东北拉皮的做法 东北拉皮的做法家庭做法

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正宗东北拉皮的做法

1.黄瓜，胡萝卜，心里美，香菜，香葱洗净备用

2.凉皮用冷水浸泡开，干豆腐温水泡软

3.黄瓜胡萝卜，萝卜，干豆腐切丝码放盘边

4.将拉皮放在菜品上

5.撒入葱花，香菜碎

6.碗汁：醋，盐，香油，鲜味酱油，糖搅拌均匀吃的时候淋在菜品上拌均匀，美味佳肴佐。

东北大拉皮的做法

主料：黄瓜200g、拉皮100g、香菜10g、干豆腐2张

调料：食盐1g、鸡精0.5g、生抽1ml、米醋2ml、辣椒油20g、芝麻油2ml

1、将食材清洗备用。

2、干拉皮放进冷水中浸泡。

3、等拉皮浸泡开后捞出沥干水分备用。

4、干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段。

5、然后放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀即可。

干东北拉皮做法

用料干大拉皮 胡萝卜丝 适量黄瓜丝 适量香肠丝 适量鸡蛋皮丝 适量鸡肉丝（牛肉丝） 适量

东北大拉皮的做法步骤

步骤 1

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先调酱汁:两勺生抽，一勺醋，一勺半白糖，加入青红椒沫，蒜末，香油调匀待用

步骤 2

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大拉皮开水中煮3分钟用凉水冲凉，不要煮太久，容易粘在一起，切好的各种丝摆在盘子周围，放上过水的大拉皮

步骤 3

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最后上边放上鸡肉丝或牛肉丝

步骤 4

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吃之前浇上酱汁拌匀就可以

用料

拉皮 200克

香菜 一根

芝麻酱 3勺

生抽 2勺

糖 半勺

辣椒油 一勺

麻油 半勺

蒜 3瓣

醋 一勺

耗油 一勺

盐 适量

胡萝卜 半根

千张 半张

木耳 5朵

黄瓜 半根

花生米 10粒

做法步骤

步骤 1

拉皮清水洗净，黄瓜，胡萝卜，千张洗干净，沥水，切丝，摆盘。

步骤 2

三勺芝麻酱，两勺生抽，一勺耗油，一勺醋，一勺辣椒油，半勺麻油，半勺糖，搅拌均匀，倒拉皮上，加蒜蓉，香菜花生米适量，拌匀即可。

东北拉皮的配方

制作工具：

搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个（可用大号的盆代替）、粉旋子（可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替）若干。

原材料有：

绿豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明矾少量。

制作流程：

1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。

注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。

2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。

注：在倒入粉浆前，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。

3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部

4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。

5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脱模。

6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。

大拉皮200g，黄瓜1/2根（切条），胡萝卜1根（切丝）紫甘蓝1/3（切丝），干豆腐丝500g，蒜泥5g，香菜2颗，醋2勺，凉拌酱油谢1勺，鸡精1勺

做法：拉皮用清水冲洗干净，表面滑溜（表面盐水和防腐剂）

找一个干净大盆中放入拉皮，胡萝卜丝，黄瓜丝，干豆腐丝，放入凉拌酱，醋，盐，（1/3勺）老抽（1/4勺）香油，鸡精搅拌均匀，放入冰箱冷藏保存1小时。

吃的时候倒入盘子中，撒上一层芝麻搅拌均匀

用料

黄瓜1根

拉皮300克

醋4勺

蒜2瓣

盐1茶匙

白糖1勺

橄榄油1勺

麻酱2大勺

香油10滴

朝天椒1个

做法

1/9拉皮过凉白开备用

2/9黄瓜切丝备用

3/9麻酱放入碗中，加入少量清水调匀

4/9加入醋和橄榄油

5/9加入糖和盐

6/9加入香油，蒜末调匀备用

7/9凉皮，黄瓜丝放入碗中，倒入调汁

8/9朝天椒切小段放入碗中

9/9搅拌均匀即可

红烧东北拉皮做法

用料粉皮 2张干红辣椒 5个生抽 老抽 水 糖 味精

红烧粉皮的做法步骤

步骤 1space

粉皮用温水洗净、切条状

步骤 2

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干辣椒剪成小段

步骤 3

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起油锅，油热放干辣椒呛锅

步骤 4

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出辣味倒入粉皮翻炒

步骤 5

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翻炒均匀后加生抽、老抽

步骤 6

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加水，水要多些，大概盛饭的小碗里满满一碗水，水少了要粘锅，盖锅盖，大火烧开后转小火

步骤 7

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3分钟后，开盖，转大火，放糖，稍留一些水，加味精

步骤 8

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一碗晶莹剔透、人见人爱、花见花开滴红烧辣粉皮出锅了

红烧东北拉皮切长段调碗汁用生抽老抽蚝油胡椒粉盐鸡汁糖小米辣起油炒葱姜放入拉皮倒入碗汁烧制。

东北大拉皮怎么做

东北的大拉皮是东北很有名的一道凉拌菜，在东北的菜市场里也随时能买到拉皮，不过外面卖的拉皮里面都有让口感更好的矾，这也是为什么要在家里自制的原因，而且夏季细菌容易滋生，还是自己做得卫生一些。

主料2人份

淀粉1杯

辅料

猪里脊肉50克 黄瓜1根 胡萝卜半根 鸡蛋1个 水1杯 香菜1棵 蒜半头 辣椒油1大勺 香油1小勺 生抽1大勺 白糖3克 料酒5克 酱油5克 醋5克 植物油1汤匙 水淀粉3克 小葱1根

步骤1

将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆

步骤2

舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道

步骤3

将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白

步骤4

淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态

步骤5

煮到盘子里的粉皮起泡

步骤6

捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了

步骤7

依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中

步骤8

做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀

步骤9

拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火

步骤10

将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝

步骤11

取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁

步骤12

吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了

拉皮切宽条用冷水过一下，放入切好的盆中，放入黄瓜丝干豆腐丝，胡罗卜丝，香菜段，加少许盐，生抽，香油，陈醋，辣椒油，蒜末，调匀后可选择加①炒好的肉冒②泻好的花生酱。拌匀即可，两种都很美味

做法如下

1.准备提前泡好的拉皮半斤备用。.黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。起锅烧水，水开后下入拉皮，用勺子搅拌推动，使拉皮受热均匀。

焯水2分钟，倒出控水拔凉。

倒入拌菜盆中，放入蒜末，加入食盐1克，白糖1克， 味精1克，香醋5克，生抽3克，老干妈10克，红油3克，搅拌均匀，化开调料。装入盘中，放上黄瓜丝和红椒丝，就可以上桌开整了，再配上一瓶冰镇啤酒，真叫一个爽。

1.调粉浆水。 在大碗中放入红薯淀粉和水，比例1：1.5，搅拌成粉浆水，静置半小时。 2人份用量150克红薯淀粉即可

2.粉浆水静时准备配菜。 黄瓜切小条 蒜切沫 瘦肉切成肉丝

3.自制辣椒油。 取只小碗，放1勺辣椒面，少于花椒粉，少于白芝麻。油温烧热，倒入碗中，用筷子搅拌一下即可。香喷喷的辣椒油就制好啦

4.自制大拉皮。 锅中加水烧开 将粉浆水搅拌均匀 凉皮罗罗上刷一层油，粉浆水放入罗罗内，然后放入锅中，轻微摇晃让粉浆水均匀粘在罗罗底部。 盖上锅盖，闷2分钟 将罗罗取出放入冷水中，Q弹的拉皮就成形啦

5.拌大拉皮。 将制好的大拉皮切成大段，放置盘中，加入黄瓜丝，放入盐，鸡精，蒜末，生抽，陈醋，芝麻酱，糖，辣椒油。 将切好的肉丝炒熟，加入香菜。 开拌，诱人的东北大拉皮做好啦。

到此，以上就是小编对于东北拉皮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北拉皮的做法的6点解答和介绍对大家有用。