熏肉 熏肉大饼

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于熏肉的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和熏肉大饼的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

熏肉是怎么做的，有毒吗

从理论上是有毒的，但是我们中国美食文化博大精深，自古以来都是有科学依据的，熏肉用柏枝应该叫“裱香”有一些菜肴，需要特殊的浓烈香味覆盖其表，以特殊的风味引起食者的强烈食欲。这时常用裱香这一技法。

熏肉、熏鸡、熏鱼等食品是运用不同的加热手段和熏料（也称裱香料）制作而成的。常用的熏料有锯末（红松）、白糖、茶叶、大米、松柏枝、香樟树叶。熏料在加热时产生大量烟气，这些烟气中含有不同的香味挥发基质，如酚类、醇类、有机酸等。他们不仅能为食品带来独特的风味，而且还具有抑菌、抗氧化作用，使食品得以久存。

说到毒，那么平时烧烤也是有毒的，其实很多产品都有毒，包括大米的农药残留高出国外，自来水水质差等等等等这一系列都是食品安全问题。

但是你看了舌尖上的中国，你会发现很多美食严格说存在安全。但只要不是长期食用并无大碍。

1.购买猪肉若干,要带一些大肥肉的.购买时切成长条,这样才好挂起来熏 2.稍微清洗,因为一熏还是会很脏.用盐涂抹在肉上,要全部涂到 3.挂在外面晒2天——3天.晒太久就太干了. 4.用纸板搭起一个密封的空间,下面堆放柴火.堆放很多樟木木屑,木屑不要晒太干.好多堆放一些,熏肉靠的就是木屑的烟 5.把肉挂在零时的纸房子内,距离火大约1.5米左右 6.熏至少2天——4天,换成小时就是35小时左右.火候不要大,要的是烟 7.这样就ok了.熏好后不要清洗,挂在外面也不会坏,如果洗了,就要尽快吃完. 注意：熏肉对身体有害的，因为熏肉时会产生一氧化碳等一系列对身体有害的物质，经常吃不利于身体健康。

熏肉的熏制过程

材料：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。

制作步骤

第一步：将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。

第二步：加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。

第三步：炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。

第四步：把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。

第五步：把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。

第六步：把腌好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。

第七步：准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。

第八步：将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。

第九步：开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。

第十步：将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用

1、首先准备好需要的材料

2、肉不要洗水，直接放盐去腌制太概24小时，要是遇到天气不好如下雨等原因，也可以腌的时间再长些，腌好盐后放一个大盘内封盖住。

3、第二天就用温水洗掉盐份，水不能太烫哦，要不然肉直接给烫熟啦，把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好，穿好肉后直接晾晒至晚上。

4、主要的腌制材料登场了，白酒，23香，生抽，多数人喜欢用老抽上色，我就不喜欢老抽，用生抽就OK啦！当然配料还可按自己喜好的放，比如有人喜欢吃辣的还放辣椒或八角等等。各种材料倒入适量大碗内一起调配好。

熏肉的熏制过程

1.

准备一块500克卤好放凉的大块的猪肉。

2.

锅里垫一张锡纸。

3.

锡纸上放白糖10克、 茶叶10克、 大米粒20克、 橘子皮20克。

4.

锡纸上放上铁架，把500克卤好的猪肉放铁架上。

5.

盖上锅盖大火烧三分钟。

6.

看里面有烟了就用块布把盖子上的漏气孔盖上。

7.

三分钟后，打开盖子。

8.

熏肉就熏制好了。

熏肉的熏制全过程

1、首先准备好需要的材料

2、肉不要洗水，直接放盐去腌制太概24小时，要是遇到天气不好如下雨等原因，也可以腌的时间再长些，腌好盐后放一个大盘内封盖住。

3、第二天就用温水洗掉盐份，水不能太烫哦，要不然肉直接给烫熟啦，把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好，穿好肉后直接晾晒至晚上。

4、主要的腌制材料登场了，白酒，23香，生抽，多数人喜欢用老抽上色，我就不喜欢老抽，用生抽就OK啦！当然配料还可按自己喜好的放，比如有人喜欢吃辣的还放辣椒或八角等等。各种材料倒入适量大碗内一起调配好。

怎么熏肉好吃又有味道

步骤 1

肉凉水下锅 加姜片 葱 蒜 烧开 煮到肉变色

步骤 2

电压力锅里倒开水 没有压力锅 拿普通锅炖也行

步骤 3

把蒜 🌶️八角和肉都放到开水中 把肉放进去 差不多和肉齐平的水量放盐 我大概放了四五勺盐 如果熏完了就可以吃的那种就要咸一点 盖上盖子 设定了大概15分钟左右的程序 就在锅里放一个晚上会更入味

步骤 4

干锅方糖 把肉架起来 可以垫起来 肉要提前热一下 开火就可以开始熏了 大火几分钟 一冒黄烟 就关火 焖一会 就好

步骤 5

颜色上上就好了 可以吃 好香的

三叔讲熏肉的几种做法

材料:

五花肉，细盐，花椒。

设备：

燃气BBQ烤炉，熏箱，锯末，花椒，碎橘子皮。

做法:

　　1 将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小。

　　2 用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉。

　　3 将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏。

　　4 两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天。

　　5 将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐，在大太阳下晒一天。

到此，以上就是小编对于熏肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于熏肉的6点解答和介绍对大家有用。