金针菇 金针菇怎么做好吃又简单

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于金针菇的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和金针菇怎么做好吃又简单的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

金针菇的别名

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”。植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。

金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

江苏灌南、河北、安阳、林州等。河北石家庄灵寿大量种植白金针菇，每到十一二月份当量产销各地。

据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。

有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。

金针菇别名冬菇、朴菇、构菌、青杠菌、毛柄金线菌，在世界各地都有分布。像中国、俄罗斯、日本、澳大利亚等国家及欧洲、北美洲等地区都有金针菇分布。在我国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆都是适宜金针菇生长的环境。

金针菇的子实体是比较小的，多数成束生长在一起，肉质非常有弹性，成熟的金针菇颜色是象牙白的。

金针菇在市场的价格属于菌类中比较便宜的一种，一般在2-4元一斤，各地有一定的差异。一般我们都是从市场上买回来新鲜的金针菇放在阴凉通风的地方储藏，干制的金针菇是比较少见的。

明天见(｡･ω･｡)ﾉ♡

金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。它是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

金针菇最好吃的七种做法

一、金针菇炒鸡蛋

食材：金针菇160克、鸡蛋3个、葱花2克、盐1勺、鸡精少许、青椒半个

做法：1、金针菇切掉根部然后掰成小朵。2、入开水锅焯水2分钟捞出来过凉水切成小段。3、葱切碎，鸡蛋磕入碗中，放入葱花搅打均匀。4、热锅热油，倒入鸡蛋翻炒至鸡蛋液凝固，盛出。5、放入少许油烧热，倒入金针菇、青椒丝、盐、鸡精，大火翻炒2分钟。6、倒入鸡蛋继续炒1分钟，关火盛出。

二、金针菇炖千张

食材：千张200克、番茄1个、金针菇200克、葱2棵、盐1勺、鸡精少许、白糖半勺

做法：1、千张切成条状，番茄切块打成汁，金针菇撕成小朵。2、千张焯水2分钟，捞出过凉水。3、热锅热油，倒入番茄汁、白糖熬制2分钟。3、倒入金针菇、盐、鸡精炖2分钟。4、再倒入千张炖1分钟，快出锅的时候撒入葱花即可。

三、金针菇鸡蛋汤

食材：金针菇100克、鸡蛋1个、番茄1个、盐1勺、鸡精少许、香油半勺、醋半勺

做法：1、金针菇撕成小朵，焯水2分钟捞出，再切成小段。2、番茄切成丁状，鸡蛋磕入碗中备用。3、热锅热油，倒入番茄、醋、白糖，熬2分钟。4、放入金针菇搅匀。5、泼入鸡蛋液调匀，然后泼入鸡蛋液，撒入盐、鸡精、葱花、芝麻油调匀即可关火。

四、金针菇芹菜馅饺子

食材：面团500克、金针菇180克、芹菜400克、鸡蛋2个、葱3棵、盐适量、鸡精少许

做法：1、提前将面团和好。2、芹菜和金针菇都焯水再切碎。3、鸡蛋放入锅中翻炒，鸡蛋液凝固后捞出切碎。4、葱切碎备用。5、将金针菇、芹菜、鸡蛋、葱碎、盐、鸡精都放入大盘子里，加入盐、鸡精、胡椒粉、油，调拌均匀。6、面团搓成粗条切成大小相等的小剂子，然后擀成皮。7、包入饺子馅，挤成饺子形状。8、烧开水，煮开后，放入饺子煮熟即可。食用的时候，放入醋、红油、香油、蘸着吃。

五、凉拌金针菇千张

食材：金针菇150克、千张300克、小白菜3棵、蒜头3粒、盐1勺、香菜1棵、鸡精少许、醋2勺、芝麻油1勺、红油2勺

做法：1、将千张切成细条，焯水2分钟捞出过凉水。2、小白菜也焯水1分钟后捞出。3、金针菇撕开来，焯水2分钟，捞出过凉水后切成小段。4、将千张、金针菇、小白菜都倒入盆子里，加入芝麻油调拌均匀。5、再加入盐、醋、香菜、鸡精、蒜碎、红油，调拌均匀腌制2分钟，即可盛出。

六、金针菇青菜汤

食材：金针菇100克、青菜5棵、鸡蛋1个、盐1勺、鸡精少许、醋半勺

做法：1、金针菇焯水切成小段。2、锅烧热倒入少许油，放入金针菇炒1分钟，倒入2碗热开水，加入盐、鸡精、醋，大火煮开。3、泼入鸡蛋液，再放入小白菜，煮开即可，滴入香油搅匀

七、油炸金针菇

食材：金针菇100克，面粉200克。

做法：金针菇加面粉，加纯净水搅拌。

热油，放入金针菇，炸至微黄即可。

主料：金针菇500克

辅料：番茄酱20克、青辣椒10克、红辣椒10克、盐4克、糖3克、鸡精2克、食用油10克

做法：

1. 将金针菇清洗干净，去掉底部。青红辣椒切碎，蒜切末。

2. 锅中加入适量食用油，油热的时候加入蒜末，煸炒出香味。

3. 加入番茄酱，煸炒出红油。

4. 倒入适量的热水。

5. 将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖、鸡精。

6. 将煮熟的金针菇盛到碗内。

7. 将青红辣椒放在金针菇上面。

8. 换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可。

第一种就是金针菇炒鸡蛋，味道鲜美。

第二种是做汤，可以是肉片汤或者鸡蛋汤之类，第三种做火锅烫菜，第四种凉拌菜，第五种就是鲫鱼汤里面放金针菇，第六就是包饺子用金针菇做馅料，最后就是红烧肉里面放点金针菇，这得让肉熟了，最后再放菇子。这几种我都吃过，也是很简单的做法。

金针菇十种做法

食材：

金针菇一把、火腿肠一根、大蒜4瓣、菜籽油适量、蚝油1勺、味极鲜酱油1勺、蒜蓉辣酱1勺、盐适量、鸡粉1勺、葱花适量、小米辣适量、蒸鱼豉油1勺

制作步骤：

第一步：金针菇切去根部不要，再下手撕散；然后放入清水中彻底清干净，并沥干水分备用。

第二步：火腿肠一分为四切成条，再对半切开。

第三步：把沥好水的金针菇平铺地白茹盘中，再摆上切好的火腿肠，最后再铺上一层金针菇备用。

第四步：大蒜拍散，然后用刀充分剁碎。

第五步：锅中加入少许菜籽油，再下入切好的蒜末炒出蒜香味；然后再加入多一点的蚝油、适量味极鲜酱油和蒜蓉辣酱熬出香味；最后再加入少许食用盐和鸡粉，用勺子搅拌均匀。

第六步：把炒好的酱料舀出来，均匀地浇在金针菇上面；小葱切成葱花，小米辣切成圈圈。

第七步：锅中加水烧开，把装有金针菇的盘子放进来，大火蒸10分钟；蒸好后到出里面多余的汤汁，再淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花和小米辣。

第八步：把锅烧热加入少许食用油，油温烧至七成热时，把热油淋到葱花和小米辣上激发出香味，即可。

主料：金针菇500克

辅料：番茄酱20克、青辣椒10克、红辣椒10克、盐4克、糖3克、鸡精2克、食用油10克

做法：

1. 将金针菇清洗干净，去掉底部。青红辣椒切碎，蒜切末。

2. 锅中加入适量食用油，油热的时候加入蒜末，煸炒出香味。

3. 加入番茄酱，煸炒出红油。

4. 倒入适量的热水。

5. 将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖、鸡精。

6. 将煮熟的金针菇盛到碗内。

7. 将青红辣椒放在金针菇上面。

8. 换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可。

1.凉拌金针菇：黄瓜半根切丝，青椒一个切丝，大葱一棵切丝。金针菇一把，切成段后，用开水焯过。然后把上述食材一起放入容器中，倒入两汤匙醋，半汤匙酱油，几粒味精，少许盐。拌匀即成。

2.金针菇炒肉：猪瘦肉切条，葱切成葱花，少许干辣椒。开火放入油，油热后煸炒猪肉，猪肉炒的差不多时，放入辣椒，继续煸炒一会，倒入几滴酱油，一汤匙醋，翻炒均匀后放入焯好的金针菇，继续翻炒1-2分钟，加入少许水，水开后，放盐拌匀即可出锅。

3.金针菇炒鸡蛋：先将鸡蛋炒成块状，放入热水焯过的金针菇翻炒入味，倒入少许盐，翻炒均匀即可出锅。

4.西红柿金针菇鸡蛋汤：先将焯好的金针菇放锅里炒一会，再放入西红柿片翻炒均匀后添水大约两碗，开锅浇上打好的鸡蛋。

5.金针菇炖豆腐：金针菇焯好，葱花切好，豆腐切成细条。先在锅里放两汤匙油，油热后凡入葱花，炒出香味，放入金针菇翻炒，均匀炒熟放入豆腐条，翻炒均匀，添水一碗，同时加醋半汤匙，酱油几滴，盖锅。水开加盐等大约一分钟，出锅即可。

金针菇和西红柿，西红柿金针菇汤

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如何炒金针菇

用料

金针菇 半斤

大蒜 1整个

小米椒 2个

绿线椒 1个

做法步骤



1、1.金针菇切除根部，然后撕成小簇，铺入盘子里。



2、2.大蒜切成末，热锅下油，烧至100度左右，插筷子进去会冒小泡即可，然后关火，倒入蒜末，用油的余温爆香蒜末，加入半克盐，半克糖，炒匀。



3、3.爆香的蒜末均匀铺在金针菇上。



4、4.蒸锅水开后，放入金针菇，盖上盖子，中大火蒸8分钟，蒸好后盘子里面会有很多汤汁，不要倒掉，留着备用。



5、5.小红椒和绿线椒切圈，热锅下油，倒入大部分的红椒和绿线椒圈，留少许后面摆盘用，小火把辣椒爆出香辣味。



6、6.倒入10克生抽，半克糖，把蒸金针菇的汤汁也加入，煮开关火。



7、7.均匀淋在金针菇上，在摆上红椒和绿线椒圈。

主料：金针菇、小芹菜、红椒

辅料：盐、蒜、姜

做法：

1. 金针菇去根洗干净，红椒切丝，小芹菜切断，姜切丝，蒜切片。

2. 锅内放油烧热，放入姜丝和蒜片爆香。

3. 放入小芹菜断翻炒，七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒，加入盐调味，翻炒熟后即可出锅。

主料:

金针菇1000g

辅料:红辣椒 甜椒 泰椒 大蒜适量

烹饪步骤

1· 洗净金针菇，分成小瓣放入水中煮八到十分钟再捞出沥水

2· 在锅中加入适量的油烧到七成热放大蒜瓣爆香，倒入金针菇翻炒，再放辣椒跟甜椒翻炒片刻 。加入海鲜酱油两勺少许盐跟鸡精翻炒立刻出锅。

主料：西红柿2个、金针菇1把；

调料：食盐适量、蒜2瓣、生抽适量、小葱适量、橄榄油适量；

做法：

1.番茄切小粒，金针菇去根切段，蒜切碎

2.热锅中倒入适量的橄榄油，倒入蒜泥爆香

3.倒入番茄粒炒出番茄酱后加入金针菇翻炒片刻，再加入1.5调羹的生抽炒匀

4.随即再加入2调羹的水，稍煮后放入小葱，撒点儿胡椒粉即可出锅

食材用量

金针菇1小把，番茄2个，蒜3瓣，糖1小勺，油盐适量

步骤一

准备好原材料；

步骤二

番茄用筷子扎好，放在炉火上烤，看见番茄皮炸裂后关火；

步骤三

这样番茄就很容易去皮了，再切成小块；

步骤四

热锅凉油，放入蒜末进去爆香；

步骤五

爆香后加入番茄小块进去翻炒；

步骤六

微微炒出汁后加入金针菇进去翻炒；

步骤七

翻炒至金针菇微微发软，加入半勺糖和适量盐调味，翻炒均匀后即可盛入盘中。

要想把金针菇炒的美味好吃，方法很简单：1、原料：金针菇胡萝卜，香芹，盐，生抽，玉米油。2、金针菇去掉根部洗净，切段，胡萝卜去皮切丝，干辣椒切段青椒切丝蒜切末。

3、热锅下油烧至五成热下入蒜末炒出香。

4、加入胡萝卜丝，翻炒一分钟，加上锅盖蒙一会儿。

5、2分钟后，加入芹菜翻炒，加入金针菇翻炒加入青椒丝翻炒至断生加入盐和少许生抽调味翻炒均匀即可。

金针菇另一个名字叫什么

金针菇学名叫做毛柄金钱菌，俗名又称之为毛病小蘑菇，还可以称之为冬菇等，因为他的菌柄非常的细长，似金针菜，所以说取名为金针菇，并且它的营养价值非常高，还具有非常好的药用食疗作用，它在自然界的分布范围非常过分了，说在各个国家都有分布，比如中国，俄罗斯，还有日本，欧洲等都有分布，而且在中国大部分地区都适合金针菇的生长。

而且金针菇作为一种蔬菜，但是它并不含有叶绿素，所以说他也就没有光合作用的能力，不能够制造碳水化合物，这种植物完全可以在黑暗的环境中生长，但是他需要从土壤中吸收一些有机物质，比如说碳水化合物，还有一些蛋白质和脂肪等，作为一种腐生营养型的植物，它主要生长在一些枯树的树干上，或者一些树叶之中，并且在中国河北石家庄灵寿大量种植一些金针菇，每年到冬季都量产到世界各地。

而且金针菇的营养价值非常高，比如说它含有的氨基酸种类非常丰富，并且要高于一般的菇类，尤其是赖氨酸的含量特别的高，赖氨酸这种物质可以促进儿童智力发育的功能，还有就是金针菇具有非常好的抗癌作用，它作为一种食品使用，还可以有非常好的保健作用，所以说它的市场需求量非常大，金针菇主要有两种营养器官组成，营养器官是菌丝体和繁殖器官子实体两大部分组成，而且金针菇作为一种腐生的真菌，只能从现有的培养料中吸收一些营养物质。

金针菇的别称

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇

金针菇等蘑菇中有很大一部分是被称为“真菌多糖”的东西。虽然也被归类到膳食纤维旗下，但是这些“纤维”不同于蔬菜中的纤维素，倒是更像构成螃蟹壳、虾壳的主要物质——几丁质（也叫“甲壳素”）。真菌多糖是一种很稳定的物质，弱酸弱碱不能伤它分毫。因此，我们的消化系统对这类物质是束手无策的。

金针菇学名叫毛柄金钱菌。又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。营养成分：鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。功效作用：金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。[5] 补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智。

金针菇怎么做又简单好吃

材料

大白菜350公克，金针菇50公克，红萝卜丝20公克，黑木耳丝20公克，虾皮5公克，姜末5公克，蒜末10公克，米酒1大匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许，细砂糖少许

做法

1.大白菜洗净切片；金针菇去尾端，切段备用。

2.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末和姜末，放入虾皮炒香，加入红萝卜丝和作法1大白菜片拌炒，再加入作法1金针菇段和黑木耳丝拌炒均匀，盖上锅盖焖煮约1分钟。

3.打开作法2锅盖，加入所有调味料拌炒均匀入味即可。

用料：金针菇8两，大蒜2头，色拉油1两，盐少许，鲜味生抽少许，麻油适量，葱花适量，白糖少许

步骤

1、大蒜切末不用太碎，炒锅加油炒出蒜香味，注意别炒糊了

2、然后加盐，糖调成蒜蓉酱，将蒜蓉酱淋在洗好的金针菇上，上锅蒸8分钟左右取出，注意蒸出的汁水别浪费

3、在汁水中加入鲜味生抽和糖麻油调好味道有二倒回金针菇盘里最后撒上葱花就〇K啦

到此，以上就是小编对于金针菇的问题就介绍到这了，希望介绍关于金针菇的6点解答和介绍对大家有用。