 十三香 少许 、 大酱 2勺 、 陈醋 适量 、 耗油 1勺 、 白糖 1勺 、 香菜 少许。

鱼清洗干净改花刀。

步骤/方式2

准备葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒。

步骤/方式3

把鱼表面水分擦干，锅中倒油，放入鱼煎，先不要动避免粘锅。两面煎金黄。然后把准备的调料倒锅炒翻炒出香味。

步骤/方式4

开大火倒入陈醋和一品香酱油，大酱，耗油，白糖，加水开炖。炖30分钟即可。

步骤/方式5

出锅放香菜。

炖鱼的家常做法

材料：

1. 鱼（草鱼或其它鱼类）1条

2. 姜1块

3. 蒜3瓣

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 食盐适量

7. 葱1根

8. 水适量

9. 黄豆酱1勺

10. 豆腐1块

做法：

1.将鱼块洗净，加入料酒去腥。

2.将姜、蒜、葱切末备用。

3.将黄豆酱用少许油炒香。

4.豆腐切块备用。

5.锅中放油，放入姜蒜末煸炒。

6.倒入黄豆酱继续煸炒。

7.放入豆腐。

8.放入鱼块，注入适量水。

9.加入生抽、食盐和料酒，慢火炖煮约15~20分钟，至鱼熟烂即可。

10.加入葱花煮一会儿即可上桌。

温馨提示：

1.鱼宜煮熟，避免吃生鱼造成健康风险。

2.可以根据自己的口味对调料的数量进行调整。

3.可以根据个人口感适量加水，但不要加太多水，否则影响口感。

炖鱼家常做法如下：

一、食材：

鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量

二、做法：

1、小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。

2、鱼一条，剁成段，洗净备用，啤酒一罐。

3、热锅倒油，放葱姜八角爆香。

4、放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。

5、出锅后撒上葱花。

奶汤炖鱼花样做法

（一）食材准备

原料：鲤鱼一斤左右

配料：肥瘦相间猪肉、虾米、冬笋、菠菜、粉丝、火腿、鲜香菇、萝卜、南豆腐、面粉均适量

调料：胡椒粉、味精、黄酒、醋、姜、香菜、小葱、盐适量即可

（二）食材处理

1.将鱼洗干净，剔除鱼鳞和内脏，将鱼劈成两半。按照鱼肉纹理切成块，放入盆中，加入黄酒和盐，在鱼身涂抹，腌制；

2.将萝卜洗干净，切成粗细均匀的细条，放入锅中焯水；

3.菠菜洗干净切成大小均匀的小段，豆腐切成条，粉丝放入锅中煮透，之后将香菇、虾米、冬笋放入热水中泡软，切成片备用；

4.火腿切片，葱切成片，姜切两份，一份切成片，一份切成粒，放置备用。

5.用鸡、鸭、肘、骨头、火腿、海米、干贝等煨成奶白色浓汤备用。

切块的鲤鱼

。

一锅鲜炖鱼的做法

一、用料

鱼段 适量

料酒 2勺

盐 适量

大葱 1根

姜 3片

生抽 3勺

豆腐 1块

普通面粉 适量

金针菇 半把

蒜瓣 3瓣

毛白菜 半颗

二、一锅炖鱼段的做法步骤

步骤 1

鱼里放料酒，盐，葱，姜腌制20分钟

步骤 2

鱼粘面粉，再煎，不粘锅，而且炖的时候汤浓

步骤 3

起锅烧油，放入腌好鱼，煎至两面金黄

步骤 4

放生抽，醋，胡椒粉，再把葱，小米椒放进去爆香

步骤 5

加满过鱼的水

步骤 6

大火烧开，小火炖十五分钟

步骤 8

先放毛白菜，三分钟后放豆腐，金针菇

步骤 9

盛汤碗里，放香菜，小葱即可

家常炖鱼的做法

食材：

鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量

做法：

小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。

鱼一条，剁成段，洗净备用，啤酒一罐。

热锅倒油，放葱姜八角爆香。

放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。

1.葱姜蒜切片备用。

2.花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。

3.锅内入油。

4.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。

5.花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。

6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。

家常炖鱼的做法

主料

草鱼

1条

辅料

五花肉150g  

土豆200g  

青椒150g  

豆腐200g  

干辣椒10g  

蒜头10g  

姜10g  

葱10g  

料酒15g  

鸡精3g  

食盐4g  

豆瓣酱20g  

食油50g  

白糖4g  

酱油10g  

 步骤 

进入烹饪模式

1. 准备食材。草鱼去腮去鳞去内脏清洗干净，改十字花刀，豆腐切0.3厘米厚片，葱切段，姜切片，五花肉切片，土豆切0.3厘米厚片，青椒切段。

2. 锅内加入食用油烧热，放入肉片。

3. 放入葱10g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g炒香。

4. 放入草鱼。

5. 加入豆瓣酱20g、酱油10g、食盐4g、白糖4g、鸡精3g、料酒15g、食油30g。

6. 适量清水烧开后，放入豆腐200g、土豆200g、青尖椒150g。

7. 小火慢烧40分钟。

8. 待汤汁收紧粘稠。

9. 鱼肉软烂入味后出锅装入碗中。

10. 加入香菜即可。





食材：

鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量

做法：

小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。

鱼一条，剁成段，洗净备用，啤酒一罐。

热锅倒油，放葱姜八角爆香。

放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。

出锅后撒上葱花。

食材：黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4-5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。

做法：

1．黄鱼处理干净豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段。

2．洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干。

3．在鱼身上薄薄地涂一层淀粉。

4．锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4步非常重要）。

5．油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟。

6．将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒。

7．加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块。

8．锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟。

9．出锅前点少许白糖，再稍煮即可

食材用料

鲢鱼1条    胡椒粉1克

香菜20克   葱姜20克

鸡精3克    八角2个

料酒15克   盐3克

香葱10克

方法/步骤

1/10

将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。

2/10

把鱼切成厚的大块。

3/10

将鱼清洗一遍。

4/10

开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。

5/10

把剁好的鱼放入锅中煎。

6/10

把鱼肉煎成白颜色。

7/10

放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。

8/10

大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。

9/10

加入盐、鸡精、胡椒粉。

10/10

关火，装盘，撒上葱和香菜。

做法如下

1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2，做底料：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。

3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好)，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦，味差)。

5，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣!

1将洗净的草鱼对半切开

2加入姜,一勺料酒,抓匀腌制后备用

3接着锅中加油,鱼两面煎至金黄时捞出

4锅中留底油,姜蒜炒香

5加入芹菜,放人火锅底料翻炒均匀

6加入一罐啤酒,勺生抽,一勺盐,一勺鸡精

7最后加入鱼后中火炖10分钟后即可

到此，以上就是小编对于炖鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖鱼的做法大全的6点解答和介绍对大家有用。