红烧豆腐的家常做法 红烧豆腐的家常做法视频

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于红烧豆腐的家常做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和红烧豆腐的家常做法视频的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

红烧豆腐的家常做法

主要食材：盒豆腐一块、青椒、胡萝卜、木耳

调料：食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖、米醋、盐、淀粉、清水、葱花、蒜适量

制作过程：

1、提前用清水将黑木耳浸泡好，清洗干净备用。一盒豆腐，打开包装，取出豆腐。冲洗一下，先切成厚片，切条再切成小方丁。

2、锅中做水，煮开后放入一勺食盐，倒入豆腐块，煮上一分钟后，放入木耳一起煮。

3、再次开锅后用笊篱将它们沥干水分捞出，装盘备用。

4、下面分别准备调料汁和配菜。先做调料汁，取一个小碗，分别放入3勺生抽、1勺白糖、半勺老抽、1勺米醋、2勺淀粉、食盐、清水适量，用小勺搅拌均匀备用；胡萝卜洗净去皮，切成片再切成条状；青椒去蒂去籽洗净后，也切成条状装盘备用；香葱分葱叶、葱白分开放，蒜瓣拍碎。

5、炒锅烧热后，倒入食用油，爆香葱花蒜末后，倒入豆腐块和木耳，翻炒均匀；调料汁搅匀倒入锅中翻炒均匀。

6、将胡萝卜条放入锅中，翻炒均匀。

7、豆腐入味后，放入青椒条，翻炒均匀。

8、大火烧至汤汁变浓稠后，即可关火出锅装盘。

9、将豆腐装入盘中后，把葱花撒在上面做个装饰。

10、成品图。家常红烧豆腐做法简单易操作，香嫩入味，蔬菜脆嫩爽口有营养。

1、准备豆腐 500g，食用油 5ml，姜丝 适量，蒜 适量，豆豉 5g，豆瓣酱 5g，生抽 5g，盐 3g，水淀粉 15g。

2、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末，郫县豆瓣剁细，豆腐切成小丁。

3、将500克豆腐块，放入锅中焯水，大火煮沸，捞出备用。

4、炒锅中放入5毫升食用油，油温后放入适量姜丝、蒜，加入5克豆豉、5克郫县豆瓣酱，炒出香味，将豆腐块放入锅中，加入少量开水，调入酱油，5克生抽，3克盐。

5、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。

6、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。

7、倒入一半水淀粉推匀，加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧。

8、大火翻炒收汁，撒上适量麻椒碎末，出锅装盘，再撒上辣椒圈即可。

主料：老豆腐 300g

辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g

1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。

2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）

3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。

4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。

5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。

6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。

7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。

8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上些许葱花，最后再淋上点辣椒油即可完成啦！

材料： 　豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量， 　

调料： 　食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，

做法： 　

1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色， 　

2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用， 　3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

食材:

豆腐1块、蒜3瓣、猪肉少许、姜少许、小葱少许、豆瓣1勺、胡萝卜少许、食用油适量、清水适量

1

选一小块豆腐，切成丁

2

准备好配料哦：萝卜切丁、肉片切末、大蒜拍碎、生姜切丝

3

锅内下油，待油热后放入一勺豆瓣烧热，再将萝卜丁肉末大蒜生姜下锅小炒

4

待配料炒熟后倒入一碗开水

5

将豆腐丁倒入锅中，大火煮开

6

5分钟后收汁，最后撒入葱花

7

盛出装盘

食材明细

主料：豆腐500克；

辅料：葱、姜、蒜；

配料：1盐适量、海天辣黄豆酱10克、老抽5克、生抽5克、糖3克、水淀粉适量、香油适量。

红烧豆腐的做法步骤

1、准备好食材。

2、豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。

3、炒锅倒油爆香葱姜。

4、倒入豆腐稍煎片刻。

5、加入辣黄豆酱和糖。

6、加入老抽和生抽。

7、加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。

8、汤汁快干加入少许盐和鸡精。

9、淋入适量的水淀粉勾薄芡。

10、最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。

红烧豆腐的详细做法

需要食材：豆腐1块、大蒜3瓣、香葱2根、香辣酱1勺、白糖少许、食用油适量、食盐适量、生粉1勺、小米辣2个、猪肉少许、生姜少许，生抽少许、料酒少许

制作步骤：

1、豆腐洗净切成小块。大蒜去皮拍碎切成蒜末。香葱洗净切成葱花。小米辣切成小圈。猪肉洗净剁成肉末。生姜去皮切成末。

2、锅中倒入适量清水，加入食盐，大火烧开，放入豆腐块焯一下水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

3、肉末放入碗中，倒入少许料酒、生抽、加入姜末抓匀腌制10分钟。生粉兑水调成芡汁备用。

4、锅中入油，大火加热后，放入蒜末、小米辣爆香，加入香辣酱炒出红油，倒入肉末炒变色后，加入少许白糖，加入豆腐块轻轻拌匀。

5、然后把芡汁倒入锅中，用锅铲轻轻翻炒，让豆腐均匀混合。盖盖焖煮2分钟，然后大火收汁，撒上葱花和食盐拌匀后即可出锅。

主料：

北豆腐400克、鸡蛋1个、青蒜1根。

辅料：

面粉1大勺、盐1勺半、李锦记密制红烧汁1大勺、植物油1大勺。

做法：

1.豆腐1块，青蒜1根，鸡蛋1个。

2.豆腐切成小方块，青蒜切段备用。

3.把豆腐块放入大碗内，放入面粉，盐，鸡蛋。

4.把鸡蛋，面粉均匀裹在豆腐块上。

5.不粘锅烧热，倒入适量植物油，放入蒜白部分煸香。

6.油热以后倒入豆腐，先不要急着去翻动。

7.豆腐表面的鸡蛋液凝结以后小心掂锅翻面，四面都煎到。

8.加入1大勺密制红烧汁，翻炒均匀。

9.豆腐块上色以后放入青蒜叶，关火，掂一下锅，装盘。

红烧豆腐最正宗的做法

【材料】：豆腐500克、葱姜蒜各适量、蚝油1汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒粉少许、油盐适量、香菜1棵。

【步骤】：

1、烹饪之前，先调一个碗汁儿：蚝油、红烧酱油、花椒粉、盐和清水，混合均匀待用。

2、豆腐切成小方块儿，烧小半锅清水，水开后放入豆腐块儿，煮开后再继续煮两分钟，捞出待用。因为豆腐的豆腥气比较重，经过焯水就能很好地去除其豆腥气，而且豆腐更加柔韧。

3、热锅热油，把葱姜蒜末小火炒出香味儿。大家可以看出来，我放的葱姜蒜末很多，它们特别提味儿。

4、炝香葱姜蒜之后，把碗汁倒进锅中，转大火烧开。碗汁可以多加些清水，原则就是，碗汁不要太少。

5、锅中水开后，把焯过水的豆腐放进去，用锅铲轻轻搅动均匀，盖上锅盖，小火烧上四五分钟。

6、然后大火收汁，汤汁不要收的太干。可以在这个时候勾点儿薄芡，也可以省略。

7、把豆腐连带汤汁装进深盘，把香菜用淡盐水浸泡后洗净，切成小段撒在豆腐上即可享用啦！

最正宗的红烧豆腐的做法是：炒糖色、爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入豆腐和适量的水、调味料，小火慢炖半小时左右，最后加入青蒜和香菜。
这样做的红烧豆腐入味鲜美，豆腐也能保持完整的口感。
1. 我认为最正宗的红烧豆腐的做法是必须要深炒糖色，这样才能够让红烧豆腐更有色香味俱全。
同时，爆香葱姜蒜和豆瓣酱是必不可少的一步，可以提高菜肴的口感和香味。
2. 红烧豆腐需要炖制时间较长 ，30分钟左右才可以使豆腐充分入味。
如果想要豆腐更入味，还可以加入一些鸡精、酱油等调味料提高其口感。
加入青蒜和香菜不仅可以让口感更加清爽，而且还可以提高菜肴的营养价值。

材料： 　豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量， 　调料： 　食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，

做法： 　1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色， 　2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用， 　3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 　特点： 　脆嫩爽口，营养丰富。 　厨师一点通： 　用卤水豆腐制作此菜，效果会更好。

1. 正宗的做法是将豆腐切成块状，用油煎至两面金黄，加入姜蒜炒香后加入酱油、糖、料酒、盐、水等调料烧制。
2. 这种做法可以让豆腐更加入味，同时也能保持豆腐的口感和形状。
3. 如果想要更加丰富的口感，可以加入一些葱花和红辣椒提升口感。
同时，也可以根据个人口味适当调整调料的用量。

材料

豆腐，彩椒，蒜，食用油，豆瓣酱，酱油，淀粉，洋葱（全部适量）

做法

1、豆腐切成适宜的大小。

2、蒜切片，洋葱切丝。

3、食用油在锅内煎热，下蒜片、洋葱丝和豆瓣酱炒匀。

4、下豆腐块，并加水淹盖。

5、大火烧开后转中火继续烧10分钟，直至豆腐变成淡淡的橘红色。

6、适量地调味。

7、取一勺淀粉，放在10ml冷水中搅匀，加入沸腾的豆腐锅中轻轻搅匀，直至汤变粘稠。

8、停火，装盘。

是将豆腐切成适当大小的块状，用开水焯水去腥味和涩味，然后用油爆香姜蒜和葱花，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，煸炒出红油后再加入少许的糖和生抽，最后加入清水烧开后放入焯过水的豆腐，烧约10分钟使得豆腐入味，最后撒上香菜即可。
原因：红烧豆腐是川菜中的一道传统名菜，尤其在川渝一带备受欢迎，而正宗的做法在保留川菜特色的同时，也需要注重豆腐本身的口感和咸度控制，因此需要在调料和做法上都下功夫。
内容延伸：不同地区和人群有不同的做法偏好，例如有人喜欢加入冰糖，或者放入煨肉或鸡腿来提高口感和香气，但在保留红烧豆腐本质上，我们可以根据个人口感加以变化，让美食更贴合自己和所在地区的文化特色

红烧豆腐、做法

用料

水淀粉1汤匙

姜片4山

胡萝卜花3片

干香菇5块

小葱段3段

西生菜1把

韧豆腐1盒

小青菜3片

蒜片3片

老抽2汤匙

糖1汤匙

蚝油2汤匙

做法



1/9 干香菇泡发之后改刀切成两半。（留下泡香菇的水，以备后用）



2/9 韧豆腐改刀切成块状或者用模具压成花。



3/9 将白菜焯水至变软后捞出备用。



4/9 油锅烧至六成热，将豆腐倒入锅中炸一下。（注意炸豆腐时不要去翻动豆腐，以免弄碎豆腐，轻轻用勺子搅动油即可）



5/9 豆腐炸至金黄色捞出控油。



6/9 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香。



7/9 依次放入胡萝卜和香菇煸炒，再将之前备用的香菇水倒入锅中，加入适量蚝油、白糖、老抽调味。



8/9 待锅中汤汁煮开，倒入炸过的豆腐，烹煮2分钟左右，用水淀粉勾芡，直至汤汁包裹在豆腐表面。



9/9 焯水过的白菜垫盘，再将豆腐出锅装盘即可。



1、准备豆腐 500g，食用油 5ml，姜丝 适量，蒜 适量，豆豉 5g，豆瓣酱 5g，生抽 5g，盐 3g，水淀粉 15g。

2、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末，郫县豆瓣剁细，豆腐切成小丁。

3、将500克豆腐块，放入锅中焯水，大火煮沸，捞出备用。

4、炒锅中放入5毫升食用油，油温后放入适量姜丝、蒜，加入5克豆豉、5克郫县豆瓣酱，炒出香味，将豆腐块放入锅中，加入少量开水，调入酱油，5克生抽，3克盐。

5、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。

6、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。

7、倒入一半水淀粉推匀，加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧。

8、大火翻炒收汁，撒上适量麻椒碎末，出锅装盘，再撒上辣椒圈即可。

用料：豆腐2块，葱、香菜适量，蒜头2瓣，蚝油、生抽、生粉

做法：

1，豆腐泡水洗干净，蒜头切成蒜米，葱和香菜都切碎，生粉调好芡水；

2，热锅下少许油，放一点葱白爆香，再放入蚝油，约一茶匙；

3，倒入生粉水勾芡，放入一点生抽、倒入蒜米；

4，豆腐切成块状投入锅中，小火略炆几分钟入味；

5，不要盖盖子，推几下以防糊底，最后撒入葱花香菜末，喜欢吃辣的这时也可以放入辣椒酱，出锅。

用料：

豆腐250克

小葱1棵

老抽1平勺

糖半勺

盐适量

清水适量

淀粉适量

做法：

1/8把豆腐切成适量大小的块状。

2/8锅中烧开水放入豆腐煮两分钟后，捞出沥干水分。

3/8利用煮豆腐的时间调酱汁:取一个小碗放入老抽、糖和盐，再添入适量清水搅拌均匀。 再用一个小碗调好水淀粉，把小葱切葱花备用。

4/8锅中放适量油烧热后倒入豆腐，不要翻炒直接晃动炒锅，使豆腐均匀受热。

5/8再倒入调好的酱汁继续晃动炒锅，使豆腐均匀上色。

6/8倒入水淀粉大火煮开。

7/8下入葱花即可出锅

食材:

豆腐1块、蒜3瓣、猪肉少许、姜少许、小葱少许、豆瓣1勺、胡萝卜少许、食用油适量、清水适量

1

选一小块豆腐，切成丁

2

准备好配料哦：萝卜切丁、肉片切末、大蒜拍碎、生姜切丝

3

锅内下油，待油热后放入一勺豆瓣烧热，再将萝卜丁肉末大蒜生姜下锅小炒

4

待配料炒熟后倒入一碗开水

5

将豆腐丁倒入锅中，大火煮开

6

5分钟后收汁，最后撒入葱花

7

盛出装盘

辅料

油一勺 盐一撮 麻椒碎10克 豆豉15克 姜蒜末8克 酱油2勺 水淀粉50克

步骤1、食材准备好

步骤2、豆腐切成1.5厘米左右的正方形小块，葱姜蒜都切成丁

步骤3、烧开一锅水，将豆腐丁倒进去汆烫

步骤4、捞出，沥干水

步骤5、油锅烧至五成热，放入红烧排骨酱和豆豉，煸炒出香味

步骤6、然后放入姜末、蒜末

步骤7、加入半碗清水、酱油

步骤8、加入盐调味

步骤9、烧开后放入豆腐、大火烧煮一分钟，为了避免糊锅，中间适度旋转锅身，取一半水淀粉勾芡，继续旋动锅身烧煮大约一分钟，再放剩下的水淀粉，

步骤10、撒上麻椒碎末和葱花即可

步骤11、香辣入味的红烧豆腐出锅啦

高姐红烧豆腐家常做法

食材清单

豆腐 300g 、 芝麻油 适量 、 蒜 适量 、 水淀粉 适量 、 姜 适量 、 老抽 适量 、 葱 适量 、 香菜 适量 、 油 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/将豆腐切成5厘米左右，厚约1厘米的大正方块。 锅中放比平时烧菜时多一点的油，烧热后放入豆腐。 煎至两面焦黄盛出备用。

2/葱姜蒜切末， 利用煎豆腐剩余的油锅，入葱姜蒜碎炒香。 加入适量水（高汤更好，也可加入少许高汤精），再加入料酒。

3/加入一大勺生抽，老抽大火烧开。 加入煎好的豆腐。 加入少许芝麻油调味。将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可

用料：豆腐350克，牛肉酱1勺，蒜头半个，姜适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量

做法：

1.准备食材，蒜头拍散，姜切丝，豆腐切稍微大一点的块，

2.锅中倒油，将牛肉酱，蒜，姜丝进行煸炒，煸炒香味，

3.调料煸出香味后，倒入豆腐，生抽，老抽适量加入，进行翻炒，烹5～6分钟，

4.烧好后，淋上香油，香喷喷的豆腐出锅了

主料：

豆腐500克

辅料

蒜苗2根蒜3粒郫县豆瓣酱1.5汤匙酱油1汤匙水淀粉适量食盐1茶匙色拉油2/3汤匙

做法步骤：

步骤1

将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末

步骤2

豆腐切成小丁

步骤3

郫县豆瓣剁细

步骤4

净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香

步骤5

接着放大蒜末炒香

步骤6

注入少量开水，调入酱油、少许盐

步骤7

放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味

步骤8

等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧

步骤9

倒入一半水淀粉推匀

步骤10

加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成

1/7 把豆腐放到淡盐水里浸泡半小时



2/7 把豆腐切小块，葱切成葱花



3/7 取个小碗放入老抽，郫县豆瓣酱，糖，盐和清水调匀，再取个小碗放入淀粉和清水调匀备用



4/7 锅里倒入油烧热，倒入豆腐稍微煎下



5/7 倒入调好的酱汁



6/7 再倒入淀粉大火烧开，撒入葱花就可以出锅了

上海小阿姨红烧豆腐做法

第1步、红泡椒去籽切丝。

第2步、青葱洗净，切段。

第3步、鸡胸肉切片，用少许生抽、淀粉，腌15分钟。

第4步、油豆腐对半切开。

第5步、锅中倒入适量油，放入葱白煸香。

第6步、倒入腌好的鸡胸肉，翻炒一下。

第7步、最后把油豆腐，葱叶，红椒丝倒入。

第8步、撒入盐。

第9步、再撒入少许黑胡椒粉。

第10步、最后倒入一勺蚝油，翻炒均匀。

第11步、倒入一碗清水转中小火焖十分钟即可。

主料：

豆腐适量

青椒适量

辅料：

葱花适量

香菜适量

生抽适量

蚝油适量

糖适量

醋适量

十三香适量

淀粉适量

水适量

盐适量

做法：

1. 葱花，香菜，辣椒切好备用

2. 豆腐切成厚点的小块

3. 把所有调料放进一个碗里最后加些水搅拌均匀备用

4. 热锅凉油下葱花

5. 把豆腐一块一块放进去煎

6. 煎两面焦黄

7. 再把辣椒倒进去

8. 把调料汁倒进锅里可以煮

9. 等豆腐汤收的差不多了就可以了

到此，以上就是小编对于红烧豆腐的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧豆腐的家常做法的6点解答和介绍对大家有用。