牛瘪汤 牛瘪汤是什么材料

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广西正宗牛瘪汤做法

您好，牛瘪汤是广西地区的传统美食，以下是正宗的牛瘪汤做法：

材料：

- 牛瘪（500克）

- 猪骨（500克）

- 姜片（适量）

- 葱段（适量）

- 八角（适量）

- 肉桂（适量）

- 草果（适量）

- 干辣椒（适量）

- 盐（适量）

做法：

1. 牛瘪放入开水中焯水，捞出洗净备用。

2. 猪骨焯水后也洗净备用。

3. 锅中加入适量清水，放入焯水后的牛瘪和猪骨，加入姜片、葱段、八角、肉桂、草果、干辣椒等调料。

4. 大火烧开后撇去浮沫，转小火煲2-3小时，至汤汁浓郁，牛瘪煮烂。

5. 加入适量盐调味即可。

提示：

1. 牛瘪煮烂需要一定时间，建议使用高压锅快速煮烂。

2. 可根据个人口味加入一些药材，如当归、黄芪等。

3. 可以搭配米粉或面条一起食用，也可以单独当成汤品享用。

广西牛瘪汤是南宁地区比较有名的一道汤品，以下是牛瘪汤的制作方法：

所需原料：

1. 新鲜牛瘪 500克

2. 猪骨 500克

3. 姜片 5-6片

4. 葱段 2-3段

5. 料酒 50毫升

6. 盐 适量

7. 胡椒粉 适量

制作过程：

1. 牛瘪清洗干净，切成4-5厘米长的块状。大骨放入沸水中焯水后取出备用。

2. 烧开一锅水，将焯过水的牛瘪放入水中焯水后捞出后沥干水分。

3. 将猪骨和焯过水的牛瘪用清水洗净，放入清水锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火慢炖 2-3 小时。

4. 在炖的过程中可以逐渐加入水，保持汤汁的量与浓度稠度。

5. 下最后加盐、胡椒粉等调味，煮滚后即可关火。

煮出来的牛瘪汤汤色白，味道鲜美浓郁，汤汁清澈，营养丰富，让人非常开胃。

1.将新鲜的牛瘪洗净，切成块状备用；

2.将姜和蒜切成末，香菜切碎备用；

3.锅中加水，放入牛瘪块，烧开后撇去浮沫；

4.加入姜蒜末、料酒、盐、生抽等调味料，转小火炖煮1-2小时；

5.待牛瘪变得软烂，加入香菜即可。

锅中放葱姜蒜爆香，放入新鲜的牛肉丝，爆炒五分钟左右，然后将牛瘪倒入牛肉中（如果做火锅则至少放入现有牛肉的两倍。如果是炒牛肉则放少些，拌后炒到半干即可以了），煮上十来分钟，最后放些五石菖蒲、藿香川芎等香料即可出锅

牛瘪汤是什么

牛瘪（biē）汤，也叫 “ 百草汤 ”，是贵州省黔东南州侗族的传统特色食物。牛瘪汤呈暗绿色，入口清凉，略为苦涩，是侗族人调理肠胃的良方。 牛瘪汤制作工序比较复杂。选用长期只吃青草、野菜的牛的胃，取出进到胃里但还没消化的植物残渣并挤出汁液，即得到生瘪汁；再加入牛肉、牛杂及花椒、生姜、陈皮、香草等佐料放入锅内煮沸，文火慢熬并除掉泡沫及杂质，熬煮至汤汁变浓便可起锅。

食用牛瘪汤的习俗自古已有，宋代朱铺写的《溪蛮丛笑》中就有记载：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜”。牛瘪汤以前只有在节日庆典、祭祀祖先、婚丧嫁娶时才会食用；如今，侗族人把牛瘪当作宴席上招待客人的珍贵佳肴。

与牛瘪汤同理的还有广西、贵州苗族特有的美食“羊瘪汤”，是用羊的内脏清理出的未消化完的草熬煮出来的。

1 牛瘪汤是一种传统的汉族食品。
2 牛瘪是指牛的胃部组织，经过处理后煮成的汤。
牛瘪汤在制作过程中需要细心烹制，时间较长，主要食用地区为中国北方。
3 牛瘪汤多为清汤，含有丰富的胶原蛋白，被认为有补充营养、保健身体的功效。
同时，牛瘪汤也是中华饮食文化的一部分，代表着中国饮食文化的传承和发展。

牛瘪汤是一道传统的湖南菜品。
因为牛瘪汤是以牛的瘪肚为主要食材，再加上一些调味品和配菜，熬煮而成的汤。
瘪肚是指牛的第二胃，因为牛是反刍动物，所以它们有四个胃，而瘪肚的柔韧度和肉质的口感是非常好的，同时也很营养。
牛瘪汤是湖南传统的菜品之一，制作十分考究，熬煮时间很长，但汤清味香，肉质鲜美，非常受到当地居民的喜爱。

牛瘪汤是一种传统的中国美食。它的主要材料是牛的胃部，又称为瘪肚子或牛肚。牛瘪汤的制作方法通常是将瘪肚子煮烂后，加入姜、葱等调料，然后再放入猪肉、鸡、香菇、木耳等一些其他的配料，慢火慢炖数小时，直到汤变得澄清。牛瘪汤香味浓郁，富含蛋白质及多种营养成分，因此深受食客们的喜爱，尤其在中国广东、福建等地，牛瘪汤是当地比较受欢迎的一种传统美食。

牛瘪汤是一道汉族传统食品，由牛肚和牛腩等材料熬制而成，具有清热解暑、开胃健脾、补血补气的功效。
牛瘪汤在中国南方地区特别流行，尤其是广东和香港。

1.

牛瘪汤又叫百草汤,是贵州东南部地区独特的美味。

2.

牛肚、牛肉、肠子等在黄绿色的汤液里翻煮着,一上桌浓郁的味道便随之而来。味道上脏器、腥臭味混合一起,还有青草的味道,很难形容。

牛瘪有营养吗

牛瘪，又被称为"百草汤"，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。"牛瘪"的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。主要功效由于牛食百草，其中许多是草药，而牛胆又有消炎的功效，因此牛瘪既是一味独特的美食，还具有消炎解表、健胃、祛热、治疗炎症和感冒等功用。

有。

牛瘪汤一般是牛胃、牛小肠内尚未消化完的草料，取出后制作成汤料，许多人误认为牛瘪就是牛粪，其实并不是。在牛宰杀前，喂食上好的青草或药草，牛吃完大概30分钟后，宰杀取出胃里的内容物。熬制好后的牛瘪汤呈黄绿色，其中还可能加入了牛胆汁、牛黄、花椒、生姜、香草、陈皮等，饮用后会有点苦味，适当食用牛瘪汤可有健胃、祛热和助消化的作用，有一定的营养价值。

融水牛瘪汤哪家好吃

宜家人快餐美食坊好吃，想喝融水牛瘪汤就来宜家人快餐美食坊，特色：融水牛瘪汤，牛尾骨汤，扒牛肉条，酱香牛肉，辣炒牛板肠，拌牛舌头。

是羊瘪汤好吃还是牛瘪汤好吃

牛瘪汤好吃。

牛瘪，又被称为“百草汤”，牛瘪和羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。

烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂，将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。

可以将牛肉放汤中一起煮食，也可以“牛瘪”作盐碟，用煮熟的牛肉蘸着吃。

这个问题很难确定羊瘪汤和牛瘪汤的好吃程度，因为这完全取决于个人的口味和喜好。
羊瘪汤和牛瘪汤的味道、质地和营养成分都不同，因此很难确定哪一个更好吃。
有些人更喜欢羊肉的味道，有些人则更喜欢牛肉的味道。
而对于某些人，他们可能不喜欢瘪汤的口感或味道，无论是羊瘪汤还是牛瘪汤都不会被视为好吃。
当选择食物时应尝试多种不同的口味和风味，并根据自己的口味和健康需求做出选择。
同时也可以尝试将羊瘪汤和牛瘪汤作为烹饪的食材，制作出更加美味和有趣的菜肴。

是羊瘪汤好吃

羊瘪汤和牛瘪汤不同的是：牛瘪汤用的是牛胃里胃消化的草料，羊瘪汤用的是羊肠子里面的草料，味道更重一些。

羊瘪汤做法更直接：把羊肠子放进锅里带着草料直接翻炒，颜色是草绿色的。

味道重的菜

中国菜是中国各地区菜肴的总称，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点。其实中国也有很多口味重的菜深受人们喜爱。

口味重的蔬菜有：辣椒、鱼腥草、香椿、生姜、葱蒜、芹菜、苦瓜、紫苏、茴香、芫荽等。

口味重的成菜有：重庆火锅，臭豆腐，螺蛳粉、肥肠、臭鳜鱼、皮蛋、豆豉、毛鸡蛋、牛瘪汤、泡菜等。

到此，以上就是小编对于牛瘪汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛瘪汤的6点解答和介绍对大家有用。