盐焗鸡 盐焗鸡的制作方法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于盐焗鸡的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和盐焗鸡的制作方法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

盐焗鸡怎么做

食材准备:土鸡、细盐、粗盐一包

做法

1.鸡洗干净，晾干水分（不会滴水就行）。用细盐（食用盐）往鸡身里里外外抹一遍。

2.用两张盐焗鸡砂纸包好。

3.粗盐先放入锅内垫底，盐的范围大小就以能放鸡下去不让鸡跟锅底接触就好，大概2厘米厚。

4.码入包好的鸡，尽量让鸡不要跟锅的四壁接触，如果有碰到的地方，在鸡和锅壁之间垫上粗盐。

5.其余的粗盐盖在鸡上面，盖上锅盖，开中小火煮，大概10分钟左右调成最小火，慢慢焗一个小时。（期间会听到噼里啪啦的声音，这是 正常的鸡在出水，蒸气和热盐混合）。

6.开盖，拨开顶上的盐，就做好了。

扩展资料：

盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。

盐焗鸡怎么做

盐焗鸡是一道广东传统的家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是盐焗鸡的做法：

所需材料：

1. 去毛鸡一只，约1.5公斤

2. 盐适量

3. 姜末适量

4. 料酒适量

5. 葱段适量

6. 八角适量

7. 花椒适量

做法步骤：

1. 将鸡洗净后，用厨房纸巾将表面水份擦干。

2. 在鸡脚和鸡颈处用刀割开一些口子，这样盐焗的味道更容易进入鸡肉内部。

3. 将鸡放在盘子中，把适量的盐均匀地涂在鸡的外表和内腔上，用叉子在鸡表面扎上几个小孔，使盐巴更容易渗透。

4. 用葱、姜、八角、花椒和料酒拌匀，涂在鸡的表面和内腔上，放置20分钟左右。

5. 取一个大碗，放入适量盐，将腌好的鸡放进碗中，将盐包裹住整个鸡体，盖上保鲜膜，冷藏1-2小时。

6. 预热烤箱至180℃，把鸡拿出来，用纸巾擦去盐巴，放入烤箱中烤50分钟左右，直到鸡肉熟透即可。

7. 烤好后，把鸡取出来，切成适当的块状，可以撒上一些小葱末和辣椒粉进行装饰和调味。

提示：

1. 盐焗鸡的盐量要控制好，不能过多或过少，否则会影响口感。

2. 烤的时间需要根据鸡的大小和烤箱的火候进行适当调整，以保证鸡肉熟透但不过干。

3. 在烤制期间可以适当翻转鸡体，使烤制更加均匀。

1300克鸡用500ml水冲洗干净，去除内脏

2放入干净的大碗中，加入1勺料酒

3然后给鸡按摩筋骨5分钟

45分钟后把1勺料酒倒掉，加入10克盐，先涂抹至全身

5再加入10克盐焗鸡粉，也同样涂抹全身

6最后再加上10克姜粒，放入冰箱，腌制6个小时以上

7去除10克姜粒，然后把300克鸡放到锡纸上

8包裹起来

9送入已经预热好的烤箱，200度35分钟

10程序结束后，打开锡纸，真是鲜嫩多汁

11装盘可食

1/4

全鸡洗净沥干水分，抹点盐在鸡肚子里面

2/4

先放一包粗盐下锅炒至发黄，铺开。将整只鸡放在中间

3/4

将剩下的两包粗盐覆盖在鸡的上面，粗盐一定要全覆盖上。

最后一步

最后在盐周围倒一小碗水，盖上锅盖，大火烧开闻到香味后转小火煮30分钟左右。

1.童子鸡洗净干净，沥干水分备用，或者用厨房纸巾吸干水分，静置至鸡皮干爽。

2.准备好调料腌制，这次采用了沙姜，沙姜味道独特，腌制鸡肉味道特别棒，也准了咖喱粉，还有必不可少的盐焗粉，还有盐，芝麻油。

3.把沙姜洗干净，用专门洗食物的刷子，洗刷干净，不用去皮，用刀背把姜拍扁，拍好后剁碎备用。

4.把上面准备的所有调料都倒入盆中，戴上一次性手套把整只鸡都用调料涂抹均匀，可以用劲点，涂抹好用保鲜膜封起来送进冰箱腌制1个小时左右。

5.腌制好的鸡拿出来，把涂抹的沙姜塞进鸡肚子内，这样味道会更好。

6.面包机桶内把搅拌叶拿出来，把腌制好的整只鸡放进面包机桶内。

7.放好之后盖上盖子，如果没有内盖盖子的，就盖上面包机盖就可以了，调到烘烤功能调到60分钟。

8.烘烤至时间到，用牙签插一下鸡腿肉厚的地，插进去没有血水流出就是熟了，如果还有血水的话就适当的增加时间烘烤至熟为止。

9.香喷喷的盐焗鸡就做好了，鲜嫩多汁的，特别香。

做法如下:

1. 鲜鸡半只，洗净后，挂起，沥干水

2. 然后用适量的盐和姜粉混合抹鸡，里里外外都要抹上，腌30分钟左右

3. 用两张吸油纸将鸡包裹起来

4. 烤盘上铺上一张大的锡纸，然后铺上一层粗盐

5. 将包裹好的鸡放在粗盐上，再撒上一层粗盐

6. 将锡纸包裹好

7. 烤箱，上下火200度预热15分钟，然后将鸡放入中层，烤30分钟即可

8. 出炉后，打开锡纸，将粗盐扒开，取出鸡即可

将整鸡去头去爪，洗净沥干，葱切段，姜切片。

将米酒食盐搅拌均匀，涂在鸡身内外，腌制30分钟入味。

在腌好的鸡身上抹一层食用油，塞入葱姜，用锡箔纸包严。

取锅烧热，倒入粗盐，待温度升高时，加入少许八角和花椒翻炒出香。

取四分之一炒好的粗盐铺在砂煲底部，再用粗盐掩盖鸡，焗一个小时即可。

盐焗鸡是怎样做的

三黄鸡1只（去头尾内脏后约两斤半）

盐焗粉20g

栀子粉少许（上色用）

粗海盐5斤

姜1块

葱1根

盐焗鸡专用沙纸（白）2张

竹笋纸（黄）1张

耐高温砂锅一个

做法：

1.将鸡洗净，去头尾备用。

2.用厨房纸巾吸去鸡表面的水分,

3.把料酒和溶化好的栀子粉均匀刷抹到鸡身上

4.再用盐焗粉以及少许食盐把鸡的全身上下、里里外外都抹遍,

5.把姜片和葱一起塞入鸡肚子里，盖上保鲜膜放入冰箱腌制3小时以上

6.取出腌制好的鸡控干水份（如果不控干水分，焗的时候水分会渗透到海盐里面，导致海盐溶化结块，还可能导致鸡肉太咸。）白色的沙纸表面刷一层油，这样可以避免鸡皮与纸粘连

7.把腌好的鸡用沙纸包好。建议包两、三层沙纸，以免鸡油渗透到海盐里

8.外面再裹一层竹笋纸。

9.将粗颗粒海盐翻炒至水分收干，直到盐变黄发出噼噼啪啪的声音，炒至滚烫，盐色变黄

10.同时把空的砂锅放到灶上，用最大火力干烧十分钟左右。然后把一部分海盐趁热铺在砂锅底部。铺在锅底的海盐，厚度不能少于3公分，不然鸡肉可能被烧焦。

11.将包裹好的鸡放入砂锅，将剩余部分的海盐填满砂锅，盖住鸡。海盐需高出鸡肉1公分左右。

12.盖好盖子，小火焗，锅中心以及前、后、左、右各焗8分钟左右，目的是让整个锅底均匀受热，避免烧焦。40分钟后关火，但别打开锅盖，利用砂锅的余温继续焖20分钟，鸡肉会更酥烂爽口。

13.打开锅盖，扒开海盐，趁热抹少许麻油，鸡皮油光发亮，香味扑鼻，让人看了垂涎不已。

1.童子鸡洗净干净，沥干水分备用，或者用厨房纸巾吸干水分，静置至鸡皮干爽。

2.准备好调料腌制，这次采用了沙姜，沙姜味道独特，腌制鸡肉味道特别棒，也准了咖喱粉，还有必不可少的盐焗粉，还有盐，芝麻油。

3.把沙姜洗干净，用专门洗食物的刷子，洗刷干净，不用去皮，用刀背把姜拍扁，拍好后剁碎备用。

4.把上面准备的所有调料都倒入盆中，戴上一次性手套把整只鸡都用调料涂抹均匀，可以用劲点，涂抹好用保鲜膜封起来送进冰箱腌制1个小时左右。

5.腌制好的鸡拿出来，把涂抹的沙姜塞进鸡肚子内，这样味道会更好。

6.面包机桶内把搅拌叶拿出来，把腌制好的整只鸡放进面包机桶内。

7.放好之后盖上盖子，如果没有内盖盖子的，就盖上面包机盖就可以了，调到烘烤功能调到60分钟。

8.烘烤至时间到，用牙签插一下鸡腿肉厚的地，插进去没有血水流出就是熟了，如果还有血水的话就适当的增加时间烘烤至熟为止。

9.香喷喷的盐焗鸡就做好了，鲜嫩多汁的，特别香。

材料

鸡翅8个，盐焗鸡粉半包，油少许

做法

1.鸡中翅清洗后檫干水份， 每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀（最好按包装上说明比例加入），为了让鸡翅入味更快，可用刀在鸡翅中间扎一刀，腌15-30分钟。

2.平底锅内放少许油，将鸡翅中火慢煎。

3.一面煎好，再煎另一面。

1、土鸡一只，除去内脏后洗净。将香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌，填入鸡肚子；塞满后用针线把鸡肚子缝好。

2、将鸡放到铁锅中，用盐和花椒把鸡埋起，开小火，不要加水或汤，干烧40分钟后将鸡拿出来。

3、将烧好的鸡切块装盘，或用手直接撕着吃即可。

材料

鸡半只，盐焗鸡粉半包

做法

1、将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉，两边抹匀，腌2一3小时；

2、锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，

3.加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油就大功告成了。

盐焗鸡怎样做得好吃

步骤1

准备一只土鸡。洗净沥干后，用多点的盐将鸡的里里外外都抹上，里面可以抹多点，装起腌三个小时以上，是为了入味。步骤 3

锅里放油，放上蒸架，放上鸡。

步骤 3

盖上锅盖，开中火，听到油声，贴着锅盖淋一圈冷水，可以听到滋滋地声音是热油遇到冷水的碰撞声。当热油和冷水相撞弹起的热气和水蒸气会将鸡慢慢焗熟。隔几分钟重复淋水的动作，一次不要淋太多，锅盖边微微冒烟就淋一圈。

步骤 4

从盖上锅盖重复加水到30分钟左右，打开锅盖，用筷子插进大腿部位，插得进但还不是太容易插穿。于是盖上锅盖再淋水蒸焗5分钟。

步骤 5

时间35分钟，出锅，装盘，冷却。

步骤 6

稍稍冷却后戴手套手撕，撒芝麻。锅里的油可以倒出来当蘸料，不够咸的可以蘸。也可以切点红葱头加酱油淋上熟油来蘸。

材料，鸡 一只、姜黄粉 适量、姜6片、盐3小匙、葱适量

1.鸡买回来放清水泡掉血水

2.多洗几遍后，用厨房纸吸干水份，开始给鸡全身擦盐，多按摩几下，入味快！最后再抺一层姜黄粉！肚子里塞上葱姜，裹上保鲜膜腌制2小时。

3.两小时后放入电饭煲，鸡身上剧上一层薄薄的油，按煮饭键

4.煮饭键跳起之后觉得不熟，加一点点水，记得是一点点水，再按煮饭键，大概15分钟左右，水干了也差不多好了

将整鸡去头去爪，洗净沥干，葱切段，姜切片。

将米酒食盐搅拌均匀，涂在鸡身内外，腌制30分钟入味。

在腌好的鸡身上抹一层食用油，塞入葱姜，用锡箔纸包严。

取锅烧热，倒入粗盐，待温度升高时，加入少许八角和花椒翻炒出香。

取四分之一炒好的粗盐铺在砂煲底部，再用粗盐掩盖鸡，焗一个小时即可。

盐焗鸡的做法

1.鸡买回后清理干净，剁去头和脚。

2.用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。

3.第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。

4.在鸡肚里塞上葱、姜。

5.先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。

6.然后把鸡包起起来，再用另外一张纱纸包裹严实。

7.粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。

8.把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。

9.先大火再转中小火焗1个小时左右，烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸即可。

做法

将整鸡去头去爪，洗净沥干，葱切段，姜切片。

将米酒食盐搅拌均匀，涂在鸡身内外，腌制30分钟入味。

在腌好的鸡身上抹一层食用油，塞入葱姜，用锡箔纸包严。

取锅烧热，倒入粗盐，待温度升高时，加入少许八角和花椒翻炒出香。

取四分之一炒好的粗盐铺在砂煲底部，再用粗盐掩盖鸡，焗一个小时即可。

做盐焗鸡的步骤有哪些

将葱，姜，1汤匙加1茶匙细海盐拌匀（不添加任何水）。均匀抹满江村黄鸡内外。让鸡肉风干60分钟。如果你不急着马上吃，可以放在冰箱下层过夜，会更入味

大火（理想情况下，温度应达到华氏400度），用大锅炒盐10分钟。炒时要不断搅拌确保受热均匀。方法2，你可以用一个8.5×12英寸金属烤盘，加盐至1/3满。把它放在烤箱的顶架上火烤3分钟烤箱预热至400华氏度。将鸡用羊皮纸或纱布包裹严实。小心将一部分盐铺在烤盘或铸铁锅底部，覆盖大约1.5英寸。放上鸡，用剩下的盐把鸡盖实。把容器放在烤箱的倒数第二架，烤70分钟。用温度计测试鸡的内部温度。达到华氏165度时证明鸡彻底烤熟。烤成后，拯救小鸡，解衣，下刀切块或手撕

简单点的：材料：鸡（一只）盐焗粉（一包30克）姜（适量）葱（适量）食用油做法：1.鸡洗净沥干水分2.倒入盐焗粉抹匀表面，（胸部要稍微多抹点），再抹匀鸡的里面，腌一小时以上3.姜洗净切片（不要太薄），葱洗净；放着备用4.电饭煲底层放入两勺食用油，将姜片铺满底层，放上葱，再将鸡放上，煮到电饭煲自动停止；再将鸡翻另外一面，煮到自动停。 参考资料： 美食杰

到此，以上就是小编对于盐焗鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐焗鸡的6点解答和介绍对大家有用。