大家好,今天度玩的小编给大家整理了关于粉蒸排骨的相关问题,关于这个话题的6个相关介绍和粉蒸排骨最正宗的做法的相关话题希望对你有所帮助,让我们一起看看吧。
粉蒸排骨的做法
1、肋排500g,切块,洗净,泡在清水中至少2小时,中间记得换一次水
2、锅中放入冷水,水中放入4片姜,少许料酒,然后将排骨放入(冷水下锅),中火烧开,过程中撇去血沫和杂质
3、捞出排骨,洗净吸附在表面的学沫和杂质,放入砂锅中
4、砂锅中依次放入姜片四片,葱段两段,泡发的海蛎干四块(不喜欢可以不放,我也是用来去腥臭)少许料酒,醋少许,一次性加足水,后面不可再加水
5、大火烧开,在这个过程中,可用滤勺去杂质和油脂,保证口感。
6、开锅后,转为小火煲1小时,加入喜欢的食材,放入适量盐
7、出锅食用,当天汤当天吃,不要过夜。
排骨汤做得清淡好喝还是很容易的,不需要高压锅,不需要各种复杂的调料,只需要一锅清水,几样配菜,让小火慢慢炖出排骨跟配料本身的味道,炖出来的排骨汤清清淡淡,好喝又健康。
1
干荷叶用温水浸泡回软,如果使用新鲜荷叶则洗净即可。老姜切成姜末备用。
2
大米和糯米放入干净炒锅,加入花椒和八角用小火加热并持续翻炒,直至米粒微焦,香气四溢,将炒好的米摊放在大盘中晾凉。剔除米中的花椒和八角(如果喜欢香料味重的也可以保留),将米放入食品加工机中打成碎末成米粉。
3
排骨洗净,斩成寸段,加入姜末、料酒、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣和油翻拌均匀腌渍20分钟。
4
蒸笼中铺上荷叶,腌渍好的排骨逐块裹上一层米粉后放入荷叶包好,盖好蒸笼盖。
5
大火烧开蒸锅中的水,放入蒸笼,大火加盖蒸30分钟即可。上桌时可以连蒸笼一同上桌。
粉蒸排骨的做法
粉蒸排骨是一道特别美味的家常菜,排骨软烂入味,配上红薯的香甜,想想都口水直流。下面是湖南的粉蒸排骨的做法:
食材:鲜排骨,红薯,蒸肉粉,泡椒,大蒜。
步骤:1、鲜排骨剁成小块,红薯去皮之后切成块(红薯也可以换作土豆或鱼头等其它食材),泡椒剁碎(泡椒太辣可以用灯笼椒)。
2、锅烧热,加适量油,下入剁好的泡椒,加一勺豆瓣酱,炒香之后加入蒜末、姜末,然后关火。
3、把炒好的料倒在排骨里面,然后加适量料酒、白糖,加少量生抽,再倒入适量水芡粉(这样蒸出来的排骨更嫩),把排骨拌匀。
4、加入蒸肉粉,继续拌匀。
5、红薯加盐和豆瓣酱拌一下增加底味(喜欢吃红薯本身甜味的也可以不拌),然后放入蒸笼里,再放上排骨。
6、锅里加水,把蒸笼放进锅里,上汽之后蒸45分钟。
7、蒸好之后撒上一把葱花,完成。
主料:排骨1斤、姜几片、蒜2瓣、生抽5g、老抽5g
辅料:料酒10g、油6g、蒸肉米粉200g
做法:
1、将排骨洗净备用将生抽,老抽,油,料酒依次倒入排骨中,翻拌均匀,再加入一些姜片和蒜片,腌制3个小时
2、将排骨一块块裹上蒸肉米粉;(米粉提前做好的,需要炒过然后用料理机打成粉末状态)锅里放适量的水,烧开,然后再把排骨放入蒸锅中,蒸半小时左右
3、锅里放适量的水,烧开,然后再把排骨放入蒸锅中,蒸半小时左右,蒸好之后出锅,可以撒上少许的辣椒圈和葱花即可
原料准备:排骨:450g,姜,葱,蒸肉粉,红薯300g
备菜:排骨泡水20min,红薯切块泡水。准备葱,姜末。
做法
1.腌制排骨:向排骨中加入一勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,两勺豆瓣酱,一点点代糖,一勺鸡精,些许白胡椒粉,姜末,葱末。保鲜膜盖好并且放入冰箱腌制30min。
2.分多次加蒸肉粉
3.共加入大概100g,每次均搅匀,看着有点干时加一丢丢水,包裹在排骨表面,用筷子或者手套帮助包裹过程。
4.在蒸碗中平铺红薯,然后用筷子把每块排骨夹进碗中。
5.蒸锅加入足量的水,蒸100min。
6.出锅,撒葱花。完成
步骤 1排骨清水泡几次,然后加入所有的调料抓拌均匀,倒入一点油,腌一会吧…… 小朋友吃可以不放豆瓣酱
步骤 2倒入米粉(大米打成的粉,不喜欢外面卖那种加了很多大料的味道)翻拌均匀,喜欢吃粉的多放点,不喜欢的可以少放点。
步骤 3摆盘,找个碗铺满,上面再放点红薯或者土豆南瓜等,吃的时候放个盘子自己翻叩过来就可以了
步骤 4上锅蒸,大火烧开,小火慢慢蒸,得一个小时左右吧,用筷子插一下,肉软了就可以了
步骤 5倒扣在盘子里,即可
方法/步骤
1
干荷叶用温水浸泡回软,如果使用新鲜荷叶则洗净即可。老姜切成姜末备用。
2
大米和糯米放入干净炒锅,加入花椒和八角用小火加热并持续翻炒,直至米粒微焦,香气四溢,将炒好的米摊放在大盘中晾凉。剔除米中的花椒和八角(如果喜欢香料味重的也可以保留),将米放入食品加工机中打成碎末成米粉。
3
排骨洗净,斩成寸段,加入姜末、料酒、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣和油翻拌均匀腌渍20分钟。
4
蒸笼中铺上荷叶,腌渍好的排骨逐块裹上一层米粉后放入荷叶包好,盖好蒸笼盖。
5
大火烧开蒸锅中的水,放入蒸笼,大火加盖蒸30分钟即可。上桌时可以连蒸笼一同上桌。
1、肋排500g,切块,洗净,泡在清水中至少2小时,中间记得换一次水
2、锅中放入冷水,水中放入4片姜,少许料酒,然后将排骨放入(冷水下锅),中火烧开,过程中撇去血沫和杂质
3、捞出排骨,洗净吸附在表面的学沫和杂质,放入砂锅中
4、砂锅中依次放入姜片四片,葱段两段,泡发的海蛎干四块(不喜欢可以不放,我也是用来去腥臭)少许料酒,醋少许,一次性加足水,后面不可再加水
5、大火烧开,在这个过程中,可用滤勺去杂质和油脂,保证口感。
6、开锅后,转为小火煲1小时,加入喜欢的食材,放入适量盐
7、出锅食用,当天汤当天吃,不要过夜。
排骨汤做得清淡好喝还是很容易的,不需要高压锅,不需要各种复杂的调料,只需要一锅清水,几样配菜,让小火慢慢炖出排骨跟配料本身的味道,炖出来的排骨汤清清淡淡,好喝又健康。
粉蒸排骨的做法
用料
精排 500克、圆糯米 150克、生抽、盐 适量、鸡精 适量、葱段姜片 适量、糖 适量、甜面酱 适量、南乳汁 适量、五香粉 适量、胡椒粉 适量、小香葱、胡萝卜(红椒碎) 少许
做法步骤
步骤 1
去市场买精排,让卖家给剁好,剁成5厘米长的小块,回家用清水泡一小时泡出血水,中间换水两次,沥干,然后用以上调料腌制排骨。腌制时间4小时以上。
步骤 2
将糯米提前半天用凉水泡上,圆糯米口感较劲道,长糯米口感较粘糯,随个人意!
步骤 3
将排骨放在糯米里滚,使其沾满糯米,轻轻的摆放在盘子里或者笼屉上,剩余不多的糯米就均匀的撒在上面,隔水蒸,水烧开后调到中小火焖蒸50分钟
步骤 4
出锅后,撒上小葱和胡萝卜末(也可以是红椒碎),既美味又美观!
粉蒸排骨
食材:排骨500克、米粉100克、香葱1颗、料酒4毫升、耗油3毫升、酱油4毫升、姜1块、白糖5克
做法:
1、排骨洗净,剁成块,葱姜备好。
2、将排骨放入浸泡半小时,中间记得换水。
3、将排骨捞出控水,加入料酒、葱、姜腌制20分钟。
4、将葱、姜取出,加入酱油、蚝油、白糖、少许盐腌制一小时。
5、将米粉均匀裹在排骨上,上蒸锅大火煮开后转中小火,蒸一个小时
材料
排骨500克,莲藕250克,五香米粉250克,香葱2棵,生姜1小块,酱油4小匙,料酒1大匙,精盐2小匙,白糖0.5大匙
做法
1、葱洗净打结,姜洗净切片。
2、将排骨洗去血水,沥干,切成小块,用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许五香米粉拌匀,腌至入味。
3、洗净藕段,刮去老皮,竖剖为二,再横切成与排骨大小相似的片,用少许盐腌半小时。
4、将排骨、藕片放在碗里,倒入五香米粉搅拌,使排骨、藕片都裹上一层米粉。
5、然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内,剩余的米粉也全部拌入,入蒸锅蒸15分钟至熟即可。
食材:肋排 2根,盐 半茶匙,葱 1/2茶匙,姜 1茶匙,蒜 1茶匙,花椒 1/2茶匙,八脚 1/2茶匙,料酒 5毫升,玉米淀粉 2茶匙,米粉 小半碗,酱油 5毫升
方法步骤:
1. 肋排洗净,切成小块
2. 准备好所有食材
3.起锅烧水,排骨倒入烧开过血水,用清水冲洗干净
4.沥干水分,加入盐,料酒,花椒,姜片,酱油,八脚,玉米淀粉,腌1个小时左右
5.腌好用筷子夹入米粉中,使两面都沾满米粉,放入蒸笼大火煮开转小火蒸1小时左右6.蒸好撒入葱花就做好啦
食材:鲜排骨,红薯,蒸肉粉,泡椒,大蒜。
步骤:1、鲜排骨剁成小块,红薯去皮之后切成块(红薯也可以换作土豆或鱼头等其它食材),泡椒剁碎(泡椒太辣可以用灯笼椒)。
2、锅烧热,加适量油,下入剁好的泡椒,加一勺豆瓣酱,炒香之后加入蒜末、姜末,然后关火。
3、把炒好的料倒在排骨里面,然后加适量料酒、白糖,加少量生抽,再倒入适量水芡粉(这样蒸出来的排骨更嫩),把排骨拌匀。
4、加入蒸肉粉,继续拌匀。
5、红薯加盐和豆瓣酱拌一下增加底味(喜欢吃红薯本身甜味的也可以不拌),然后放入蒸笼里,再放上排骨。
6、锅里加水,把蒸笼放进锅里,上汽之后蒸45分钟。
7、蒸好之后撒上一把葱花,完成。
1
干荷叶用温水浸泡回软,如果使用新鲜荷叶则洗净即可。老姜切成姜末备用。
2
大米和糯米放入干净炒锅,加入花椒和八角用小火加热并持续翻炒,直至米粒微焦,香气四溢,将炒好的米摊放在大盘中晾凉。剔除米中的花椒和八角(如果喜欢香料味重的也可以保留),将米放入食品加工机中打成碎末成米粉。
3
排骨洗净,斩成寸段,加入姜末、料酒、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣和油翻拌均匀腌渍20分钟。
4
蒸笼中铺上荷叶,腌渍好的排骨逐块裹上一层米粉后放入荷叶包好,盖好蒸笼盖。
5
大火烧开蒸锅中的水,放入蒸笼,大火加盖蒸30分钟即可。上桌时可以连蒸笼一同上桌。
家常粉蒸排骨的做法
主料:排骨1斤、姜几片、蒜2瓣、生抽5g、老抽5g
辅料:料酒10g、油6g、蒸肉米粉200g
做法:
1、将排骨洗净备用将生抽,老抽,油,料酒依次倒入排骨中,翻拌均匀,再加入一些姜片和蒜片,腌制3个小时
2、将排骨一块块裹上蒸肉米粉;(米粉提前做好的,需要炒过然后用料理机打成粉末状态)锅里放适量的水,烧开,然后再把排骨放入蒸锅中,蒸半小时左右
3、锅里放适量的水,烧开,然后再把排骨放入蒸锅中,蒸半小时左右,蒸好之后出锅,可以撒上少许的辣椒圈和葱花即可。
食材:排骨500克、米粉100克、香葱1颗、料酒4毫升、耗油3毫升、酱油4毫升、姜1块、白糖5克。
做法:
1、排骨洗净,剁成块,葱姜备好。
2、将排骨放入浸泡半小时,中间记得换水。
3、将排骨捞出控水,加入料酒、葱、姜腌制20分钟。
4、将葱、姜取出,加入酱油、蚝油、白糖、少许盐腌制一小时。
5、将米粉均匀裹在排骨上,上蒸锅大火煮开后转中小火,蒸一个小时。
6、时间到,撒上葱花即可食用。
准备材料:排骨,土豆,五香蒸肉米粉,姜,蒜,白胡椒粉,糖,老抽,生抽,蚝油。
排骨斩小块放清水里泡去血水。加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油料酒于碗中和排骨拌匀。拌匀后腌制约30分钟。拌入蒸肉米粉,再加少许水或高汤拌匀待用。
土豆去皮削块,加少许盐拌匀,将排骨铺在土豆上面。放入高压锅蒸。
食材:排骨1斤半,红薯1个,土豆1颗,姜蒜。
做法
①排骨冷水浸泡1小时,泡出血水,洗净备用。
②土豆,红薯切块,放入碗底备用。
③排骨中加姜蒜末,2勺生抽,1勺耗油,1勺料酒,加入外头买的粉蒸排骨的调料,加点水抓拌均匀,放入装土豆红薯的碗中。
④放入蒸箱,蒸1个小时(我排骨比较多,蒸一个小时,少一点的话四五十分钟就可以了)蒸好开吃。
粉蒸排骨怎么做
干荷叶用温水浸泡回软,如果使用新鲜荷叶则洗净即可。老姜切成姜末备用。
2
大米和糯米放入干净炒锅,加入花椒和八角用小火加热并持续翻炒,直至米粒微焦,香气四溢,将炒好的米摊放在大盘中晾凉。剔除米中的花椒和八角(如果喜欢香料味重的也可以保留),将米放入食品加工机中打成碎末成米粉。
3
排骨洗净,斩成寸段,加入姜末、料酒、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣和油翻拌均匀腌渍20分钟。
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蒸笼中铺上荷叶,腌渍好的排骨逐块裹上一层米粉后放入荷叶包好,盖好蒸笼盖。
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大火烧开蒸锅中的水,放入蒸笼,大火加盖蒸30分钟即可。上桌时可以连蒸笼一同上桌
粉蒸排骨的做法很简单,首先将排骨切成小段,用料酒、盐、生姜和葱腌制半个小时。
然后将腌制好的排骨均匀地裹上一层生粉,注意不能太厚。
接着,将腌制好的排骨放入蒸锅中,蒸制大约20分钟左右,直到排骨熟透、粉皮变得透明即可。
最后,可以根据自己的口味加入一些调料,例如蒸鱼豉油、蚝油、酱油等,使排骨更加美味可口。
最后,撒上一些葱花和红椒丝,就可以开动啦!
王刚的经典菜粉蒸排骨
烹饪食材:排骨200g、生蒜1头、淀粉半勺、耗油1勺、蒸鱼豉油2勺、老抽少许、白糖少许、食用盐适量、食用油适
烹饪步骤:
步骤1、将购买好的排骨用清水反复的冲洗干净,然后准备一盆冷水放入排骨浸泡10分钟,去除血水。
步骤2、将一整头的生蒜全部剥好,洗干净后,用刀剁成末,放在碗中备用。
步骤3、在蒜末碗中,依次加入调味料:耗油、蒸鱼豉油、老抽、白糖、食用盐等搅拌均匀。然后起锅烧油,将热油泼入调料碗中将调料激发出香味。
步骤4、排骨浸泡好后捞出沥干水分装在空碗中,然后将调料全部倒入排骨中,搅拌均匀,腌制2个小时左右的时间。
步骤5、排骨腌制好后,继续在碗中加入淀粉,随后搅拌均匀。
步骤6、将拌匀的排骨装盘,摆好,随后准备蒸锅,放入排骨隔水蒸20分钟,即可出锅。
步骤7、蒸好后取出,最后撒上葱花点缀即可食用
王刚经典菜粉蒸排骨做法如下
1、材料:排骨一斤;调料:蒜蓉、生抽、姜丝、压榨花生油、糖、料酒、老抽;
2、排骨先放冷水里煮开,出血水;
3、起油锅,下排骨生炒;
4、放蒜蓉、姜丝、糖、生抽、料酒,翻炒,然后加大半碗水,盖上盖焗十分钟;
5、揭盖再加点老抽,将排骨炒至收汁即可。
材料
豆豉100克,排骨200克,豆瓣,姜,蒜,紫天椒,盐,糖,生抽,醋各适量
做法
1、豆豉放在盘底;
2、排骨用姜、蒜、紫天椒、盐、糖、生抽、醋腌半个小时后,放在豆豉上蒸15分钟即可。
材料
原料:金瓜500g、腊排骨300g、豆豉5g、大葱5g、姜5g。
调料:盐、酱油各适量。
做法
1、排骨洗净沥水,斩成小块待用。
2、取大碗,将排骨中加入葱段、姜片、豆豉、酱油、盐、少许淀粉,腌制20-30分钟。
3、南瓜外皮洗净,1/3处剖开,掏去瓜瓤,摆放在盘中。
4、放入蒸锅,大火隔水蒸10分钟取出,倒出盅内的水。
5、将排骨码入南瓜盅中,放入蒸锅。
6、文火蒸30-40分钟,至南瓜熟透、排骨熟烂,撒上葱花即
1、食材:排骨500 g,香茹150g,蒸鱼豉油30ml,玉米淀粉5g,蒜6瓣,糖2g,蚝油1勺,葱花适量,姜丝适量,盐适量。
2、把排骨宰成小块放入碗中,再放入玉米淀粉,蒜泥和白糖。
3、再放入蒸鱼豉油,蚝油,盐,用手抓匀。
4、充分抓匀后盖上保鲜膜腌制20分钟入味。
5、平底锅里放入少量的油,把切好的香菇厚切放入锅中小火慢煎至两面金黄。
6、碗中放入姜丝备用。
7、把煎好的香菇片放在姜丝上。
8、把腌制好的排骨放在香菇上,再放上几粒豆豉提味,上锅蒸30分钟。
9、蒸好后洒上红辣粒和葱花,在淋上一点热油,美味及成
材料
小排骨600公克,荷叶1片,地瓜2个,姜末少许,葱末少许,蒸肉粉100公克,酒1大匙,酱油1大匙,糖1大匙,蛋2个,辣豆瓣2大匙
做法
1.将排骨洗净沥干,加入调味料和姜末拌匀,腌渍1小时备用。
2.将荷叶泡软,摊在蒸笼里;将地瓜去皮,切大块舖在荷叶上备用。
3.将作法1腌好的排骨均匀沾裹蒸肉粉,然后置于地瓜上,再将荷叶包好加盖,用大火蒸1小时,取出后撒上葱花即可。
到此,以上就是小编对于粉蒸排骨的问题就介绍到这了,希望介绍关于粉蒸排骨的6点解答和介绍对大家有用。
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