正宗大盘鸡做法(正宗大盘鸡制作秘籍，让你轻松掌握)

大盘鸡是中国传统的一道名菜，以其独特的味道和丰富的营养成为了人们餐桌上的美味佳肴。正宗的大盘鸡制作需要一定的技巧和秘籍，下面将为您详细介绍正宗大盘鸡的制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

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背景信息：

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大盘鸡起源于中国西南地区，是四川菜系中的代表之一。它以色香味俱佳而闻名，具有浓郁的麻辣味道和独特的口感。传统的大盘鸡是将整只鸡切块炖煮，配以各种香辣调料和蔬菜，烹制出一道鲜美的菜肴。

大盘鸡菜谱.

一、选材准备

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1. 主料：鸡块500克；

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2. 辅料：土豆、红薯、豆芽等蔬菜；

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3. 调料：郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精等。

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二、切割处理

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将鸡块洗净后切块，大小适中；土豆、红薯切块；豆芽洗净备用。

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三、炒制调料

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1. 热锅凉油，放入郫县豆瓣酱炒香；

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2. 加入适量的辣椒粉和花椒粉，炒出红油；

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3. 加入适量的料酒，炒出酒香。

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四、炖煮大盘鸡

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1. 将切好的鸡块放入炒制好的调料中翻炒均匀；

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2. 加入适量的水，没过鸡块；

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3. 加入适量的生抽、盐、白糖，调味均匀；

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4. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直至鸡块变得酥烂。

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五、加入蔬菜

老板说,新疆人做的才是正宗的沙湾大盘鸡,做法并没那么复杂,简单的

1. 将切好的土豆、红薯加入炖煮的鸡块中；

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2. 加入适量的水，没过蔬菜；

3. 加入适量的盐，煮至蔬菜变熟。

六、调整口味

1. 根据个人口味，可适量加入辣椒粉和花椒粉增加辣味；

2. 加入适量的鸡精，提升鲜味。

七、出锅装盘

将炖煮好的大盘鸡和蔬菜装盘，撒上适量的花椒粉和葱花，即可食用。

八、小贴士

1. 炖煮大盘鸡时，火候要适中，过高的火候会使鸡肉变硬；

2. 可根据个人口味调整辣度和咸度。

通过以上的详细介绍，相信大家已经掌握了正宗大盘鸡的制作方法。正宗的大盘鸡色泽鲜艳，味道麻辣鲜香，肉质酥烂可口，令人回味无穷。希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，享受其中的乐趣。